1、合计烩面
每个地方都有每个地方的特色美食，而来到河南就不得不提起河南的烩面了，而来到郑州的话，要说哪里的烩面最为正宗，那么一定得是合计烩面，这家从1967年起就专门经营羊肉烩面的餐馆，如今已是一块招牌，来到郑州一定要品尝一碗。
2、方中山胡辣汤
除了合计烩面以外，河南人另一个比较有名的就是胡辣汤了，而其中最具有代表性的比如方中山胡辣汤、逍遥镇胡辣汤都很有特点，位于郑州市顺河路与紫荆山交叉口的方中山胡辣汤据说是总店，每天早上排队的人都有很多，要去的话可要早点去排队。
3、大盘鸡
在郑州，你可以随处可见的是大盘鸡店，比较有名的像老狼大盘鸡、傻子张大盘鸡、酱爆大盘鸡等等，都各有各的特色味道，之前在郑大新区旁边的一家傻子张大盘鸡吃过一次，味道简直是绝了。
4、黄河大鲤鱼
和朋友如果去饭店吃饭的话，有一道必点的菜肴就是黄河大鲤鱼，这道红烧而制成的鱼，味道实在太鲜美了！
5、灌汤包
在陇海路新郑路交叉口有一家郑州老牌的灌汤包店，叫做叁益灌汤包，这家店虽然小，而且隐于角落，并不好找，但是很多老郑州人都知道，基本上每周都会至少来一次这里，尝一尝他们家的灌汤包，小店里面烟火气十足，而且价格实惠。
6、瓦罐
瓦罐一直是一种传统的味道小吃，老辈人对其情有独钟，是一道怀旧的名吃。而比较经典的可能就是蜀香瓦罐了，老郑州人比较喜欢。
7、菜角
菜角这个东西在饭桌上比较常见，但是也是河南人的一道有特色的小吃。像在各种早餐店里面，都可以买到。
8、羊肉汤
羊肉汤是另外一道美食了，味道鲜美，配上特有的烧饼，简直是绝美，营养价值极高。
9、炒凉粉
炒凉粉也是开封市有名的传统小吃之一，凉粉的种类非常多，有豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等等，是将凉粉切块后搭配豆酱、葱、姜、油等炒制而成，味道十分香辣爽口。
10、开封锅贴
开封锅贴也是来开封必须吃的美食之一，其选料严谨，做法精细，是以精粉面粉做皮，选用优质的猪后腿肉、嫩韭黄等作馅，放在锅中油煎而成，外观色泽金黄，吃起来十分香酥可口。
11、双麻火烧
要问开封本地人吃的美食有哪些，双麻火烧一定是其中之一，双麻火烧是开封本地人经常作为早点和夜宵吃的传统名小吃，是以面粉、芝麻等原料制作的，味道焦香可口。
12、羊肉炕馍
羊肉炕馍是以烙馍和羊肉等食材制作的一道开封名小吃，这道小吃非常讲究制作的火候，火大了很容易糊，做好的羊肉炕馍吃起来口感筋道，肉香味十足，深受人们喜爱。
13、五香兔肉
五香兔肉是以兔肉为主要原料制作的一道开封名小吃，要将兔肉经过油炸后辅以多种调料烧制而成，做好的五香兔肉色泽红亮，肉质软烂，香气扑鼻，还具有很高的营养价值。
14、江米切糕
江米切糕是开封市有名的糕点类传统小吃，是以江米、蜜枣和青红丝等原料蒸制而成的，装盘后还会再淋上山楂、玫瑰和桂花等煮成的蜜汁，味道十分香甜可口。
15、芝麻翅中翅
芝麻翅中翅是开封市一道色香味俱全的传统小吃，是将腌制好的鸡翅裹上蛋液后蘸上芝麻放在锅中油炸制成，外观色泽红亮，形如蝉翼，吃起来外酥里嫩，非常美味可口。
16、炒红薯泥
炒红薯泥也是开封市的名小吃之一，其做法讲究，用料丰富，选用的原料有红薯、白糖、山楂、桂花等等，做好的炒红薯泥色泽晶莹，味道香甜可口，深受各地人们的喜爱。
17、羊双肠汤
羊双肠汤是开封市的传统风味小吃之一，是以羊的大肠和小肠等原料熬制而成的，不仅没有膻味，而且汤味十分鲜美，还具有强身壮体、温补肾阳等多种滋补功效。
18、牛肉汤
来洛阳吃早餐，怎能不尝一下当地的特色早餐牛肉汤呢？有好几家都是开了几十年的老店了，人气超高，味道做的也是非常正宗，怪不得当地人会说“早晨一碗汤，神仙都不当”，而洛阳的牛肉汤真可谓是“汤中之王”，喝着酸香开胃，美味可口，独具风味。
19、牡丹燕菜
牡丹燕菜属于洛阳当地的一道传统名菜，传说这道菜还和唐代的武则天有关，是宫中御厨做给她的美食，她吃过大加赞赏，取名“义菜”，后边因为它外形像燕窝，所以改名为燕菜，流传至今。
再到后来周总理在洛阳宴请加拿大总理特鲁多时，就上了这道菜，看到这菜中雕刻着牡丹花特别赏心悦目，所以命名“洛阳牡丹燕菜”。
20、不翻汤
不翻汤属于洛阳的一道非常传统的小吃，曾上过《舌尖上的中国》栏目，这种做法流传至今已经有120多年了，据说还是康熙皇帝微服私访时，在民间尝到的一种美食，后来就册封了不翻汤。
不翻汤中的饼非常薄，一面是豆绿一面淡黄，搭配上粉丝，韭菜，海带，香菜等食材，再加上各种调料，配上高汤制作而成，喝着酸辣鲜香。
21、浆面条
浆面条也叫作糊涂面、酸面条，它主要是用绿豆浆发酵而成，再经过特殊工艺做成的面条，吃着酸味独特，咸香可口，非常具有地方特色，喜欢吃它的朋友，感觉吃上一碗特别的满足。
22、烫面饺
