素炒花菜是一道非常普通的家常菜，但越是简单的家常菜，做好越不容易。比较成功的素炒菜花，往往比较清脆，但非常入味。花菜从营养角度确实比一般的蔬菜要丰富一些，含有丰富蛋白质、维生素、食物纤维等营养元素。而花菜味道鲜美，清炒后质地柔软，肠胃吸收效率极高，非常适合老人和小孩食用。而花菜中还有一个一种酶，能保护细胞免受外来致癌物质的侵袭，时刻保持人体处于良性循环之中。
女儿最爱的素菜，2天就吃一次，便宜还好吃，每次上桌比肉还抢手，几分钟就光盘了。到底怎么炒菜花才能做到最好吃呢？这里面还的确有点小技巧。比如花菜到底要不要焯水？很多人都不懂，难怪做的口感不脆嫩又难吃！其实素炒花菜也是一道快手菜，做法非常简单方便。下面我就来分享下，亲们在家也能做出美味的炒花菜了。
【素炒花菜】
制作配料：花菜1朵 大蒜2个 小葱适量 盐半勺 生抽2勺
制作方法：
1、花菜掰成小朵，清水冲洗几遍；
2、开水焯水几秒钟：理论上一定要焯水的，因为花菜是裸菜，更容易残留农药；但是焯水时间不能过长，不能盖盖子，水开后停留几秒即可；
3、捞出后凉水冲洗，然后浸泡几分钟；这样可以保持脆嫩的口感；
4、大蒜切末，小葱切段；喜欢辣椒的也可以放些辣椒进去更香；
5、锅内加入比平时炒菜稍多的植物油，放入大蒜炒出香味，但不要焦了，放入花菜翻炒均匀；
6、接着加入盐、生抽翻炒均匀；这里全程一定要大火翻炒，炒到水分收干即可；
7、出锅之前加入葱段翻炒均匀即可；
8、我家常吃这菜，尤其是女儿特爱吃，每次一盘不出10分钟就光盘了，根本不够吃！
【小帖士】
花菜一定要焯水，主要为了去农药；焯水时间不能长，几秒即可；捞出后一定要过凉水，保持脆嫩的口感；翻炒一定要大火，不能翻炒时间过长；放入调料，收干水分即可；记住这几样技巧，你会比大厨做的还好吃！
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