刘亚华
在炎热的日子里，喝一碗母亲做的锅巴粥，不仅口齿留香，还能解热，实在是一种难得的享受。
小时候，家里都是用柴火做饭，那种老式的灶台做锅巴粥非常方便。一般母亲煮饭，我都会在一旁添火。只见母亲先把米洗净放进锅里熬煮，然后开始洗菜、切菜，我与母亲有一搭无一搭地聊天，偶尔会站起来看看锅里的米煮“开花”了没有。若米“开花”了，就要提醒母亲赶快舀起来，放进一个专门盛饭的烧箕里，烧箕下面是一个大大的陶瓷盆，浓浓的米汤就顺势流进里面。这米汤就是做锅巴粥最好的食材。
焖饭是个技术活，母亲将煮熟的米饭放进锅里，用筷子划拉成一座小山似的，然后拿筷子在上面戳许多洞，顺势舀半碗水，往米饭里均匀地淋一遍，盖上锅盖，然后烧火焖饭。这火，需要不大不小，火大了，容易使饭烧焦，锅巴黑糊糊的不好吃；火太小了，又烧不起锅巴，锅巴饭也就做不成了。每到焖饭这个环节，母亲就会拿过我手里的火叉（烧火用的工具）自己烧火。母亲找一个软软的草把塞进灶膛里，然后使劲地往里吹，草把便熊熊燃烧起来，这时，母亲又用火叉在灶膛里翻些灰盖在草把上，随后将火叉压在草上，这大火，便压下阵去了。
待闻见一阵阵饭香扑鼻，母亲就赶紧过去盛饭了。先将米饭铲进烧箕里，留下接触锅面的便是很大的一个漏斗型的大锅巴。母亲将锅巴轻轻铲起，用锅铲捣碎，倒进温热的米汤中，回锅用大火煮，待米汤烧开，再改用文火慢慢熬煮，半个多小时的工夫，一锅香浓爽滑的锅巴粥就好了。还未揭开锅盖，一股浓香便萦绕在整个厨房，让人不禁口舌生津，我赶紧拿了碗朝灶台奔去。
盛下一碗热腾腾的锅巴粥，放一边冷却，待余热时三两下就扒完了。吃一碗锅巴粥用不了两分钟，吃了一碗还想吃，直到吃得肚圆胃满，方才罢休。吃锅巴粥，都不用配菜，也不用加糖，光是那香浓的味道，就足以满足味蕾。小时候虽然家里穷，买不起冰棒，但因为这香香浓浓的锅巴粥，整个夏天，便有了幸福的味道。
(责任编辑：罗伯特)
