前段时间自晒的笋干 笋干与排骨真是绝配 再加上6月香豆瓣酱 做好后整个菜咸香可口 香味扑鼻 非常下饭 色香味俱全 营养价值丰富
By yutu麻麻
用料
- 肋排 250g
- 笋干 泡好约400g
- 6月香豆瓣酱 2勺
- 适用油 适量
- 料酒 1勺
- 蒜 4个
- 小米椒 3个
- 姜 8片
- 葱 2根
- 白酒 少许
- 盐 少许
- 老抽 半小勺
- 生抽 1勺
- 胡椒粉及五香粉 少许
做法步骤
1、笋干提前在水里充分浸泡透（至少12小时，中间换几次水）洗净切好备用； 排骨洗净凉水焯水，焯水时放少许料酒，煮开后用热水洗净排骨表面的浮沫捞出； 蒜、姜、小米椒备好；
2、锅中放油爆香小米椒、姜片和蒜
3、放入排骨煸炒至表面微焦黄（约3分钟），淋入1汤匙白酒
4、再放2勺6月香豆瓣酱
5、翻炒均匀
6、放入笋干，翻炒2分钟，再放入生油、五香粉、煸炒后，加入没过排骨的开水，大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮40分钟左右；
7、然后开盖大火收汤汁 ，放少许胡椒粉、盐调味
8、装盘放葱花点缀
小贴士
笋干一定要提前浸泡，这样才能去除笋干的涩味；
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