大虾是我们日常生活中,经常会购买的海鲜,从价格其来说,它比小龙虾更加经济实惠,性价比绝对物有所值,不仅味道鲜美肉质肥厚,而且做法多种多样,比如大家熟悉的油焖大虾、蒜蓉大虾、红烧大虾等等,今天我们给大家带来的是茄汁大虾,口味酸甜味美,孩子特喜欢!

无论是油焖大虾还是茄子大虾的做法,要想把它们做的得好吃些,除了怎么调料汁以外,把它们烧制入味就是前提条件,所以大多数人不会把大虾直接丢入锅中焖熟,而是会提前把虾背逐个破开后再烧,也就是所谓的“开背”,这样做有三个目的,一是容易入味,二是易于摆盘,三是食用起来非常方便。

虾开背的正确方法(给大虾开背怕伤到手)(1)

虽然大虾人人都喜欢,大多数人也都懂得做,但是大家都会面临一个问题,给它们开背时特别的麻烦,如果没什么刀工基础,一不小心就容易切到手,虾壳表面又硬又滑,尤其遇到个头大的,那么有什么办法可以解决呢?网友说:直接用大剪刀从头部往下剪开,这样处理起来就轻松多啦!

食材配料:大虾、大蒜、番茄沙司、胡椒粉、食用油、葱、盐。

制作过程:

虾开背的正确方法(给大虾开背怕伤到手)(2)

首先,去市场上买上半斤-1斤的大虾回来,用牙签从它的第二关节处,把里头的虾线挑出来,再煎掉多余的虾枪和虾须,开背后,再用冷水把它们冲洗干净,控干水分,盛入盘中备用,状态如上图所示。

虾开背的正确方法(给大虾开背怕伤到手)(3)

然后,找1只干净的盆,先在盆中放入适量的蒜片,以及1勺的番茄沙司,再加入少许的盐、胡椒粉,和1勺的清水,把它们充分搅拌均匀,放置一旁备用,料汁制作完成,口味酸甜孩子喜欢。

虾开背的正确方法(给大虾开背怕伤到手)(4)

锅中倒入适量的底油,油热后,倒入处理好的大虾,开中小火把它们煎至两面金黄酥脆为止,然后,把它们围成圈,再浇入先前调制好的料汁,转大火继续烧5分钟。

虾开背的正确方法(给大虾开背怕伤到手)(5)

直到收干汤汁为止,家中有条件的,再撒入适量的葱花点缀装饰下,即可出锅装盘,茄汁大虾制作完成,味道酸甜味美,虾吃完了,茄汁也不会浪费掉,用它来拌饭吃也是人间一大美味。

温馨提示:

海虾或者淡水虾,均可采用以上做法,另外,煎大虾的时候,尽量要把虾枪和虾须去除干净,否则在煎的时候不仅容易焦,而且会发出轻微的苦味。

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