烫面角是从民国三年流传下来的美食，至今已有80多年了，它是由新鲜的猪肉剁成末，再加上各种调料和原汁的肉汤做成馅儿，用开水把面烫好，擀成皮儿，包成面角上锅去蒸，做出来的面角看着晶莹剔透，像月牙，吃着鲜香不腻，味美可口，名扬四海。
23、牡丹饼
洛阳牡丹甲天下，来洛阳游玩，怎能不尝一下用牡丹花制作而成的鲜花饼呢？根据《神农本草经》记载，牡丹花既能食用，也能药用。
相传牡丹饼还是武则天发明的，也叫作“天皇饼”、“牡丹糕”，从此这种鲜花饼的制作工艺也就流传了下来。
24、小街锅贴
洛阳的小街锅贴已经被列入了非遗，据说已经流传上千年了，从北宋年间的煎饺子演变而来，吃着外焦里嫩，焦脆软香，真的是越吃越香，一年四季都有很多人去排队购买，需要排上20多分钟才能买到。
25、洛阳水席
洛阳水席也被人们称为是“千年盛宴”，起源于唐代，流传至今已有1000多年历史了，也是中国保留下来历史最久远的名宴之一，每一道热菜都有汤，就像流水一样是一道一道上的，有八道凉菜，十六道热菜。
26、羊肉冲汤
羊肉冲汤是平顶山宝丰人特别爱喝的一碗汤，其实就是羊肉汤，但这里的羊肉汤比其它地方的羊肉汤多了一道冲汤工序，就是把熬好的汤盛入放羊肉、羊杂的碗中，然后再用勺子挡着肉，把汤汁滤掉，这样反复冲上七八次。
做出来的汤不腥也不膻，口感特别好，羊肉热气腾腾的，尤其是冬天吃完，身体特别的舒服，嘴里满口生香。
27、揽锅菜
揽锅菜有点像我们平常所说的“杂烩菜”，是河南鲁山县的一道地方传统名菜，里边的食材特别的丰富，有猪肉、丸子、千张、粉条等，再加上几十种特制的香料，做出的菜鲜香咸辣，软嫩可口，并且卖价不贵。
28、郏县饸饹面
郏县饸饹面是一道流传上千年的特色名吃，这碗饸饹面的汤底是用新鲜羊骨熬出来的浓白高汤，面是用饸饹床子压制出来的圆长面条，配料主要是葱花、香菜、大片羊肉，做出来的饸饹面要趁热吃才过瘾。
面条的口感爽滑筋道，汤汁醇厚，辣椒香辣，刺激着味觉，虽是高汤，但是一点都不油腻，反而觉得真心好吃，吃完超赞，超满足。
29、酱焖鸡
酱焖鸡是平顶山的一道特色名吃，这道菜的灵魂就在于其独特的酱料，也叫本地酱，鸡则是当地自己养殖的鸡，都是纯天然的绿色食品，做出来的菜讲究的就是肉嫩味鲜美。
30、三郎庙牛肉
三郎庙牛肉是康熙年间著名的老字号贡品牛肉，属于一种腌制牛肉，这种牛肉的肉质来源于我们中国八大优良品种牛之一郏县红牛，是用纯天然的植物香料和当地的“玉泉”水先进行腌制一两周，然后再煮熟的。
该牛肉还有着“牛肉之王”的美誉，里边的肉筋和肥肉都很少，颜色呈深红色，吃着软烂醇香，口感细腻，吃过的人都说好吃。
31、舞钢模糊
舞钢沫糊是河南平顶山舞钢市的一道特色小吃，颜色看着有点像胡辣汤和油茶，但是却比它们都要爽口，它主要是用炒熟的黄豆粉、芝麻粉、玉米粉、花生粉等食材先放入锅中烧成糊。
然后在里边放入豆腐丝、海带丝、萝卜丝等食材制作的，做出来的沫糊汤浓菜烂，入口香浓绵软，咸香绵滑，回味醇厚。
32、买根烧鸡
麦根烧鸡是平顶山宝丰的一道清真风味美食，有着上百年历史，用的都是新鲜的活柴鸡卤煮的，做出来的烧鸡香味在整个巷子内都能闻到。
骨头中都透着香味，特别有嚼头，就连鸡皮都是那么的好吃，软糯香滑，让人吃得停不下来。
33、槲坠
槲坠是河南平顶山市鲁山县的一道特色风味小吃，也是端午节当地人必吃的一道美食，有点像粽子，但是和粽子又不太一样，它的外形是圆柱形的，用的是槲叶包裹的糯米、红枣、花生等食材。吃着带有股独特的清香味，特别的软甜香糯，沁人肺腑。
34、张集硬面馍
每到腊八节，张集的硬面馍都会被周边县里的买家抢购一空，这种硬面馍看起来层层叠叠的，底部焦脆，内部嫩，手感硬，吃到嘴中香酥可口，麦香味浓郁，可以长期存放不发霉，也不裂开。
35、铁棍山药
河南焦作温县的正宗铁棍山药是垆土地种植，有着3000多年的种植历史，自古以来都是“国药之宝”，央视都争相报道过，一根正宗的铁棍山药，胜过人间无数补药，掰开有黏液，有拉丝，这种山药吃到嘴里粉糯香甜，干面，水分少，久煮不烂，最养脾胃。
你可以拿来做蓝莓山药、拨丝山药、红枣枸杞山药粥、玉米山药排骨汤、山药豆糖葫芦等美食。
36、博爱小车牛肉
博爱小车牛肉是一种卤制的，压块凝固而成的一种美食，据说这种小车牛肉的制作应该是在明朝时期就有了，在当地的集会总会碰到有卖的，很多人都会争相购买，切出来的牛肉又薄又亮，带有牛肉独有的醇厚香味，吃到嘴里绵软香嫩。
37、怀府闹汤驴肉
怀府闹汤驴肉是焦作沁阳市的名吃，相传在明清时期就已经非常有名了，在清末更是到达了顶峰。这种驴肉色泽呈现红褐色，肉质鲜嫩松软，口感细腻咸香。
38、武陟油茶
武陟油茶名为茶，实则看起来更像是粥，它是用炒面做成的，里边还加入了芝麻、核桃仁、花生米等食材，做好呈乳状稀汁，用开水冲上一杯，看着古香古色，香喷喷的，爱这一口的人，只觉这就是人间美味，浓香不腻口。
39、浑浆凉粉
