这野菜再贵也要买，很多人生吃，和鸡蛋搭配小炒，鲜嫩可口！
北方的气温同南方比，总是差上一大截。整个春天都是冷的，一入夏，才有南方说的“春暖花开”的景象。到现在，我这的野菜什么的才有茂盛的样子。
说到野菜，这几年人们已经开始重视起来这个大自然所赐的纯绿色食材。小时候在老家原野山坡上，野菜遍地都是，每年都赶着鲜嫩的时候去采摘一些，吃个新鲜，一到长老了之后就不会再吃了，那时候感觉不到野菜有什么珍贵，真的就是随手一抓一把，都不是很爱吃，尤其是现在被人们特别看中的一种野菜，叫蒲公英的，因为味道发苦，更是不爱吃。但是现在却是宝呢。
蒲公英是这种野菜的学名，我们这都叫它婆婆丁。人们已经重视到它的药理食补作用，北方总是春末夏初的时候才能采摘到。所以，现在每到婆婆丁还是嫩芽的时候，就引得人们大量去挖摘，也导致了它一年年地减少，从前到秋季漫山遍野的蒲公英的黄色的花蕊已经很难发现，更别说小时候最喜欢迎风吹它的那些花落后的种子。
越难得到的东西也就越珍贵了，现在我这市场上已经有了野生的婆婆丁卖。都是从草原深处采摘回来的，每市斤售在10元以上，还带着大量的生根，回家摘洗后也就剩一半的量，尽管价格不低，还是非常抢手，都是上市就没，去晚了还买不到。
很多人喜欢用婆婆丁泡水喝，的确，在炎热的夏季，用婆婆丁泡水喝对身体极好，对于现在这个比较珍贵的食材，用这个方法来细水长流地食用，还是可取的，能给人体长久的滋补。婆婆丁的确是对身体健康极其有益的野菜，虽然现在已经开始了人工培植，但人工培植的同野生的来比，营养上还是差很多。
在夏季适当吃点婆婆丁能去除体内的湿热，清热解毒。因为湿热重了，人的皮肤就容易起痘痘，还会使人胸闷发脾气等等不好的症状。婆婆丁就是去除这一切的最好的天然食材。
我家吃婆婆丁大都是两个方法，第一个是直接洗干净生吃，蘸点炸酱，美美哒；在一个就是炒鸡蛋，这种炒的方法适合寒性体质的人，因为生的婆婆丁是比较寒凉的。
下面就来看看我的小炒婆婆丁的做法，这个以前没人要，现在再贵也要买的食材，这么做是真真的好吃。
材料：婆婆丁200克，鸡蛋3个，小葱1根，盐适量。
做法：
婆婆丁洗干净。野生的婆婆丁买回来要用水浸泡，然后用小苏打搓洗后再冲洗干净。
我用了3个鸡蛋，打散搅匀，搅拌鸡蛋的时候可以放几滴料酒去腥气。
炒锅放油加热，油烧的热一点倒入搅散的鸡蛋，这样才能迅速膨起，用铲子推动炒成小块。
炒勺够大就不用盛出鸡蛋，把炒好的鸡蛋推到炒勺的一边，另一边倒入婆婆丁，同时把葱花也放进去，在一边简单炒几下。（婆婆丁的叶子如果太长就切几刀。）
最后加盐，把婆婆丁和鸡蛋一起炒匀就出锅。不要炒的时间久了，不然会损失婆婆丁的营养。
小提示：
野生的婆婆丁都会带有一些泥土，我们将坏掉的或者其他的杂草清理干净后，再用掉清水浸泡一段时间，然后再冲洗。冲洗两遍后再用小苏打水浸泡，用手轻轻搓，最后再漂洗几遍就干净了。
新鲜的婆婆丁被我们可以直接蘸酱吃，可以炒着或者做馅吃。到了秋季比较老一点的我们可以晒干了留作冬天泡茶，特别的养生。婆婆丁泡茶不用生的，将婆婆丁洗干净之后用蒸锅蒸5分钟后晾干，这样就可以泡茶了，干净卫生。
炒婆婆丁的时候不要炒得过久，大火变色就可以盛出了，调料只放盐就好，鸡蛋本身就有鲜味，好婆婆丁调一下刚刚好，调料多了味杂就不好吃了。
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