快枯萎的心还在挣扎(快结束你总吃那几样)(1)

沙拉是怎么流行起来的呢?谁也说不清了。

只是吃了一顿油腻腻的肉餐,或是放肆地结束火锅后,它已经成为了我们想要“清清”胃的下顿好选择。

但不管是挑选便利店基础款的小沙拉,还是花上不少钱买一份精致“生活方式”店的轻食沙拉——自己做一份沙拉才是王道!

本篇文章,21道宇宙级沙拉大放送,快结束你总是吃那几样“草”的荒芜人生吧!

红菊苣水果沙拉

Feed 8

快枯萎的心还在挣扎(快结束你总吃那几样)(2)

Ingredients

核桃……1/2杯

Ingredients

圣女果(对半开)……8颗

橄榄油……7汤匙

海盐……适量

大番茄(切片)……1个

干酪(撕成碎片)……226克

黑胡椒……适量

罗勒叶&乡村面包……适量

Directions

碗中放油、盐和圣女果,搅拌入味。

大番茄切片放盘中,稍稍重叠,并用盐调味。将干酪放在番茄上面,并撒盐在上面继续融合味道。

放上圣女果,并添加其他调味料混合,等待30分钟直至入味更深后即可食用。

可用罗勒叶和面包碎做装饰。


青瓜桃沙拉

Feed 4

快枯萎的心还在挣扎(快结束你总吃那几样)(3)

Ingredients

南瓜籽……1/3杯

橄榄油……1汤匙

粗盐……适量

豆蔻干籽……1个

丁香……1个

胡荽籽……1/2茶匙

孜然种子……1/2茶匙

蒜(磨碎)……1瓣

欧芹(切碎)……1汤匙

芫荽叶(切碎)……3汤匙

柠檬汁……3汤匙

小黄瓜(切片)……2个

青柠汁……1勺

桃(黄桃,切片)……4个

牛油果……1个

芝麻……1茶匙

Directions

烤箱预热到176℃,将南瓜籽烤至金黄,冷却后和1汤匙油、盐混合备用。

同时,将油、豆蔻、丁香、芫荽、芝麻、孜然等小料在小煎锅上用中火加热翻炒出香。

混合蒜、欧芹、青柠汁、1/4杯油、盐和黄瓜片,搅拌后等待5分钟。

将桃子、牛油果、南瓜籽倒入黄瓜混合物中,加些盐和青柠汁调味并搅拌。

淋上芝麻油,用一些叶片和剩下的南瓜籽装饰,完成。


豌豆(射手)沙拉

Feed 4

快枯萎的心还在挣扎(快结束你总吃那几样)(4)

Ingredients

柠檬汁……1汤匙

第戎芥末糊……1/2茶匙

橄榄油……3茶匙

粗盐&黑胡椒粉……适量

带壳豌豆……1¼杯

蜜豆……340克

芝麻菜(去茎)……113克

火腿片……113克

新鲜山葵根(去皮)……适量

Directions

在碗中混合柠檬汁和芥末,并慢慢加入油使其乳化,用一些盐和黑胡椒粉进行调味。

煮沸一锅水,放入豌豆约2分钟,直至变脆;蜜豆步骤同上。两者放入冰水中冷却,最后记得沥干。

混合其他材料,加上火腿片,并放上一些山葵根碎调味,完成!


素食者的凯撒沙拉

Feed 4

快枯萎的心还在挣扎(快结束你总吃那几样)(5)

Ingredients

橄榄油……1/4杯

日本豆腐……1/4杯

柠檬皮(磨碎)……1/2茶匙

柠檬汁……2汤匙

第戎芥末糊……2茶匙

营养酵母粉……2茶匙

粗盐&胡椒粉……适量

生菜/莴苣……适量

面包丁……适量

杏仁……适量

Directions

混合所有,搅拌;可按喜好加些生菜、莴苣、面包丁或者杏仁。


清凉西瓜火腿沙拉

Feed 4

快枯萎的心还在挣扎(快结束你总吃那几样)(6)

Ingredients

杏仁碎……2汤匙

薄荷叶碎……1/2杯

橘子皮碎……1/2茶匙

新鲜橙汁……2汤匙

橄榄油……1汤匙

粗盐……适量

无籽西瓜……200克

白葡萄酒醋……2汤匙

薄片火腿……56克

Directions

用小煎锅烤制杏仁直到金黄色,大约5分钟。

碗中混合杏仁碎、薄荷、橘子皮碎、橙汁、橄榄油,用盐调味。

混合西瓜和醋,用盐调味;盛出,放上一些火腿片,再浇上含有杏仁碎的汁,完成。


蛋肉沙拉

Feed 4

快枯萎的心还在挣扎(快结束你总吃那几样)(7)