非遗小吃浑浆凉粉是孟州当地人的最爱，它是用上好的绿豆磨成浆，用发酵过的浆做成的凉粉，做好的凉粉呈现黄绿色，这种凉粉最好的搭档就是芥末，用芥末凉拌吃，凉爽宜人，滑滑嫩嫩的，给人感觉神清气爽。
40、博爱浆面条
以前从不觉得浆面条有多好吃，后来吃过博爱正宗的浆面条之后，才发现之前是自己吃得不正宗，要想做好浆面条，浆很重要，有酸浆和甜浆2种，其次就是里边的配料，有黄色的黄豆，青色的芹菜，红色的花生，再加上红红的辣椒油，特别的可口。
41、马记烧鸡
河南焦作博爱许良镇的马记烧鸡已有100多年历史了，被称为“博爱一绝”，该烧鸡还曾获得过河南风味小吃一等奖，这种烧鸡的特点就是色鲜味美，手抖离骨，是很多当地人儿时的美味。
42、大豫竹
河南焦作产的大豫竹想必很多人都吃过吧！是很多人上学时的美好回忆，不管是干吃还是泡着吃，都好吃，很多人都评价说比老北京方便面要好吃，也是很多人吃过的最好吃的方便面，多数人都是N次回购了。
43、黎阳贡面
黎阳贡面是浚县屯子镇营村的一种纯天然的手工空心挂面，该空心挂面早在明清时期就非常有名的了，里边不添加任何防腐剂、添加剂，耐煮不烂。
每一根面条的直径只有一两毫米，把它一端放到水中，吹另一端，竟然可以吹出气泡，每到快过年的时候，总会有全国各地的朋友来到这里买空心挂面。
44、浚县子馍
浚县子馍也叫石子馍，是鹤壁浚县的一道特色小吃，该馍主要是在鹅卵石上烘烤而成，刚刚出炉的石子馍热乎乎的，散发着独有的鲜香，外层呈现金黄色，富有层次。
咬着外层酥脆，内里软嫩，可以吃到蛋的鲜，肉的香，葱的味，馍的脆，这些味道全部在嘴中融合在一起，爽了嘴，暖了心。
45、吴庄饸饹面
非遗美食吴庄饸饹面的独特之处在于，它是按照一定的比例在荞麦面中，掺杂进去了小米面和榆皮面，吃到嘴里口味纯正，面条滑溜筋道，且这种面的营养搭配也非常合理，特别适合老人和小孩去吃。
46、义兴蒋烧鸡
义兴蒋烧鸡是鹤壁浚县的一道传统名吃，根据《浚县志》记载，这种烧鸡在顺治年间都已经非常有名了，和道口烧鸡齐名，都是按照传统老工艺制作的，搭配着陈年老汤和名贵的中药，做出来的鸡皮颜色鲜艳，熟烂离骨，滋补养生。
47、黑芝麻糍馍馍
黑芝麻糍馍馍是鹤壁的一道特色小吃，你也可以把它叫作黑芝麻馅饼，因为它是用糯米粉做面皮，包裹着炒熟带有浓烈香气的黑芝麻馅，闻着香气诱人，两面被烤制成金黄色，吃着软糯可口，很有特色。
48、淇河无核枣
淇河有三珍，其中之一就是当地的无核枣，这种无核枣主要盛产于鹤壁淇县山丘地带，它主要是由野生的酸枣树嫁接过来的，颜色呈红褐色，有点像玉坠，果肉吃着厚实且细腻，切开之后里边是没有核的，很多外地游客见到都感到稀奇，争相购买。
49、浚县黏火烧
浚县的黏火烧主要是用上好的黄米、红枣为主要原料制作的，烤制好的黏火烧呈黄白色，吃着香甜可口，暄而不松，皮粘馅甜，营养丰富，是一种非常不错的滋补食品。
50、僧帽双瓤烧饼
僧帽双瓤烧饼是鹤壁的一道传统小吃，这种烧饼因为做出来的外形特别像僧人的帽子，所以得此名，这道烧饼和其它烧饼的不同之处在于，这里还加入了饴糖和芝麻仁，吃到嘴中外边焦脆，颜色淡黄，内瓤软香，清甜可口。
51、王桥豆腐皮
浚县王桥村被称为“豆腐之乡”，这里做出来的豆腐皮特别畅销，色泽鲜嫩，洁白细腻，炖煮不易烂，煎炒也不易碎，油炸之后，更为松软，薄而劲道，很多人都说这里的豆腐皮比肉都好吃。
52、红焖羊肉
红焖羊肉，是河南省新乡市的一种特色美食，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，吃起来香辣可口，软嫩筋不仅新乡人爱吃，周边县市的人也会开车专程打卡，其主料是羊肉，配料是红枣、枸杞等，调料为辣酱、食盐、胡椒粉等，通过红焖的做法而成。
53、原阳凉粉
原阳凉粉是河南省新乡市原阳县的特色小吃。它用的是普普通通的绿豆，却叫人食而难忘，久吃不厌，成为原阳的一绝。既能当饭，又能当菜，凉粉软而有骨，爽而不脆！可以凉调加蒜汁，也可以炒制热着吃，这就是Q弹爽滑的原阳凉粉！
54、饸饹条
获嘉饸饹条，是新乡市的当地的独特风味小吃，成为获嘉独具特色、百吃不厌的经典美味小吃食品。 尤其是寒冷的冬天，来一碗饸饹条就着大蒜再放点辣椒，保准会让你吃的通身冒汗，舒舒坦坦。
55、原阳烩面
原阳烩面，准确名称为原阳羊肉烩面，产自新乡市原阳县。劲道的烩面加上美味的羊肉卤，再撒上一些香菜，鲜 香的味道，吃过面喝过汤之后让人回味无穷，不知道你有没有尝过？羊肉卤是一碗烩面的精髓哦。
56、封丘卷尖
卷尖是新乡市封丘县的一道地方传统名菜，属于豫菜系。是由猪肉、鸡蛋、芡粉以及各种调料制作而成。其制作方法简单，自己在家就可制作。猪肉、蛋白、葱、姜、酱油、盐、菱粉搅匀做馅，蛋黄、盐、菱粉做鸡蛋饼。将馅放到鸡蛋饼上包裹完整，放锅上蒸熟即可。曾被宋太祖赵匡胤封为“御用菜”。
57、牛忠喜烧饼
