绿豆有清热解毒之效，夏天做用绿豆馅的酥饼，最适合不过了。这个酥饼使用的是玉米油，玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。玉米油虽然是酥类饼制作中起酥效果最差的，但是只要找对了制作方法，起酥效果也是很棒的，轻轻一碰，酥得掉渣。做酥饼，水油皮很关键，水油皮和至出膜的状态，这样包起来才不会破皮，烤好的饼也不会爆开，用面包机和水油皮更方便快捷。以下分量可以做10个酥饼。
By 广东海之韵 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 中筋面粉 210g
- 细砂糖 20g
- 玉米油 85g
- 水 44g
- 绿豆馅 250g
做法步骤
1、将油酥材料：中筋面粉100克，玉米油50克全部放入碗里
2、用刮刀将其拌均匀，成面团，放冰箱冷藏30分钟备用
3、将水油皮的全部材料：中筋面粉110克，水44克，玉米油35克，细砂糖20克放入盆里
4、用刮刀拌成面团，然后放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面程序15分钟
5、和好的水油皮能拉出薄膜，放冰箱冷藏30分钟
6、将绿豆馅分成每个25克，搓圆，盖保鲜膜备用
7、将水油皮和油酥各分成10份，揉圆
8、将水油皮擀成圆形，旁边薄中间厚
9、将油酥放在中间
10、用虎口收口，捏紧，收口朝下，盖保鲜膜，放冰箱冷藏松驰15分钟
11、将圆形的油酥皮压扁，用擀面杖擀成牛舌状。
12、卷起，放冰箱冷藏松驰15分钟
13、将油酥皮按扁
14、再用擀面杖擀成长一点的牛舌状
15、卷起，再放入冰箱冷藏松驰15分钟
16、用拇指在中间压一下，对折
17、用手掌压扁
18、再擀成中间厚四周薄的圆形面皮，中间放入绿豆馅
19、用虎口收口
20、收口朝下，放在东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上，再压扁一下
21、放入已经预热好180度的烤箱倒数第二层，烘烤20-25分钟
22、酥掉渣的绿豆酥饼，非常好吃
小贴士
1、水油皮揉至出膜，这样才不会破酥，每个型号的面包机和面时间会有所不同。 2、室温高，放冰箱冷藏松驰更好。 3、各家烤箱脾气不同，烘烤温度仅供参考。
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