一说春季，想到的肯定是微风和煦，阳光正好。其实不然，现在春季气候多变，而且多雨。所以说，气候比较湿润，可能还会夹杂着寒风。那些有老风湿的朋友可要注意了。
春季湿气重，建议常吃“4菜2豆3肉”，健脾胃，去湿气，常吃身体好。
小米虽然是很常见的谷物，但它的营养价值却很高，营养也很全面，在这个雨季多吃小米可以补充身体所缺的维生素和矿物质。
推荐食谱：蔬菜小米粥
所需食材：小米 油麦菜 胡萝卜 香菇 枸杞子
调料：香油 食盐
1.准备油麦菜一小把，用刀切碎，盆里倒入小米二两左右，洗净控水备用，香菇两朵，切成碎粒，胡萝卜半个切成胡萝卜粒，取一个小盆，放入几粒枸杞子，加入清水浸泡5分钟。
2.砂锅中添入适量清水，倒入小米，加入几滴香油，盖上锅盖，水开后计时，改中小火煮20分钟，20分钟过后，用勺子搅动几下，避免小米粘锅，依次下入香菇和胡萝卜，加入枸杞子，盖上锅盖，继续煮5分钟。
3.时间到了加入一勺食盐 调味，下入青菜叶，再煮一分钟就可以关火起锅了，最后倒入汤中，美味即成。
山药作为一个食用价值和药用价值都很高的食材，味道也是脆嫩，爽口的。春季，气候无常，抵抗力入的人容易着凉，这个时候就可以多吃点山药，增强人体免疫力。
推荐食谱：拔丝山药
所需食材：山药 玉米淀粉 葱花 白芝麻
调料：食用油 番茄酱 白糖 白醋 食盐
1.淮山药半根切成滚刀块放入盆中，再抓入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀。
2.起锅倒入食用油，油温五成热时，依次下入拌好的山药块，全部下完以后，用勺子连续翻动，改中火炸3分钟，炸至山药外皮呈微黄色时，即可倒入漏勺中控油。
3.锅中留少许底油，加入番茄酱10克，白糖25克，添入半勺清水，加入白醋10克，食盐1克，用勺子搅拌化开，熬至汤汁起大泡，再变成密集的小泡时，淋入少许明油。
4.继续搅拌几下，倒入炸好的山药，改小火快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花和白芝麻用来点缀，美味即成。
辣椒分为干辣椒和新鲜辣椒等等，可以作为调味品，也可以作为食材使用。要让它成为一道菜，肯定是要搭配其它的食材，下面就分享给大家一种辣椒跟杏鲍菇的做法。
推荐食谱：辣椒炒杏鲍菇
所需食材：杏鲍菇 青线椒 红线椒 大葱 大蒜 小米椒
调料：食用油 耗油 鸡粉 胡椒粉 白糖 鲜辣露 生抽1.准备杏鲍菇两根，切成薄片，放入盘中备用，青线椒三个切成斜片，放入小盆中，红线椒两个同样切成斜片，和青椒放在一起，大葱半根切成葱粒，大蒜几粒切成蒜片，和葱粒放在一起，小米椒三个切成段，一起放入盆中备用。
2.炒锅烧热添入食用油，油温至五成热时，下入杏鲍菇，用勺子翻动几下，使杏鲍菇受热均匀，滑油一分钟左右，即可捞出控油。
3.另起锅添入少许少许底油，倒入葱蒜和小米椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，搅拌化开，倒入青红椒翻炒几下，放入杏鲍菇，开大火快速翻炒15秒。
4.起锅撤火，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入辣鲜露3克，生抽5克调味，上火快速翻炒均匀，化开所有调料，即可关火起锅装盘。
香菇的肉质肥厚细嫩，味道鲜美，具有很高的营养价值，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，香菇里面含有多种人体必需的矿物质，多吃可以增强身体免疫力。
推荐食谱：烧香菇
所需食材：香菇 红椒 青椒 小葱
调料：食用油 耗油 食盐 白糖 鸡粉 生抽
1.洗净的香菇半斤左右，斜刀切成片，红椒半个切成三角块，青椒一个同样切成块，小葱一根切成葱花放入小盆中备用。
2.锅中烧水，水开后下入香菇，用勺子翻动几下，使香菇受热均匀，焯水两分钟左右，倒入青红椒，20秒后倒出控水拔凉。
3.另起锅添入少许食用油，放入葱花爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，倒入香菇，快速翻炒淋入半勺清水，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，生抽3克，翻炒化开，勾入淀粉，淋入明油，简单翻炒均匀就可以起锅装盘了。
说起荷兰豆，很多人会把它跟豌豆弄混，其实荷兰豆可以吃茎，而豌豆只能吃茎里面的豆，很容易分辨的。而且荷兰豆比豌豆的营养价值要高，最为明显的就是可以消炎杀菌。
推荐食谱：荷塘小炒
所需食材：荷兰豆 莲藕 红椒 大葱 大蒜
调料：食用油 食盐 味精
1.首先把荷兰豆择洗干净，莲藕去皮洗净，切成薄片，红椒切成段，大葱切成葱花，大蒜拍扁切碎，一起放入盘中备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐，等水开后，下入切好的配菜，焯水2分钟左右，即可倒出控水。
3.另起锅倒入少许食用油，放入葱蒜爆香，添入半勺清水，加入食盐3克，味精1克，放入配菜，翻炒几下。
4.再勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒几下即可关火起锅装盘。
毛豆其实就是没成熟连荚的大豆，一般常见于酒桌上，是很好的一种下酒菜。而且嫩毛豆要比芹菜的纤维要高3到4倍。“纤维之王”称号，当之无愧非毛豆莫属。
推荐食谱：煮毛豆
