玉米在我国的栽培历史大约有470多年。但由于产量高，品质好，适应性强，栽培面积发展很快。目前我国播种面积在3亿亩左右，仅次于稻、麦，在粮食作物中居第三位。玉米产量高，适应性强。玉米的籽粒、茎杆营养丰富，是各种家畜的优质饲料。据报道，100千克玉米的饲用价值相当于135千克燕麦，120千克高粱或150千克籼米。以玉米为主要成分的饲料，每2~3千克即可换回1千克肉食，玉米的副产品秸秆也可制成青贮饲料。世界上大约65-70%的玉米都用作饲料，发达国家高达80%，是畜牧业赖以发展的重要基础。是当之无愧的是饲料之王。
玉米的营养成分比较全面， 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出，玉米中含有一种抗癌因子—谷胱甘肽。国内外营养学家给予玉米很高的评价，认为：玉米中所含谷胱甘肽有抗癌作用，它可与人体内多种致癌物质结合，能使这些物质失去致癌性；玉米中所含纤维素是一种不为人体吸收的碳水化合物，可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率；玉米中所含木质素，可使人体内的 " 巨噬细胞 " 的活力提高2~3 倍，从而抑制癌瘤的发生；玉米中还含大量的矿物质，食物中的镁具有明显的防癌效果 。
玉米是粗粮的代表，也是人们最喜爱的粗粮之一。吃玉米并不是说他有减肥的功效，而是他当中不含脂肪和过多的能量，能够使人体产生饱腹感，减肥路上，最大的拦路虎就是控制不住食欲，而且减肥会增加运动量，能量更容易消耗，于是，就会经常想吃东西，这时候，最好能够吃一些饱腹感很强又不会发胖的食物，如果将玉米当作主食的话，能够减肥，这种说法是真的吗？吃玉米真的可以减肥？有什么需要注意的地方吗？
答案是肯定的。
首先，玉米中含有非常丰富的膳食纤维，能够起到润肠道的作用，再加上玉米中的淀粉含量非常高，因为淀粉在胃里停留的时间比较长，所以吃完玉米很久都不会产生饥饿的感觉，也就是说，玉米的饱腹感是非常强的，这样一来，就不会因为肚子饿而想要吃东西。
其次，玉米中含有丰富的镁元素，这是一种能够促进肠道蠕动，帮助排泄体内废物的物质，因此吃玉米是能够减肥的。
了解了吃玉米真的是可以减肥之后，我们还要了解吃哪种玉米是最适合的，毕竟玉米的种类那么多，要选择对的玉米种类才能达到目的。 玉米的种类非常丰富，不过如果想要通过吃玉米减肥的话，选对种类也是非常重要的。
一般来说，有以下三种玉米是最适合减肥人士的：
- 紫玉米的颜色是紫黑色的，一般比较少见，紫玉米吃起来口感相当不错，而且营养分布也是适合减肥人士的，其中每一百克的紫玉米中的热量有168千卡。
- 这种玉米就是在超市、菜市场经常看到的玉米种类，呈现金黄色，每一百克的甜玉米中含有的热量仅有107千卡，相对于紫玉米来说，甜玉米的热量更低，因此也受到更多减肥人士的喜爱，而且甜玉米吃起来清甜，很多人都喜欢。
- 白玉米也被人叫做珍珠玉米，这是一种热量最低的玉米种类，每一百克的白玉米中仅含有66千卡的热量，是非常理想的减肥食物。
食用方法也是很方便呢：
水煮玉米或者蒸熟玉米是最简单，也是最方便的操作方式。将新鲜玉米去头去蒂后，充分冲洗干净，剩一、两片叶子，然后连叶子和冷水下锅同煮，水滚十五分钟后捞起，最能保持玉米原味。一整根水煮玉米啃下来，不只填饱肚子，还满足了口腔咀嚼的欲望。也可以在水里加入少许的食盐调味，或者是将玉米跟胡萝卜一起煮，再加盐调味。
将玉米榨成汁，玉米汁的味道非常清甜，而且还便于携带。
将玉米用来煮粥、煲汤都是不错的选择。在北方是一种常见、很受欢迎的稀饭-----玉米糁。
作为饲料之王的玉米是真的防癌有减肥呢，爱漂亮、爱健康的你会经常食用吗？
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