Ingredients

鸡蛋……4个

培根肉……56克

小土豆……340克

粗盐&黑胡椒粉……适量

芥末籽……2汤匙

白葡萄酒醋……1汤匙

夏季蔬菜(芝麻菜/生菜/芥菜)……4杯

草叶(欧芹/莴苣/山萝卜)……2杯

Directions

煮好溏心蛋(沸水6分钟,捞出后放冰水备用)。

平底锅加热培根,加土豆、盐、黑胡椒粉调味。大概8-10分钟后离火,加入芥末籽和醋搅拌。

在一个大碗中放入夏季蔬菜和草叶,再盖上热热的土豆和肉,用调料调味,最后铺上溏心蛋。


烤玉米沙拉

Feed 4

快枯萎的心还在挣扎(快结束你总吃那几样)(8)

Ingredients

植物油……适量

新鲜酸橙汁……2汤匙

辣酱……3/4茶匙

粗盐……适量

小青椒……2个

黄油……3汤匙

葱段……2把

Directions

先准备好烤架和酱汁(混合酸橙汁以及辣酱,加些盐调味),开始烤玉米和青椒,大概10分钟左右,然后把玉米皮去掉。

玉米抹上黄油,并剥离出玉米粒,青椒去籽切碎;混合搅拌,加上盐和葱段,完成。


菊苣鸡蛋沙拉

Feed 4

快枯萎的心还在挣扎(快结束你总吃那几样)(9)

Ingredients

白醋……1汤匙

红酒醋……1/2杯

鸡蛋……4大个

橄榄油……2汤匙

培根片……110g

大葱(切碎)……1小把

粗盐&胡椒粉&海盐……适量

碎叶菊苣(撕条)……2个

细香葱(段)……2汤匙

Directions

处理鸡蛋。把鸡蛋打到碗中,烧一锅水并加入适量白醋(有助于蛋清的紧致),把蛋轻轻滑入锅中,等上一个蛋清凝固(约30s)放入下一个;大约每个煮三分钟,水波蛋就完成了。(可提前进行这一步来备用)

炒锅中油加热,放入培根直至变棕色,加入粗盐、胡椒粉、葱稍稍翻炒,约5分钟后加入红酒醋,烧约5-8分钟直至入味。

在大碗中混合其他食材,将培根和汁倒上去并轻轻搅拌,再添加一些胡椒粉和细香葱,最后放上鸡蛋,完成。


传统谷物核桃蔬菜沙拉

Feed 4

快枯萎的心还在挣扎(快结束你总吃那几样)(10)

Ingredients

核桃……1/2杯

橄榄油……1茶匙

杏仁酱/花生酱……2茶匙

羽衣甘蓝叶……1/2把

粗盐……适量

黑胡椒……适量

洋茴香……1/2个

西葫芦……1个

樱桃萝卜……2个

花椰菜碎……1杯

小番茄……1杯

豆瓣菜……1杯

传统谷物……3/4杯

【醋汁】

橄榄油……1/4杯

新鲜柠檬汁……1汤匙

盐……1/4茶匙

Directions

醋汁部分将原料在碗里混合搅拌,备用。

在一个小平底锅上倒油,用中火将核桃稍稍煎至变色,冷却后随意切块备用。

把杏仁酱和醋汁混合,将羽衣甘蓝放入,渗透进味。

继续将其他食材放入,搅拌混合,用盐与黑胡椒调味,并淋上一部分橄榄油和之前备用的核桃碎。


芹菜大黄沙拉

Feed 4

快枯萎的心还在挣扎(快结束你总吃那几样)(11)

Ingredients

大黄叶柄……2个

红酒醋……1杯

糖……1/2杯

粗盐……1 ½茶匙

洋茴香(切半去芯切片)……1个

芹菜(切片)……3根

橄榄油……适量

黑胡椒粉……适量

Directions

用一个小锅烧煮3/4杯的水,放入糖、盐、醋搅拌;准备一个玻璃罐,放入大黄叶柄,倒入烧好的水汁,盖上盖子冷藏至少一小时。(可提前一周腌制)

处理其他食料,混合洋茴香、芹菜和腌渍好的大黄叶,混合罐中的水汁并加盐调味。

摆盘,浇上橄榄油,撒一些胡椒粉,并用一些芹菜叶作装饰。


牛肉蒜泥鸡蛋酱沙拉

Feed 4

快枯萎的心还在挣扎(快结束你总吃那几样)(12)

