鸡蛋是日常生活中最常见的食材之一了，好吃又营养，不管老人还是小孩都爱吃；但是我们购买回来的鸡蛋偶尔还是会出现各种问题，最常见的就是散黄了，还有一些个别发生概率较小的问题；那么对于这些有问题的鸡蛋看着好像是“坏”了的鸡蛋还能食用吗？你担心的几个点下面都来一一分析！
1.鸡蛋散黄了还能吃吗？
很多人买鸡蛋都会遇到这个问题，买回来一打开发现散黄了，就觉得要么是鸡蛋不新鲜要么就是坏了。其实遇到鸡蛋散黄不完全就是坏了或是不新鲜，这就需要我们先来了解一下鸡蛋散黄到底都是有哪些原因？
第一，鸡蛋在运输过程中受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象，这样的鸡蛋营养价值基本不变；
第二，鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象；
第三，受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散；
第四，细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。
对于以上四种散黄的原因，前三个都是可以正常食用没有什么问题，但如果是第四种情况建议是不要食用了。
那么又该如何分辨呢？其实主要就是打开闻闻看有没有明显的异味，是正常鸡蛋气味的话我们在高温烹调的后是不影响的，建议这类鸡蛋可以用煎炒的方式；但如果明显有异味就一定要扔掉了！
2.鸡蛋上长斑正常吗？
有些人买鸡蛋都喜欢挑那些个头均匀、表面光泽的鸡蛋，个别上面有斑点的鸡蛋就会放到一边，就跟人不喜欢脸上长雀斑一个道理，那么鸡蛋上面长斑是正常的吗？长斑的鸡蛋还能吃吗？
其实鸡蛋壳上长斑主要是因为鸡蛋壳的钙质与它的色素，在鸡蛋壳表面分布不均造成的；像这样的鸡蛋，是不会影响它的原本所具有的有益营养成分，同样也不会影响对鸡蛋的正常食用，它们属于健康的鸡蛋，可以放心食用。
3.鸡蛋打开为什么会有白色絮状？
很多人喜欢买散养的土鸡蛋，不过很多打开都会看到蛋黄上有白点，旁边还有白色的絮状物，有些不清楚的人就会纳闷那是什么？能不能吃了？
其实这种鸡蛋是受过精的，只是未成型的受精卵，对鸡蛋而言不受任何影响，是正常可以食用的鸡蛋。散养的土鸡一般都会配几只公鸡，普通笼养就不会，所以说通过这个絮状物还能分辨出是否是饲养鸡蛋和土家鸡蛋。要知道土鸡蛋不管是营养价值还是口感、健康度都更高，所以遇到这种鸡蛋大家可以放心吃，也能知道自己买的土鸡蛋是不是正宗的了。
4.鸡蛋里面有血丝能吃吗？
鸡蛋打开看到有血丝，是不是想到就觉得有点可怕，不敢吃了吧，那么这种鸡蛋上有血丝的真的不能吃吗？
其实这种带有血丝的鸡蛋被称之为 “血斑蛋”。“血斑”源自母鸡卵巢或输卵管的轻微出血，血液渗到卵黄上，被包裹到蛋中，就形成了“血斑蛋”。如果是散养的土鸡蛋也可能是卵受精后，在周边温度高的情况下，胚胎会发育，所以鸡蛋会出现血丝。不管是哪种，把鸡蛋加工煮熟后食用都是没有问题的。
5.鸡蛋打开有黑点是不是发霉了？
鸡蛋打开有黑点这种情况也不多见，一般大家看到是不太敢吃的。其实关于鸡蛋里面黑点可能是会有多个不同原因造成的。
正常如果我们打开发现鸡蛋上有黑点，一种可能就是卵的胚珠，一般是天气热发育形成的，或者是母鸡在排卵时从卵巢带出的血块在蛋黄上形成黑点，这种是镶嵌在蛋黄上的；还有一种是在蛋黄和蛋清之间，只是卵子的表皮附着物，并不是有害物质；这种基本不用担心，可以放心食用的。
另外有时候我们打开鸡蛋会发现鸡蛋壳上个别小黑点，那基本就是受到了霉菌等细菌的污染，这样的鸡蛋已经变质了，而且同时也会伴随着散黄的发生，是不建议食用的。
所以说鸡蛋打开正常没有散黄，只是蛋黄上依附着黑点是没关系的，但如果黑点是黏在蛋壳上就不要食用了。
以上是我们说的生鸡蛋，另外还有我们吃的水煮蛋打开偶尔也会看到上面有个别小黑点，不过也要分两种情况：
一种是黑点出现在蛋黄上，而且有的鸡蛋的周围也被渲染了，甚至带了一点灰灰的颜色，这种的话其实是不影响我们正常食用的，也不会影响到鸡蛋的食用价值，这种情况的产生是因为鸡蛋受精造成的，并不是其发生了变质；
另一种就是蛋清上出现了小黑点，这种大家就要注意了，很多都是已经变质了，最好是丢掉不要再吃了。
关于鸡蛋，其实我们遇到的大部分都是正常的，看着像是有问题的也不要着急评判，稍微观察下是否真的有问题，如果是正常的，那就可以放心食用，但如果自己不好评判也问不到确定的人，为了自身健康，建议还是不要食用。
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