出品：“科学与中国”院士专家巡讲团，今天小编就来说说关于铁板烧的工具和方法?下面更多详细答案一起来看看吧!
铁板烧的工具和方法
出品：“科学与中国”院士专家巡讲团
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不少人都喜欢吃铁板豆腐，铁板粉丝包菜。为保持菜品的色、香、味，我们都希望铁板能更持久地保持温度。那么我们为什么要用厚铁板而不用铝薄板，或者其他材料呢？这就需要从物理的角度来考虑了。
物理上“G”表示物体传递热量的能力，或者保温的能力。热量与温度的乘积，而且与热有关，便是“G”，中文汉字我们用“火积”来表示。借助公式我们可以发现，传热过程中的G耗散热阻最小的时候，传热性能最好，从而能源利用率最高，也是最优化的选择。或者当热量一定时，G耗散最小，传热性能最好，从而能源利用率最高，也是最优化的选择。这种优化选择一般在空调系统，常规机房排热系统中会有运用。比如，山西移动计费机房项目通过这个优化方案的运用，整体节能率达到17.3%；通讯基站基站经过改造，节能率能到40%-60%。
化工领域中，涉及到燃烧加热，以及冷却的部分，就要考虑G耗散。通过比较T-Q图在窄点法与其他方法中的应用，观察化工过程中的自热回收过程，发觉运用该公式的优化方案，G耗散会变得相当小。
“科学与中国”院士专家巡讲活动是中国科学院学部发起，由中科院、中宣部、教育部、科技部、工程院、中国科协共同主办的高层次公益性科普活动。精彩内容关注“科学与中国”官方网站（cs.kepu.cn）。中国科学院学部工作局为网站委托单位，中国科普博览为网络传播合作伙伴，中国科学院计算机网络信息中心提供技术支持。
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