Ingredients

无骨牛肉条……450克

大蒜……1瓣

橄榄油……4汤匙

粗盐&黑胡椒……适量

大葱……1把

鲜榨青柠汁……1汤匙

甜菜(去皮切片)……3小个

香醋……1汤匙

【蒜泥蛋黄酱】

大蒜(切碎)……1小瓣

植物油……1/2杯

粗盐&黑胡椒……适量

芥末……1茶匙

新鲜柠檬汁……1茶匙

牛肉汤/鸡汤……1/2杯

蛋黄……1大个

Directions

将牛肉汤/鸡汤用中火慢煮5分钟左右,柠檬汁和大蒜碎搅拌,盐和胡椒调味,一起放入锅中并搅拌。蛋黄和芥末在碗中混合,并在搅拌过程中慢慢地、一滴滴地加入植物油,直到混合物变浓稠。

预热烤箱到93℃,准备中火烤架,用油、大蒜、盐和黑胡椒和牛排条揉几下入味,入烤箱。中途翻面几次,直到轻微的有些焦,降温至54℃,继续烤14-16分钟,取出。

在另一个烤盘上垫纸、刷油、放葱,并撒些盐和黑胡椒进行烧烤,直到葱变软,将牛肉放过来,一起在烤箱内保温。

在盘中混合其他食材,浇上醋汁,用盐和黑胡椒调味,铺上肉块并淋上蛋黄酱汁,完成。(生鸡蛋不建议老年人、孕妇、4岁以下儿童食用。)


茴香球茎沙拉

Feed 4

快枯萎的心还在挣扎(快结束你总吃那几样)(13)

Ingredients

茴香球茎(外层剥离,分离茎叶)……2个

橄榄……1杯

橄榄油……1/4杯

白葡萄酒醋……2汤匙

橙子皮(磨碎)……1茶匙

红辣椒碎……1撮

粗盐&黑胡椒粉……适量

柠檬……1个

干酪……1杯

海盐……适量

Directions

茴香球茎切叶刨条,放入碗中备用。

碾碎橄榄,加入橄榄油、醋、橙子皮、红辣椒碎,用粗盐&黑胡椒调味,均匀搅拌。

多挤一些柠檬汁,铺上橄榄,用海盐、干酪以及盐和黑胡椒最终调味。


生菜牛油果沙拉

Feed 4

快枯萎的心还在挣扎(快结束你总吃那几样)(14)

Ingredients

【牛油果部分】

小洋葱(切碎)……1个

香槟醋/白醋……1汤匙

新鲜柠檬汁……1汤匙

粗盐……适量

牛油果……2个

柠檬脯(去籽)……1/2个

全脂牛奶……3/4杯

橄榄油……2汤匙

香菜/欧芹/龙蒿等(切碎)……1/4杯

牛油果……2个

【柠檬汁部分】

新鲜柠檬汁……2汤匙

龙舌兰糖浆……2茶匙

粗盐……适量

葡萄籽油……2汤匙

橄榄油……1汤匙

【沙拉&装饰部分】

小生菜……3个

豆芽/马齿苋……2杯

薄荷叶/香菜叶/茴香叶……1杯

食用花卉……1/2杯

海盐……适量

开心果碎……1杯

Directions

牛油果部分:洋葱、醋、青柠汁混合,用盐调味,腌制20分钟;牛油果搅碎成泥,混合腌制后的酱和其他食材,记得搅拌均匀。

柠檬汁部分:混合所有。(可以提前5天制作,冷藏)

沙拉&装饰部分:混合蔬菜,加入准备好的牛油果,撒上开心果碎,淋上柠檬汁。


番茄豆沙拉

Feed 8

快枯萎的心还在挣扎(快结束你总吃那几样)(15)

Ingredients

梨形番茄……5个

白洋葱……1/2个

辣椒……2个

芫荽叶……1/2杯

新鲜柠檬汁……3汤匙

盐……1茶匙或更多

壳豆(挑你喜欢的豆子)……1800克

豆角……226克

橄榄油……1/4杯

奇亚籽(可选)……1汤匙

Directions

煮豆子。6杯水,盐、豆子在锅中煮15-45分钟直到变软,再冷却约2小时,在一旁备用。

将番茄、洋葱、辣椒、芫荽叶和柠檬汁一起搅拌直到光滑,稍稍过筛,在一旁冷却备用。

在煮好且冷却后的豆子里加入橄榄油、酱汁以及奇亚籽,微微搅拌,完成。等待一小时后风味更佳。


甜菜黄瓜沙拉

Feed 8

快枯萎的心还在挣扎(快结束你总吃那几样)(16)