新乡特产“牛忠喜烧饼”。沾满芝麻的外皮非常酥脆，里面一层一层裹着油酥，入口不干不硬。馅料的品种很多，蛋黄，油酥，肉松，火腿，玫瑰，椰蓉，板栗，伍仁，山楂，绿豆，红豆，香芋，紫薯……总能找到适合自己的口味，趁热好吃，凉了也不结块，冬季可存放一个多月仍香酥不变味。
58、五号米皮
五号米皮，这个名字简直是新乡美食的奇葩，更是无数人成长的回忆。相信很多北方人都喜欢这口儿。炎热的夏天，来上一碗放满辣椒油的皮子，一口气爽完，瞬间感觉自己变得清新脱俗。
59、道口烧鸡
只要是河南人，没有不知道道口烧鸡，它被誉为“中华第一鸡”，和北京的烤鸭、金华火腿齐名。该烧鸡创始于清顺治十八年，流传至今至少已有三百多年了。
道口烧鸡有“四绝”，形似元宝，色泽鲜艳，肉质软烂脱骨，滋味香而不腻。
60、安阳三熏
安阳三熏已经有上百年历史了，这“三熏”分别指的就是熏鸡、熏鸡蛋、熏猪下水。在制作的过程中，让卤肉充分的吸收熏肉香料的香味，熏出来的肉质口感有嚼劲，味道浓，好存放。
安阳三熏也是当地人办酒席，包婚宴，经常会用到的菜肴。
61、扣碗酥肉
对于平常在生活中不爱吃辣的朋友，非常适合尝一尝安阳名菜扣碗酥肉，它也是当地的一道代表菜，都是老一辈人传承下来的做法，红白喜事都少不了它，烹饪方法主要是蒸制而成，做出来的酥肉嫩滑、香酥、爽口、咸鲜。
62、内黄灌肠
内黄灌肠是安阳市最有特色的一道非遗小吃，该小吃创制于清朝咸丰年间，流传至今至少有170多年了，做出来的灌肠里红外白，趁热去吃口感最好，入口光滑，香辣软韧，鲜香可口，深受很多外地人的喜爱。
63、八宝布袋鱼
八宝布袋鱼属河南安阳的一道名菜，这道菜已经成功入选《华夏名菜》一书，它主要是用鲫鱼和姜醋汁为主要原料制作而成的佳肴，做出来的鱼不仅看起来美观大方，肉质吃着也是特别的鲜嫩，汁鲜美。
64、老庙牛肉
老庙牛肉是河南安阳市滑县老爷庙乡的特色名菜，起源于明朝，流传至今至少有三百多年了，有着“中华一绝”、“豫北之花”的美誉。这种牛肉色泽淡红，肉质紧实，熟烂，耐嚼，鲜香醇厚。
65、皮渣
皮渣算是河南安阳地地道道的特色菜，是安阳三大宝之一，它主要是用红薯淀粉制作而成，做出来的皮渣呈现半透明状，摸着柔软有弹性，吃着口感爽滑筋道，切成块煎着吃特别香，外焦内嫩的，令人百吃不厌。
66、濮阳裹凉皮
又叫卷凉波是河南濮阳的特色小吃之一，是将黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面。一个裹好的凉皮要面皮剔透，能隐约看见所裹之物，咬下去咸淡一致。非常好吃。
67、南乐壮馍
又叫肉饼，距今已有100多年历史。是一般是面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主，以葱、姜、菜蔬、香油等多种佐料搅拌而成。其特点：色泽金黄，外焦内嫩，食之不膻，香而不腻。
68、濮城滑脊汤
濮城滑脊汤是河南省濮阳市范县濮城镇的特色小吃之一。在濮洲，婚丧嫁娶，逢年过节，红白喜事，家家户户都喜欢煮上一道滑脊汤，人人也都爱喝滑脊汤。这汤是用猪瘦肉制成的。特点：味道鲜美，营养丰富。
69、濮城杂拌
濮城杂拌是河南省濮阳市范县濮城镇的特色小吃之一。濮城杂拌看起来油润滑爽，吃起来软烂醇香，芳香扑鼻。一般是用芡粉肉团、花菜、青红辣椒、各种肉类、豆腐等为原料制成的汤水，当然配料是不一定的，具体想吃什么，就看厨师的选材了。其特点：新鲜美味、健康、营养荤素搭配合理。
70、张氏烧鸡
是濮阳范县的非常有名气的特色小吃。是选用当地柴鸡为原料，又加多种中草药制成，其特点：肉质鲜嫩，热烂脱骨，南北适口，老幼皆宜。
71、禹州花石羊肉汤
花石羊肉汤远近闻名的特色小吃花石羊肉汤以独具特色的风味，老少咸宜、肥而不腻的口感，花石周边山岗地较多，适合地产羊的生长，花石羊肉汤以当地羊肉为主料，配以金针菇、禹州粉皮、西山木耳以及多种中药材制作而成。
羊肉汤能够补肾壮阳，因为从中医食疗的角度上来讲羊肉汤性味甘、热，入肾经，对于肾阳亏虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼的人，适当喝羊肉汤有很好的补肾壮阳、缓解上述症状的好处。能够健脾温中，对于脾胃虚寒、纳少反胃、食欲不振、消化不良的人，适当喝羊肉汤，通过温补脾经而有很好的增进食欲、促进消化的好处。
72、禹州焖子
焖子是禹州常见的一款风味小吃。制作“焖子”，是把当地特产的禹州粉条和红薯粉芡、蛋清、水加以葱花、姜末、料酒、小磨香油、精盐等调味料调和均匀，堆成圆盘状放入蒸笼，大火焖蒸而成，因此而得名“焖子”。
73、顺店杂炣
杂炣是许昌禹州的一种特色小吃。有牛肝，牛肠，油炸豆腐，手工做的粉条，牛肉熬汤，牛杂烩制；而豆腐菜大都与羊有关，用新鲜的羊大骨熬制高汤。在铁锅里烩成后，味道鲜美接地气，可以再放点，葱花，蒜苗，青菜，再配上秘制的牛油辣椒，太美味了。