所需食材：毛豆 小葱 姜片 香叶 红干椒 桂皮 花椒 八角
调料：食盐 食用碱面
1.准备一盆毛豆，去根洗净，控水，放入盆中，准备小葱段一个，姜片几个，香叶，红干椒，桂皮，花椒，八角 。
2.锅中烧水，焯一下毛豆大概三分钟左右，焯好捞出控水。
3.重新起锅，把锅烧热，放入大料炒香，再加入两勺食盐，开小火翻炒出香味，把盐炒至微微发黄。
4.加入适量开水，开大火煮开，下入毛豆，加一点食用碱面，再放入小葱结和姜片，煮开以后改中火，煮十分钟。
5.煮熟之后倒入盆中再泡大概半个小时左右，即可食用。
所需食材：鲫鱼 姜片 葱片 大蒜 花椒 红干椒
调料：食用油 豆瓣酱 鸡粉 胡椒粉 白糖 料酒 生抽 老抽
1.准备择洗干净的鲫鱼一条，在鱼身两面斜切4刀，注意不要切透，改好以后放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和葱片，把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。
2.嫩豆腐一块切成均等的厚片，生姜一块拍扁切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。
3.炒锅烧热添入一勺食用油，油温烧至五成热时，撒入少许食盐，然后下入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，煎至鲫鱼两面金黄色倒出控油。
4.锅内添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，炒出红油，添入适量清水，下入鲫鱼，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克，料酒5克，生抽5克，老抽几滴，煮至沸腾后下入豆腐块，炖煮8分钟左右。
5.最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。
所需食材：草鱼 大葱 生姜 大蒜 花椒 红干椒 青椒 木耳 西红柿 玉米淀粉
调料：食用油 食盐 胡椒粉 耗油 啤酒 料酒 生抽 陈醋 白糖 鸡粉
1.准备处理好的草鱼半条，先切成5厘米长的段，再改刀切成条，放入盆中，盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，蚝油3克，啤酒20毫升，用手抓匀，腌制15分钟。
2.大葱一根切成葱段，放入小盆中，生姜一块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，和葱姜放在一起，再放入几粒花椒和一小把红干椒备用，青椒半个切成三角块，泡发好的木耳几朵切成小片，西红柿一个切成滚刀块，一起放入小盆中。
3.15分钟过后，把腌好的鱼块倒入漏勺中，控去多余的料汁，再抓入一把玉米淀粉抓拌均匀。
4.起锅添入食用油，油温至6成热时撤火，下入鱼块，上火慢炸，用勺子轻轻推动，开中小火炸3分钟左右，炸至鱼块外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。
5.锅内再添入少许底油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，加入红油豆瓣酱5克，炒出红油，倒入西红柿，青椒和木耳，快速翻炒几下，淋入半勺清水，加入料酒5克，生抽5克，陈醋5克，白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料。
6.倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，开中小火煨两分钟左右，使鱼块慢慢吸收汤汁，再勾入少许水淀粉，翻炒两下，最后淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装盘。
所需食材：鲈鱼 大葱 生姜 红椒 香菜
调料：食用油 料酒 蒸鱼豉油
1.准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，洗净，去除鱼鳃和内脏，从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。
2.大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面。
3.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。
4.准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，加入适量清水。
时间到了取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。
5.另起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油均匀地泼在葱姜丝上面，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧用来调味，美味即成。
春季，正是养身体的时候，以上推荐的食材，健脾胃，祛湿气，常吃增加身体免疫力。学会的话赶紧收藏起来，做给家人吃吃看吧！
（第一名厨编辑：阳阳）
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