芦笋别名“荻笋”、“南荻笋”,芦笋天门冬科植物的嫩芽,与天门冬科植物石刁柏的嫩芽相区别,今天小编就来说说关于芦笋的功效怎么吃?下面更多详细答案一起来看看吧!

芦笋的功效怎么吃(健康饮食每天认识一种食物)

芦笋的功效怎么吃

芦笋别名“荻笋”、“南荻笋”,芦笋天门冬科植物的嫩芽,与天门冬科植物石刁柏的嫩芽相区别。

沅江芦苇的幼茎也称为芦笋,营养丰富,滋味鲜美,有着“洞庭虫草”的美誉。地处洞庭腹地的沅江,拥有45万亩得天独厚的芦笋资源。

据史料记载,沅江芦笋的食用,从五代十国时期开始;自宋代起,不少文人墨客更留下了关于美味芦笋的美词佳句。

苏东坡观察刚出土的芦笋,在《惠崇春江晚景》中描述道:“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”。

王安石从食用芦笋中了解了芦笋的营养价值,有诗云“鲥鱼出网蔽洲渚,荻笋肥甘胜牛乳”。

而在北宋大文豪欧阳修的笔下:“荻笋鲥鱼方有味,恨无佳客共杯盘”,认为芦笋炖鲥鱼是不折不扣的美味。

尽管现代中国各种美食竞显风流,沅江芦笋仍是洞庭人家一道不可替代的佳肴。洞庭人将芦笋凉拌、清炒、炖煮、下火锅、做熟食,或与鱼、肉、鸡、蛋配制成菜。芦笋清香脆嫩、润滑鲜美,只一口,就叫你能领略到洞庭湿地的别样风味。“沅江芦笋天然野生,无需人工栽培。不仅风味独特,更重要的是绿色健康,营养价值高。”

常见做法

芦笋培根卷

食材:培根、芦笋、红辣椒、黑胡椒。

做法:烧锅开水放入少许油和盐,将芦笋放入锅中焯水;芦笋焯好后放在凉水冲一下;将培根对切成两半,将芦笋切成比培根宽点的段;将芦笋和红辣椒放在培根的一端往上卷;用牙签将卷好的培根芦笋卷固定好;将培根芦笋卷放入锅中慢慢煎,一面煎至金黄后翻面再将另一面煎至金黄,最后双面撒些黑胡椒碎即可。

芦笋炒虾仁

食材:鲜虾、芦笋、蛋清、枸杞。

做法:鲜虾去壳后挑出虾线,再清洗干净;用厨房纸巾吸干水分后加入少许盐、料酒、淀粉和蛋清,抓均匀;烧锅水,加入几滴油和少许盐,将芦笋放入锅中焯水,微微变色后捞出;烧热锅放入少许油,放入姜片进去炒香;倒入虾仁进去翻炒变色,加入芦笋进去翻炒两下,加入少许盐调味;再加入水淀粉勾玻璃芡即可。

营养素含量(每100克)

热量(大卡)19.00

碳水化合物(克)3.30

脂肪(克)0.10

蛋白质(克)2.60

纤维素(克)1.40

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