74、禹州十三碗
禹州地方特色”十三碗”，取自本土食材，没有山珍的奢华。也就是出过油的食材进行再次烹饪，粗茶淡饭香，乡情乡意浓，我感觉有点像水席，每一道都连汤带水，碗碗不同碗碗美味碗碗都有吉祥的寓意，千百年来，逢年过节，家有喜事儿，禹州人都得吃上这么一桌。
75、王洛红烧猪蹄
王洛红烧猪蹄是许昌襄城县一道特色名吃，可是本地人最受欢迎的美容餐，吃出的胶原蛋白，美颜极品，美女最爱！猪蹄不腥的关键有两点，一是去毛到位，二是焯水到位，这里的红烧猪蹄要经过泡浴、上蜜、油炸、卤制等多个环节，做出来的猪蹄色泽红亮，烂而不散，肥而不腻，好吃的很。
76、许昌热豆腐
热豆腐是许昌鄢陵的传统特色小吃，别名咸豆腐脑，新鲜出锅的热豆腐盛到碗里，再放点碎花生和黄豆，盖上一张豆腐皮，温热的卤水豆腐配以麻油、辣椒酱，热豆腐入口即化，豆腐皮筋劲耐嚼，又香又辣，辣椒油入味，鲜香麻口开胃提神。
77、百子寿桃
百子寿桃又叫百子闹桃，是河南省地方传统名点，属于祝寿食品。此桃剖开后，里面露出99个小桃，含有庆祝百子，百岁之意。选料严格，加工精细，技艺精湛，形状美观，庄重，味道香甜可口。
78、鄢陵高炉烧饼
鄢陵高炉烧饼又称吊炉烧饼、吊锅烧饼，历史悠久、风味独特，是有许昌特色的面食之一，也是中原灿烂饮食文化中的瑰宝，鄢陵高炉烧饼源于北宋时期，盛于明清，距今已有近千年的历史。
80、许昌烩饼
烩饼，别号熬馍，许昌名小吃，风靡整个河南，三餐皆宜，营养饱腹。食材：烙饼（油饼也可 以）、芝麻油、盐、味精、花生油、葱花等 根据所放配菜的不同，烩饼分为两种，一种是素烩饼、一种是加了牛肉或者羊肉、猪肉的荤烩饼。
81、长葛土豆粉
葛土豆粉现在已经风靡全市，其名声不亚于烩面。如今，吃土豆粉已经成为时尚，其中以姐弟俩土豆粉为最，不管您到了哪一家，都是高棚满座，有的还出现了排着队等吃的场面，可见其火爆程度。
82、马家趴肉
趴肉，顾名思义，是将做好的一道肉食趴在盘子里。20世纪40年代，鄢陵人马金堂做的趴肉在县域内享有盛名。他做的趴肉是烂而不散，肥而不腻，瘦而不腊，色香味俱全，实为宴客的佳肴。
83、许昌腐竹
“腐竹的起源地就在河街。”许昌腐竹起源于上世纪五六十年代。河街有一条灵河，灵河的水质清澈、甘甜，河街这个地名也因此而得名。河街附近的村庄有磨豆腐的传统，用灵河水磨出的豆腐白嫩、口感筋道、味道鲜美。
84、北舞渡胡辣汤
北舞渡胡辣汤的制作工艺流传到现在至少有两千多年了，它是漯河市舞阳县北舞渡镇的一道清真名吃，更是当地人早餐的首选美食，很多河南人都认为它比逍遥镇胡辣汤更好喝。
正宗的北舞渡胡辣汤是用羊骨或牛骨高汤，汤中清晰可见块状的牛肉或羊肉，还有软滑筋道的手洗面筋，再加上祖传秘方调制出来的胡辣味，没有杂乱的配菜，喝上一口汤特纯正，香滑绵润，鲜美无比。
85、拐张麻糖
拐张芝麻糖其实就是我们所说的灶糖，是漯河一绝，很多人小时候都吃过它，该美食的制作工艺已经传承300多年了，入口酥脆香甜，不粘牙，有芝麻的香，麻糖的甜，很多人都是吃完一根还想来第二根。
86、舞阳杠子馍
舞阳杠子馍是漯河市舞阳县的一种特色小吃，也是当地办红白喜事少不了的礼品，杠子馍的厚度有半寸之厚，一层一层包裹着，底部焦黄，吃到嘴里特别有嚼劲，松软可口。
87、繁城牛肉
繁城牛肉是很多漯河人过年都想买的一种五香牛肉，是漯河临颍的特色美食，这种牛肉形色鲜美，肉嫩味醇，香入骨髓，很有嚼劲，制作工艺都是祖祖辈辈传承下来的，能放置月余都不怕坏。
88、老婆烧鸡
漯河有道老字号的烧鸡叫作老婆烧鸡，是当地的一道名吃，是一位老婆婆做的烧鸡，所以得此名，她对这道烧鸡食材的选择和操作流程都要求极高，做出来的烧鸡能让你大老远的都能闻到香味。
非常的软烂入味，你用筷子轻轻一拨，骨肉即可分离，吃着软嫩咸香，还带有点筋道，吃完吸吮手指，都是香的。
89、侯集肘子
侯集肘子是漯河市舞阳县侯集镇的一道特色美食，也叫“樊哙肘子”，主要是用猪前腿进行卤制而成，吃起来一点都不腻，倒是有点筋道，色香味美，吃完齿颊生香。
90、月蒸肉
可能很多外地人第一次听到月蒸肉不知道它是什么？以为里边夹的是蒸肉，其实是一个半月形的白嫩蒸馍夹上了一些豆干、海带等素食，吃起来口感不差于吃肉，不过现在有些改良版的月蒸肉，里边是可以加入肉末的，味道也非常不错。
91、芝麻叶豆腐脑
芝麻叶豆腐脑被人们称为是漯河的一道黑暗料理，可能它的卖相看起来有点丑，但是味道超级棒！芝麻叶吃着香滑柔软，豆腐鲜嫩可口，再搭配上爽口的芹菜，软糯的黄豆，一些芝麻酱，吃完特别满足。
92、灵宝羊肉汤
是河南省三门峡市灵宝市的特色美食。相传在2000多年的秦朝当在人就有喝羊肉汤吃烧饼的习惯。这里的羊肉汤浓而不臊，香而不膻，辣而不辛，鲜活清爽，味和绵长，形成了“肉烂汤白辣子红，味鲜香浓烧饼脆”的特色风味。
