中午不知道吃什么，看冰箱有一小块豆腐，还有剩的米饭、胡萝卜，得，把几样冰箱存货放一起做个素丸子吧，简单又好吃。
食材：豆腐、米饭、胡萝卜、鸡蛋、葱、面粉
调料：盐、鸡精、耗油、生抽、淀粉、五香粉
图中豆腐只用了边上的两个小块的，米饭四分之一
其实做法特别简单，胡萝卜和葱切碎，和豆腐、米饭放在一起，打一个鸡蛋，放点面粉，增加黏性，再把各种调料也都倒在里面，用手抓到一起就行，如果感觉不够黏，不好成团的话，可以加点淀粉，我就又加了一勺淀粉。没有放水，因为豆腐含水量很高，还有鸡蛋，就不需要放水了，当然如果面粉多的话也可以适量放点水。
搅拌均匀后，就可以用手抓成一个个小丸子，有的人可能习惯边炸边团丸子，但是我手比较笨，就先都团成小丸子。
开大火，倒入油，把筷子插到油中筷子周边有小泡泡就可以下丸子了，这时可以转成中火慢慢炸。因为没有肉，很容易熟，大概四五分钟，丸子就成金黄色可以捞出了。
为了让表皮更加酥脆，我又大火复炸了一分钟。
怎么样，看着很有食欲吧，吃起来也是满口留香。我喜欢蘸着番茄酱吃，剩下的还可以溜炒或者做汤。
这一盘的食材量是：100g豆腐、不到50g米饭、三分之一个胡萝卜、一颗鸡蛋，两勺面粉，一小勺淀粉，其他调味料适量即可。
素丸子很简单，除了胡萝卜，还可以放白萝卜，香菇，甚至海带。葱的话也可以多放一些，油炸过后葱香味特别浓郁。怎么样，大家学会了吗！
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