汪曾祺曾说：四方食事，不过一碗人间烟火。而这人间烟火气，最抚凡人心。
过年了，中华大地到处洋溢着喜庆的氛围，各地充满本土特色的贺岁食品成为新春佳节一大亮点。在金昌，羊肉更是家家户户餐桌上少不了的一样美食，还有各色小吃，那是一盘盘热气腾腾的家乡味，是弥漫在唇齿间的浓郁年味，也是萦绕在人们心头的团圆味道。
本期开始，让我们一同走进金昌，
开启“年味”美食之旅。
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钟楼小吃城
年
在甘肃省金昌市永昌县，蜚声在外的，除了历经岁月洗礼的河西走廊第一楼——钟鼓楼，还有一处浸满“家乡味道”的小吃城格外受宠，它的名字叫钟楼小吃城。
自2017年开始，位于永昌县同人商厦3楼的钟楼小吃城里，品种繁多的小吃和形形色色的人群交相辉映，上演着属于金昌人的江湖。古色古香的就餐环境、浓郁的地方文化氛围，使得来到这里的食客，以最轻松的姿态，惬意享受食物带来的满足和温暖。
地方小吃40档
钟楼小吃城人气爆棚，每天早、中、晚就餐点，顾客络绎不绝。3000余平米的超大“食堂”里，40多个档口汇聚了金昌老城经典名优小吃以及琳琅满目的外地特色美食。
在测温分餐、文明餐桌、光盘行动制度的严格执行下，纯手工制作的烤馍、糖花子、油香、一口酥馓子赚足眼球，令人垂涎的炕锅子、香辣绵口的面辣子、芳香四溢的热锅子、唇齿留香的冰锅羊肉、新疆面皮子等数百种美食逐一登场，共同成就了食客多姿多彩的生活。
面点师正在炸制香脆酥软的糖花子 杨艺锴 摄
这里，有的不仅仅是烟火气，还有与小吃文化相呼应的人文情怀。农耕用具、粮票布票、古钱币等各种家用老物件展示，祁连美景、骊靬怀古等壁画形象逼真，地方小戏小曲场景、纯正方言展示、仿古装修、怀旧门牌和八仙桌等陈设，更是倍增了整个小吃城的“气质”，使食客不仅能品尝满口生津的美食，还能享受一场地方文化大餐。
钟楼小吃城D区，是永昌老馆子的自营阵地，传统糟肉、蒸杂粮、排骨垫馍馍、老式八大件、清粉漏鱼、卜拉子、冰锅羊肉等上百种传统美食逐一呈现，色泽诱人，香气扑鼻。
几年前，郭文秀告别了到处打零工的生活，成为永昌老馆子店的一名面点师，与钟楼小吃城打上“交道”。郭文秀起早贪黑，每天在揉面、发酵、加工、烤制的工序中，度过忙碌而充实的生活。
永昌地方传统美食——烤饼子 杨艺锴 摄
炉盔子、烤卷卷、烤月饼……这些制作起来充满技术含量的活，郭文秀做起来一点都不含糊。
“都是老顾客，最多一天做了500个饼，只要大家喜欢吃，都不感觉累。”郭文秀说。
对于郭文秀而言，这份解决养老保险、月薪3000元的职业，给了她更多的踏实感。而让她更加感恩的是：“老板得知上小学的儿子无人照顾，给孩子提供中晚餐，而且是免费。”
如今，钟楼小吃城已经为像郭文秀一样的一百多名劳动力提供就业岗位，不断营造大众消费就餐坏境，结合大众创业、万众创新思路，优胜劣汰，将地方零散摊点和知名特色小店不断汇集。
33年坚守一道菜
千百年来，食物随着人们的脚步，不停迁徙，不断流变，而美食的传承，离不开挑剔的厨师。
三十多年的时间，王培香和丈夫赵发兴一直坚持做着一道菜——永昌正宗特色炕锅子。
如今，永昌钟楼小吃城炕锅店的老板娘，已成为王培香的特殊标签，无论走在街上或者抽出空闲逛商场，很多人都会认出她来。
面对越来越多的“粉丝”，王培香心里总是美滋滋的，更加对坚守了半辈子的炕锅情有独钟。
永昌炕锅子，主料是猪羊的各种内脏，洗净小煮，切成片，热锅热油，下锅炕之，配有洋葱、青椒、洋芋、蒜苗及花椒等各种佐料，将铁制的平底锅搁到熊熊燃烧的炉火上，伴随着滋滋啦啦的烤制声，香气四溢的地道美食便就此诞生。
1986年，王培香和做厨师的丈夫赵发兴自立门户，在永昌县临街摆摊卖起特色炕锅子，开启夫妻携手的创业生涯。
在王培香所经营的档口，炕锅主料为猪肉。每天，夫妻俩分工明确，王培香负责切炒经营，丈夫赵发兴负责卤煮和送货。
王培香在精心炒制炕锅 杨艺锴 摄
称斤、切肉、炒制，每接到一单生意，王培香总是微笑服务，动作娴熟。她说：“肠、头、肝、心、耳朵、脾、肺等原材料的加入，配以地产的胡麻油及洋葱、蒜苗、辣椒等多种佐料，以及恰到好处的火候，共同造就了炕锅的灵魂。”
从意气奋发的青年到小有成就的中年；从流动小摊点到入驻人潮涌动的小吃城……数十年如一日的坚守，夫妇俩共同铸就了“老赵永昌正宗特色炕锅”品牌，将居住的小平房翻新成楼房，培养儿子读了大学并拥有了稳定工作……
早9时，王培香如约出现在档口，忙得不可开交。每天十多小时的坚守，超出100锅的点餐量，3000多元的营业额，见证着生意的火爆。
如今，炕锅子已评为永昌县非物质文化遗产，而作为传承人之一，王培香更加信心十足。她说：“用一辈子，将制作炕锅子这件事坚持到底，就是最快乐有意义的事。”
顾客在钟楼小吃城就餐 杨艺锴 摄
小吃，看似简单，却充满了饮食之道，而荟萃多种地方名优小吃的小吃城，以其独具魅力的诱惑，不断惊艳越来越多人的味蕾。
杨天磊，土生土长的永昌人，虽然工作在金昌市区，但只要有空闲，或有朋友远道而来，他总是驱车去永昌，对他而言：“40分钟的车程不算什么，在钟楼小吃城里享受美食，才叫‘满福’。”
远在四川打拼的王嘉豪总喜欢泡在家乡的夜市里，自从有了钟楼小吃城，每次回永昌，他总是约上三五好友欣然前往，一碗搓鱼子，一把烤肉，一顿炕锅子……在啤酒、烧烤的氛围里谈笑风生，成为他和家乡的老友多年不变的主题。
味道，是每个人心中固守的乡愁，而味蕾牵动的那端是微妙的情怀。
多年以来，正是因为有了如钟楼小吃城美食缔造者郭文秀、王培香夫妇等更多人的坚守，才让地道的传统美食文化串联起更多人血脉深处的乡愁，也让更多人能有机会一口解千愁。
来源：畅游金昌
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