93、三门峡麻花
源于陕县大营麻花。相传始于明代晚期，距今已有100多年的历史了。这里的麻花长尺许，色泽柿红透亮，有棱角，香甜可口，黄焦酥脆，久放而不干，营养价值较高。
94、五香豆面
是当地的传统名吃。用小麦面粉制成的，其形似大豆，因其味道的酥、脆、香、耐保藏、具有养胃、开胃的作用，是豫西一带人出行远游和重大节日待客的特色小吃。
95、观音堂牛肉
是河南三门峡陕县的特色传统名必、吃。据说在1901年，慈禧太后过道陕县，食用观音堂五香牛肉后赞不绝口，将其列为贡品。
96、陕州糟蛋
是当地的传统小吃。相传起源于清光绪年间，距今已有百年历史。是用鸡蛋和黄酒酒糟加工酿制而成。其特点：风味独特，营养丰富，还有酒香非常有特色的。
97、义马石子馍
又称石子烧饼。因用豆石在鏊上面垫底烙熟而得名。主要原料是：面粉、猪油、小油(植物油)、食盐、大料、花椒、葱等。石子烧饼外观焦黄鲜亮，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，非常好吃。
98、义马水花佛手糖糕
是当地的名小吃，相传始于清末，距今已有100多年的历史。相传为慈禧太后在八国联军侵华时逃离在外，地方官借机献媚邀宠时所献上的一道点心，深得慈禧欢心，由此得名。
99、油脂烧饼
又叫脂油饼，是当地的一大名吃。它是扁圆形，外观焦黄明亮，咬开后层次分明，每层薄如纸，外酥内软，浓香扑鼻。是用面粉、猪板油、棉清油、食盐、碱面等制成。
100、灵宝大刀面
大刀面是当地最脍炙人口的风味小吃，距今已有200多年的历史，切面的大刀长3尺，宽5寸，颇像铡刀。面擀成一尺多宽的薄面皮折叠成十余层，用大刀切制成面条。通常是早晨卖细面，中午卖宽面。调味以酸、辣为主，浇面的稍子与配菜，可随节令变化。
101、甑糕
是三门峡市灵宝当地的风味小吃，相传是几百年前由陕西传入。是用江米和红枣制成的。当地人一般做于早点吃。其特点：软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，很有特色，去当地的朋友一定要尝尝。
102、淅川酸菜
淅川酸菜是是南阳淅川县特有的一种蔬菜发酵美食，原材料有很多种，以红薯叶和芝麻叶做的最有特色，不用一粒食盐，杜绝腌制，精选当季蔬菜，洗净，开水焯烫，连同热水一并倒入相对密闭的坛子里，用石头压实，不放任何配料，稍等几天，青菜便变成了酸菜！做出来的酸菜成色上成，酸汤黏稠，酸爽醇厚，口感也更加独特，其他周边区域根本无法比拟。
103、镇平烧鸡
你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗？那就是南阳的镇平烧鸡，经过灵魂了3—5小时文火慢煨，从而“肉烂脱骨，嚼骨而有余香，肉质劲道有嚼劲，那叫一个香！喜欢吃鸡的宝贝可能还没尝过，小编我告诉大家这个烧鸡一定要试下呀，用烤箱或者微波炉加热下，手撕着吃更有味儿哟！
104、南阳蒸菜
南阳蒸菜在河南省堪称一绝，俗称扣碗，本着万物皆可蒸的原则，当地有各种各样的蒸菜品种，不仅做法简单还特别健康，把菜切好，佐料，调好，就是煮饭的上面蒸，蒸一蒸就上桌，美味又美观，不坨不出水，口感绵软，就连不爱吃蔬菜的小朋友都可以吃一大盘，特别好吃，特别方便！
105、新野板面
新野板面又称张飞板面，是河南省南阳的特色小吃，劲道的面条，浓郁的汤汁，大块的牛肉，再加上一点豆芽小青菜，爽口，耐嚼，香喷喷的，特别好吃。
106、炝锅烩面
炝锅烩面特指河南省南阳炝锅烩，吃面四步骤：闻香、品汤、尝面、放辣椒油——面滑、汤鲜、菜青、辣椒油香。烩面上桌后先喝口汤，汤鲜味浓，真的好鲜香，再加上两勺羊油辣，喝完汤接着吃烩面，烩面滑爽劲道，面润软滑，可谓是满足！
107、唐河凉粉
在南阳，唐河凉粉物美价廉，有着400多年历史的唐河凉粉，是南阳人戒不掉的舌尖美味！咱们南阳的凉粉是有机绿豆制作，色泽通透成碧绿色，有两种吃法：一种是凉调还有煎炒，煎炒的外焦里嫩，百吃不厌，凉调的清凉爽口，切成薄片凉调，筋道不断而且入味，好看又好吃。
108、水激馍
是商丘十大名菜中非常传统的小吃。它们色泽金黄。你可以看到外面的味道很嫩，里面又好吃又甜。因此，当你把它们从烤箱里拿出来吃的时候，一定要小心不要烧着它们！
109、哨子汤
源于中华民国，所以它是一种经得起历史考验的美味佳肴。主要原料是小米。加入新鲜鸡汤和各种调料后，一点也不觉得鱼腥味和油腻。最后，一碗鸡汤仍能让人回味无穷。
110、糟鱼
如果你去商丘，如果你不吃坏鱼，你肯定会后悔的。在商丘，它基本上是选择整条鲜鱼，然后经过一系列的处理和烹饪，最终颜色是金黄色，口感非常浓郁。
111、煸炒鸡
喜欢鸡肉的朋友一定要尝尝这种美味的食物。美味的程度肯定会颠覆你的想象。其实它的方法并不独特，但是加入的原料却大不相同，所以最终的味道真的是让那个人永远珍惜。
