黑椒蒜子牛肉粒
各大餐厅都有这道菜肴
入味却又鲜嫩多汁的牛肉
混合着黑胡椒和大蒜的香味
深受不少年轻人和小朋友的喜爱
今天就分享这道餐馆美味
牛肉如何处理才更入味？
后期炒怎么掌握才不老？
大蒜香味怎样才能最大化释放出香味？
牛肉能鲜嫩的原因
除了掌握好部位挑选
后期油温之外
其实跟它的块头也有关系哦
食材准备
牛里脊 大蒜 香菜
制作步骤
将牛里脊肉改刀切成小块
大约比蒜瓣稍微小一点就可以
香菜切段
腌制时加入香菜
将香菜中的独特风味
提前融入牛肉粒中
不仅增香还能去除肉腥味
腌制时再加入
盐、老抽、玉米淀粉、糖、料酒、黑胡椒
充分搅拌均匀
腌制20分钟
腌肉时可以将所有的蒜瓣入油锅中
小火慢慢煎
将大蒜里的香味
和表面的水分慢慢煎出
下锅之后注意观察
等闻到蒜香
颜色变成金黄之后就可以捞出来
调制黑椒酱汁
加入蚝油、生抽和料酒
把牛肉炒到变色后
立马放入蒜粒
再把酱汁裹均匀了
这里速度一定要快
才能保证牛肉的口感是嫩嫩的哦
撒上一点黑胡椒
越吃越能嚼出
那迷人的黑椒香和牛肉香呢