Ingredients

甜菜(去皮切片)……4小个

温室黄瓜(去皮切片)……1/2个

波斯黄瓜(去皮切片)……2根

青葱(只保留白色到淡绿色的部分)……6根

弗雷斯诺辣椒(切薄片)……2个

匈牙利红番椒(切薄片)……1个

柠檬皮(切细条)……1个

咸干奶酪碎……140克

蔬菜&草叶(罗勒/薄荷/欧芹/茴香叶)……2杯

白葡萄酒醋……1/4杯

糖……1/2茶匙

罂粟籽……2茶匙

橄榄油……适量

粗盐&胡椒粉……适量

Directions

混合所有食材,用醋、糖等调味。

淋上橄榄油,撒一些罂粟籽,完成。


熏鲑鱼沙拉

Feed 4

快枯萎的心还在挣扎(快结束你总吃那几样)(17)

Ingredients

熏鲑鱼(切成碎片)……113克

柠檬皮碎……1茶匙

红辣椒碎……1/4茶匙

菜碎(欧芹/茴香叶/莴苣)……1/2杯

橄榄油……1/4杯 2汤匙

粗盐&黑胡椒粉……适量

乡村面包……4片

蛋黄……1个

蒜(磨碎)……1瓣

新鲜柠檬汁……1茶匙 1汤匙

植物油……1/3杯

大头菜(去皮切片)……900克

帕尔马干酪碎……适量

Directions

在一个大碗中混合熏鲑鱼、柠檬皮碎、辣椒、菜碎和橄榄油,并用粗盐和黑胡椒粉调味,室温静待20分钟。

烤箱预热到176℃,面包两面抹上橄榄油,撒些盐调味,烤至金黄(约8-10分钟),冷却后切成丁备用。

搅打蛋黄,混合蒜、柠檬汁、植物油,慢慢搅拌至厚重的质感,加入一些水和盐调味。

混合所有,淋酱,撒上一些帕尔马干酪碎装饰。


哈密瓜沙拉

Feed 4

快枯萎的心还在挣扎(快结束你总吃那几样)(18)

Ingredients

哈密瓜……1/2个

橄榄油……适量

龙蒿叶……适量

胡椒……适量

片状海盐……适量

Directions

哈密瓜去皮去籽,刨成很薄的片,淋上橄榄油,用龙蒿叶、胡椒、海盐调味与装饰。


甜辣开胃沙拉

Feed 4

快枯萎的心还在挣扎(快结束你总吃那几样)(19)

Ingredients

红甜椒(去籽)……6个

其他辣椒(去籽)……6个

大蒜(去皮)……6瓣

橄榄油……1/2杯 1汤匙

匈牙利蜡辣椒(切片)……1个

意大利辣椒……1个

红酒醋……4汤匙

粗盐&黑胡椒粉……适量

奶酪……226克

意大利腊肠(萨拉米)……113克

牛至叶……2茶匙

烤面包片……适量

Directions

烤箱预热到148℃,将甜椒、辣椒、大蒜和1/2杯橄榄油在加些盐和黑胡椒调味后烤60-75分钟。烤完后移到碗中。添加3勺醋,室温放凉至少30分钟。

将匈牙利和意大利辣椒加上盐和剩下的一汤匙醋,在室温下浸泡辣椒到变软,大概8-10分钟。

辣椒里继续加入腊肠、牛至叶和奶酪混合,加剩下的一汤匙橄榄油并调味。

把烤辣椒混合进去,配合面包食用。


番茄豆蔻沙拉

Feed 8

快枯萎的心还在挣扎(快结束你总吃那几样)(20)

Ingredients

小番茄……10个

速食腌辣椒……1/4杯

蒜(磨碎)……1瓣

新鲜柠檬汁……3汤匙

橄榄油……3汤匙

豆蔻……1/4茶匙

香菜……1/4杯

粗盐&黑胡椒粉……适量

Directions

全部食材混合,粗盐和黑胡椒粉调味,用香菜装饰。


黄瓜醋土豆沙拉

Feed 4

快枯萎的心还在挣扎(快结束你总吃那几样)(21)

Ingredients

波斯黄瓜(切成薄片)……3根

盐……3/4茶匙或更多

橄榄油……1汤匙

白葡萄酒醋……1汤匙

莳萝枝(撕碎)……1/3杯

土豆(蒸烤)……2个

Directions

用盐涂抹黄瓜并按摩,用力挤出水并软化后沥干,切成薄片,用醋和油搅拌入味。

用莳萝枝装饰,可搭配蒸烤土豆食用。

快枯萎的心还在挣扎(快结束你总吃那几样)(22)

吃草人生,才不荒芜!

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