112、虾子烧素
是河南省著名的美食。吃起来很舒服。首先，它用油彻底油炸面筋，然后加入虾和鸡皮，用小火收集汁液并煮沸。最后，它尝起来很美味。
113、三鲜烩面
河南省到处都有不同的面食，主要是面食，每个城市都有自己独特的面食。例如，三仙惠面就是商丘面食的代表。其独特的制造技术给人一种非常强烈的吃东西的感觉，甚至汤也非常美味！
114、毛鸡蛋
这种美味的食物似乎说的是实话，让人不知道怎么吃，甚至不先吃，在当地很受欢迎。整个味道确实不同，但是提醒每个人不要吃得太多，即使它很美味！
115、干锅鸭
是商丘特色美食。它的颜色、气味和味道都很好，味道甚至更好。关键是当地的价格也很合理，所以你去商丘的时候一定不能错过这么美味的食物。
116、卤肘子
是全国各地非常受欢迎的美食，各地的做法也大不相同。当你来到商丘，你必须先尝一尝，然后才后悔。独特的制造工艺创造出独特的味道，细腻而不油腻的味道让你无法停止进食。
117、马头狗肉
在商丘十大名菜中，这种驴头狗肉不仅美味可口，而且众所周知，它的做法使最终的食物具有很高的药用价值。这真是赞不绝口，所以你去商丘一定不要错过！
118、信阳糍粑
糍粑是河南省信阳市的一道特色小吃，纯手工反复捶打出来的美味，煎得焦焦的糍粑，或者炸或者烤，表面焦脆焦脆的，咬起来咔哧咔哧特别香，里面热乎乎绵绵糯糯的还拉丝，然后蘸甜辣酱或者甜面酱，可以一面刷一种，再撒上芝麻。
119、罗山大肠汤
罗山大肠汤是信阳罗山县的一种特色小吃，被列入“非遗”而载入史册，主要是有猪大肠，水豆腐，黄豆芽，千张以及各种卤药制作而来的，软嫩入味麻辣鲜香，搭配大米饭连汤汁都不剩，是罗山标配早餐，香香辣辣的大肠汤筋道软弹，配着米饭吃很过瘾！本地人每天早上喝上满满一碗大肠汤才能心满意足。
120、鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼源于河南信阳的特色小吃，深受信阳人喜爱，这是很适合上班一族、学生或因急事不能做早餐的人。传统的鸡蛋灌饼，先煎熟再放炉子里烤，颜色金黄，又厚又大，味道闻着太香了。热乎乎的鸡蛋灌饼，抹上秘制的甜面酱，再刷上浓郁的辣椒酱，新鲜的生菜叶夹起来，吃着香脆可口，回味无穷，还可以放卫龙辣条。
121、固始鹅块
河南信阳固始县的鹅块，是来信阳必吃的一道硬菜！其实就是卤鹅浇上辣汤，但是制作的工艺还是非常简单的，配料简单到只需要：姜、葱、干辣椒，调料只需要盐和料酒，做出来的汗鹅块，味道极鲜，有浓郁的汤汁，肥嫩的鹅块，鲜香入味，韧度很高的鹅肉，被煮得松软又不柴，特别好吃。
122、羊山红油热干面
羊山红油热干面和武汉的热干面还不太一样，说是热干面吧，其实也没有武汉热干面那么干，加入卤水红油后的热干面味型更丰富，拌起来更油润，吃起来爽滑。红辣椒油的味道会在课间飘满教室，是芝麻酱和香油混在一起配了咸酱菜，是当地特色的美食，你有吃过吗？
123、黄岗鱼汤
黄岗鱼汤是流传于信阳黄寺岗镇的特色菜肴，这道鱼汤曾登陆央视，看得直流口水！取本地生态鱼塘出产的“胖头鱼”为主料，将新鲜的活鱼宰杀干净，做出来的鱼肉超级嫩，跟平时喝的鱼汤不一样，有酸辣汤的味道，好喝开胃，鱼儿新鲜，汤鲜味美，滋补又好喝。
124、干煸盘龙鳝
干煸盘龙鳝是周口市项城孙店镇的特色名吃，精选肉质细腻肥美的鳝鱼，鳝鱼整条放进烧热的砂锅中闷熟，再开盖猛火干煸，待黄鳝鱼在油锅里蜷缩盘起，就能闻得阵阵干煸香了，调料虽只有简单的生抽，料酒，姜蒜和八角，味道却是恰到好处，酱香略带回甜，巴适！
125、逍遥胡辣汤
逍遥胡辣汤源于河南省周口市西华县逍遥镇，不仅仅味道一流，用料也非常考究。各种香辛料加胡椒粉造就了一碗胡辣汤，有羊肉的，牛肉的加以木耳、黄花菜、手工面筋等等，以前一个人去周口的时候吃了一碗胡辣汤，就是那种路边支起来的小摊子，用料足，味道好，吃了就忘不掉，感觉辣而不刺激，味道更加浓郁，喝完整个一天都在回忆这个味道。
126、太康肘子
河南周口市也是美食众多，而太康肘子就是比较出名的特色名吃，常见的太康肘子做法，先剁成小块然后加香料炖煮，每一块都入味。还有一种做法是把猪腿靠近猪手的部分单独剁一块成人拳头那么大的肘子，加香料炖煮好后，肘皮肥而不腻，肘子肉香而不柴，每一口都会让人赞不绝口。
127、沈丘顾家馍
这种长得像玩具一样的馍馍你吃过吗？在沈丘老城夏湾村，家家都会做顾家馍，以十二生肖、瓜果虫鱼类造型为多，据说，能吃一嘴的“花”牙，不过不用担心，全是植物染料的，传统的顾家馍形如葫芦，外观洁白、光滑，底部的阴阳八卦图形蕴含着美好的寓意。顾家馍扎实，劲道有劲，据说存放几年也不干不裂，不会坏。
128、鹿邑妈糊
