狮子头其实就是丸子的一种,它以个大外焦里嫩而闻名。狮子头的做法很多，红烧狮子头与清蒸狮子头都是常用的做法，有的地方也叫四喜丸子，做法基本一样。
人老了有想吃的那一口就尽量满足他贝，可是公公又八十多岁了，又怕他消化不了，我就在狮子头中加了一点蔬菜，这样就即解馋又好消化了，还不油腻哦。
所需食材：羊肉馅500克，马蹄5个，胡萝卜一半，馒头一个，鸡蛋一个，姜粉0.5克，黑胡椒1克，五香粉0.5克，生抽适量，白糖少许，生粉适量。
葱白，姜片，大蒜，洋葱适量，红烧酱油适量，冰糖适量，水淀粉适量，围边青菜适量。
为了做狮子头，我还特意蒸了几个馒头，馒头放在外面风干变硬后，把表皮扒下来，我把皮直接塞到嘴里吃掉， 再把馒头芯用手揉搓成馒头碎，如果没有馒头也可以用面包屑代替。
半个胡萝卜先切成片然后切丝，最后切成萝卜碎，得瑟一下我的刀功有多么好，哈哈！
把马蹄也去皮后切成丁备用，如果你的刀功和我一样好欢迎来切磋。
把葱姜和洋葱切成碎备用。
把羊肉馅放在厨师机桶内，加入葱姜洋葱碎，磨入一些黑胡椒粉，如果喜欢白胡椒的可以换成白胡椒粉
加入适量的食盐调味。
加入生抽与老抽酱油。
加入少许白砂糖，可以将馅料提鲜。
所有调味料加入好后，安装好厨师机桶，装入K字浆，选用MINI挡将馅料拌匀后，再使用1档快速搅打馅料, 如果没有厨师机的，可以用筷子用手臂快速搅匀，使肉馅上劲 .
将肉馅搅匀后，加入马蹄碎与胡萝卜碎，一档肉馅搅匀。
在肉馅中加一颗鸡蛋，把馒头碎加入。
肉馅搅匀后，平均分成六份，拿起一份双手带无粉手套，来回摔打肉馅，摔打至圆形。
把六份肉馅都团成圆圆的肉丸子。
用一个小一点的锅，加入足够量的植物油，中小火加热。
当油加热至筷子放在油中，周边会起小的泡泡就可以了
把丸子放在油中煎炸，我的小锅中一次可以放四个。
用小火将丸子炸至表面金黄即可捞出，还是圆圆的丸子没有变形，就说明狮子头已经成功了一大半。
把全部肉丸子煎炸好后，放在盘中备用
把全部肉丸子煎炸好后，放在盘中备用
炒锅中加少许油，放入葱姜蒜和洋葱丝。翻炒出香味。
加入少许冰糖后，倒入红烧酱油，再加入适量的水。
把狮子头放入呛好的汤中，大火煮开后转小火慢慢的煨制。
大约半小时后，汤收浓了些将生粉加入适量的凉开水调匀，制成水淀粉。
用青菜在盘子四周摆一圈作为装饰，将狮子头盛出摆放在盘子中间，将汤调入水淀粉收浓稠后，用勺子舀着淋在狮子头上。
里面还能看得见胡萝卜哦，好吃美味又好消化的狮子头就完成了。
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