腊肉真是一道智慧的美食,肉经过腌制后再经过烟熏烘烤,让其能保存很长时间,味道还更加美味,今天小编就来说说关于怎么炒腊肉不油腻又好吃?下面更多详细答案一起来看看吧!

怎么炒腊肉不油腻又好吃(炒腊肉不要直接下锅)

怎么炒腊肉不油腻又好吃

炒腊肉不要直接下锅,多做1步,才是正确做法,腊肉鲜香味不油腻,超简单下饭菜笋片炒腊肉是一道非常好吃的下饭菜,特别是一种快捷的急就章之菜,因速而见巧者,不可不知。

腊肉真是一道智慧的美食,肉经过腌制后再经过烟熏烘烤,让其能保存很长时间,味道还更加美味。

腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。

烹调腊肉时,是先蒸还是先煮?教你正确方法:

一种做法是腊肉蒸了再烹饪菜肴,而另一种做法是先煮腊肉再烹饪,对于这两种做法,有人觉得这样会影响腊肉的口感,味道,这是真的吗?

肉制品的脂肪含量一直很高,虽然腊肉经过熏制,脂肪含量还是高得很,100克腊肉中脂肪含量高达50%,腊肉为了好吃能长时间保存,腊肉中的钠元素含量较高。所以腊肉的处理很重要!

腊肉先用水煮,然后再蒸,这样吃才是正确的。

腊肉的清洗步骤也很重要,用淘米水加点热水,洗去腊肉表面那层油污,将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让熏烤过的干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。而且煮腊肉最好用温火炖煮半小时左右,饱和脂肪会下降30%-50%,这样吃起腊肉才不油不腻哦。

至于腊肉要蒸多久能熟,一般要看腊肉的厚度与做法,一般腊肉中的肥肉变成透明就可以了。

烹饪方式推荐

腊肉放入锅里煮蒸同样要注意,腊肉肉皮朝下,煮蒸的时候肉皮一定要在下边泡在水里,这样煮蒸出来的腊肉肉皮刚好熟透,有嚼劲儿。

腊肉蒸熟后自然晾凉,凉透的腊肉才能切成型,冷藏可以是腊肉更紧实,不易切散。

如果有其他菜一起搭配着炒腊肉,可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜,这样也可以起到给蔬菜调味的作用。

因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐,所以烹饪的时候最好不要放盐,这样可以控制一餐中盐分的摄入。

原料:腊肉 250克,杭椒50克,笋100克,红米椒5个

调料:盐2克,生抽10克,蚝油10克,鸡精适量

做法:1、锅中放清水将笋焯一下,捞出

2、再将腊肉放入水中,煮10分钟,捞出

3、再放入锅中蒸15分钟。

4、杭椒、红米椒切成段,笋切片

5、腊肉切片

6、锅放少许油,下腊肉、笋炒软

7、放入杭椒、红米椒炒匀,调入盐、生抽、蚝油翻炒均匀,出锅时撒鸡精。

厨房小语:辣椒可依据自己的喜好搭配