鹿邑妈糊是周口鹿邑的特色小吃。当地俗称”妈糊子“，是一种用小米和黄豆磨打的类似于炒面的糊糊，里面要加入油条和酱黄豆，小米和黄豆分别泡一夜之后打成糊状，然后加在一个锅里小火煮，好了后里面要加入酱黄豆就可以吃了，小编我每次回老家都不忘喝上一碗润滑养胃的妈糊，别看名字俗气，吃过的人都忘不了那味道。
129、淮阳黄花菜
周口淮阳的黄花菜你吃过吗？淮阳种植黄花菜有2000多年的历史，早在汉代黄花菜就已闻名，而且是朝圣的贡品，皇帝吃的哦！双层六瓣七根芯，最为独特珍贵，不管是炒来吃还是凉拌着吃，都非常的美味，营养丰富，印象最深的是一次去在周口出差，在一家小饭馆深夜吃的凉拌黄花菜，让焦躁疲劳的身心俱得安慰。
130、确山凉粉
确山凉粉是河南省驻马店的特色美食，爽口又有清热之功效，深受当地人喜爱。因为真的很好吃，当地的方言就是“喝凉粉”，说的太对了，软软滑滑就是用喝的，加了油辣子和芝麻酱，凉粉口感爽滑，只论凉粉的口感，确实比四川的什么伤心凉粉、王凉粉之类的要好，你们觉得呢？
131、顿岗油馍
驻马店顿岗油馍这道特色面食曾进贡宫廷，如今传承十五代了，制作油馍采用高筋面粉，二十余种香料秘制，用传统的地锅烙油馍，烙熟后香气喷喷，皮薄脆柔酥，金黄酥脆掉渣，美味得不得了，内有十数层，层层薄，又柔又软，一口咬下去满嘴香，不管是大人还是孩子都喜欢！
132、正阳花生
你知道“中国花生之都”在哪里吗？就在我的老家--驻马店正阳县！正阳人更是把花生吃出了天花板——正阳花生宴，花生狮子头，花生烤羊排，金果牛肉饼，八珍花生……只有想不到，没有吃不到，其中花生牛排比较受大家喜欢。做法：将牛肉切碎后加调味品及鸡蛋腌制半小时，取团后裹上花生米后压扁后放温油锅中炸十分钟后取出来即可食用。
133、芝麻叶豆面条
在驻马店的都市街头，最方便速食的特色美食餐饭，当数浆面条或者芝麻叶豆面条一类，做法：泡干花生豆，泡干芝麻叶。把干花生豆打成浆，放水，放手擀面条，放芝麻叶，小火不停搅拌，最后放入用香油和盐拌的小葱、花椒、十香、五香碎叶即可。口感酸辣，风味独特，驻马店的芝麻叶豆面条你们吃过没？
134、汝南鸡肉丸子
鸡肉丸子是驻马店汝南有名的特色小吃，它和普通的丸子不一样，主角并不是鸡肉，而是外面包裹的皮。看起来乖巧甜美，入口疯狂爆浆，鸡肉裹进红薯粉，加入鸡汤，撒上胡椒粉等调料，还可以加散子、羊脑、豆皮之类的，极具特色，大概只有我们汝南人才能吃出这种情怀的味道吧？
135、驻马店胡辣汤
无论身在何处，家门口的那碗胡辣汤永远让人怀念，它不仅是一道特色美食，更是
驻马店人的餐饮记忆。小时候去镇上总要来上一碗，配上刚出炉的水煎包或者油条，那感觉可美！本地人表示胡辣汤要配牛肉粉条包才是绝味，或者还可以配油饼，还可以和豆腐脑两掺，我简直太爱了，有机会大家要一起去尝遍胡辣汤搭各种哦。
136、鸡蛋不翻
鸡蛋不翻属于河南省济源市的一道传统特色小吃，据说是在明朝的时候流传下来的，制作这种美食也是讨个吉利，希望万事太平。
这道美食主要是用米浆和鸡蛋制作而成，1分钟左右就能出锅做好，做好的鸡蛋不翻看着色泽金黄，吃着香脆可口，
137、土馍
愚公土馍算是当地的一种非遗美食，在王屋山已经有很长历史了，传说土馍是愚公在移山的时候发明的美食，一直流传到了现在。
它主要用的就是王屋山脚下的白面土，当地人也把这种土叫作“观音土”，这种土质很细腻，没有任何杂质，筛过之后就像白面一样，然后再经过精心炒制而成，咬起来嘎嘣脆，吃着香脆可口，老少皆宜，对身体非常有好处。
138、锅盔牙子
锅盔牙子属于河南省济源市的一种非常独特的风味美食，因为做好的饼像天空中的月牙，所以得此名。锅盔牙子这道美食流传至今已有300多年历史了，做好的锅盔牙子，里面夹着秘制的卤肉，吃起来酥脆香嫩，回味无穷。
139、炉馍
炉馍属于济源当地的一种传统特色美食，也叫作王屋山炉馍，据说这种美食流传至今已经有2000多年历史了，它和煎饼有所不同，最传统的做法就是把特制的面饼放在铁鏊子上烤熟，做好的炉馍看着焦黄，吃着松软，闻着很香。
140、牛肉丸子
济源的牛肉丸子也成为了当地的一种特产，炸好的牛肉丸子看着金灿灿的，吃着非常香酥可口，很多当地的妇女都会炸。
141、麻糖
麻糖这种美食可能很多河南人都吃过，并不是济源特有的食物，但是在济源也特别受欢迎，在农村很多年轻人结婚，都是要给亲朋好友送麻糖的，吃着非常的香甜，外焦里酥，颜色呈现黄褐色。
142、开口笑
开口笑其实属于济源的一种特色小吃，也属于当地的一种特产，它和普通的开口笑又有所不同，在济源的开口笑中加入了山药面，吃起来味道更酥脆甜美，非常受欢迎。
143、红烧黄河鲤鱼
河南济源被誉为“中国黄河鲤鱼美食之乡”，这里所产的鲤鱼金鳞赤尾，特别光洁，刺少肉多，吃着肉质细嫩，营养丰富，味美可口。黄河鲤鱼这道菜，还曾经在河南卫视《老家的味道》中亮相过，就连主持人都称赞这种味道很好吃。
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