肥瘦均匀并且带皮香醇爽口的五花腊肉,配上嫩脆的折耳根与花椒、干椒、蒜头、青蒜等一起烹制而成美味爽口、清香入味的折耳根炒腊肉。这道菜是正宗的贵州菜。主料是腊肉、折耳根。
营养价值:折耳根,又名鱼腥草,具有特殊的香味,营养价值高,富含蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物。折耳根绵中带脆,腊肉醇香,肉味与折耳根的异香混杂,别有风味。有清热解毒,利尿消肿,开胃的功效。
材料;腊肉、折耳根、蒜苗、瓣、干辣椒
1、腊肉,蒜瓣洗净切薄片,蒜苗、干辣椒斜切成段,折耳根洗净泥土和根须,掐成小段。
2、炒锅放少许油,用小火加热,加入腊肉片,炒出油。
3、将腊肉推锅边,下干辣椒炒至辣椒变色,放入折耳根,不能与腊肉混在一起。放适量的盐在耳根上炒匀。
4、放入蒜片,把腊肉和折耳根和匀稍炒,起锅时,撒少许花椒粉,最后放入蒜苗炒匀。
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