中国有56个民族，云南就有52个，民族的多元化和独特的地理环境，造就了独特的云南味道。说起云南，哪些美食让你回味无穷？是蒙自的过桥米线还是德宏的撒撇，是丽江的腊排骨还是昭通的天麻火腿鸡，是香格里拉的酥油茶还是腾冲的大救驾……我想，在吃货的眼里，舌尖上的云南，美食琳琅满目。今天，我们就来说说腾冲的“大救驾”吧！
大救驾
腾冲必吃的美食之一
据传，清初吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西腾冲，清军紧追不舍，当时天色已晚，一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一户农家，主人把家里认为好的食品炒在一起，做成了由饵块、火腿、鸡蛋、青菜组合的一盘菜。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块便有了一个别名——“大救驾”。
2018年9月，大救驾被评为“中国菜”之云南十大经典名菜，是腾冲出名的传统小吃之一。
腾冲饵块不用糯米做，以饭米为主，做出的饵块色白、细糯、有劲道。饵块的吃法多种多样，可烤、可煮、可炒，经典的还是炒着吃。
在玛御谷守拙圃，炊烟袅袅升起，烧起柴火，架起大锅，把早准备好的饵块、蔬菜、新鲜猪肉、火腿、腾冲腌菜、小葱、西红柿、糟辣子、鸡蛋等切成菱形、切成小段，加之各种香辣佐料在锅中爆炒，炒出一碗味浓香醇、让人馋涎欲滴的“大救驾”。当然，一碗青龙过海汤（干腌菜、葱、姜、小米辣煮的汤）是炒饵块的美味搭配。
来源：玛御谷温泉小镇
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