干香菇怎么做好吃有几种方法(干香菇你真的会做吗)(1)

香菇被称之为"山珍之王",味道鲜美,香气沁人,营养非常的丰富。是一种很平民的高蛋白、低脂肪的营养保健食品。跟鸡肉一起炖食,味道更鲜美,而且养生功效也更卓越。

大家都知道干香菇的味道要比鲜香菇浓郁很多,其中含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分,鲜味强度是普通味精的几十倍。但是却有很多时候由于操作不当而丢失掉。还有人烹饪前会用水焯煮香菇,这样会把香菇里的氨基酸给破坏掉。

处理干香菇只需放在水里浸泡一会,表面稍微变软之后洗净灰尘,再换清水完全把香菇泡发,并且泡发好后不能用手挤捏香菇,避免成分的流失。我一般还会用泡发香菇的水做菜,原汁原味的鲜美。

——香菇鸡块——

食材准备:

主料:鸡腿三只,干香菇8朵

辅料:葱姜蒜各适量,干辣椒5个,花椒数粒,八角3个,香叶2片,植物油20毫升,老抽半勺,生抽一勺,料酒半勺,盐2克,糖少许

具体操作:

1、鸡腿清洗干净,香菇洗干净后冷水泡发

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2、把鸡腿剁成块

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3、锅内烧开水,把鸡腿焯水2分钟捞出,洗掉浮末

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4、炒锅内放油烧热,爆香葱姜蒜和花椒、八角。香叶

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5、倒入处理好的鸡块

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6、放入糖、生抽、老抽、料酒,炒匀

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7、倒入泡发干香菇的水,大火烧开后放入香菇,改中火烧10分钟,熟透即可

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厨恋恋,资深自媒体,烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。人生态度:生活不是活着,吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康,希望有更多的机会跟大家相互学习交流。

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