6月臭韭菜，我家孩子就爱吃这种饺子，鲜香又清热，吃得一个都不剩。进入6月，天气越来越热了，挑食的孩子更不愿吃饭了。连最爱吃的饺子，也开始挑三拣四了。以前最爱吃的韭菜猪肉馅，吃一口就不吃了。倒是爱上了一种素馅饺子，三天两头吵着吃。
孩子的嘴也是蛮刁的。老话说，“6月韭，臭满口”，就是说6月的韭菜味道不是太好，难怪孩子不喜欢吃了。怎么办？当妈的赶紧想办法呗。偶然想起自己曾在饭店吃过一次黄瓜鸡蛋馅水饺，口感很清爽，于是决定改良一下，给孩子试试。没想到，从此孩子爱上了这一口。
我做的这种素馅水饺，用了黄瓜、鸡蛋、香菇和木耳。黄瓜不但有丰富的营养，还有清热补脑等功效，特别适合夏天吃。鸡蛋、香菇和木耳的营养自不必说。这四种食材混合做饺子馅，味道可想而知了。特别是黄瓜的清鲜和香菇的浓香，巧妙地中和，产生难以描述的鲜香味道。
值得一提的是，我巧妙地用挤出来的黄瓜汁和面，使饺子皮带上了淡淡的绿意和黄瓜的清香，吃起来不管是视觉还是味觉都是很好的体验。可以说是从外香到里。这样做还有一个好处，就是绝对不浪费。黄瓜营养很多在汁里，扔掉太可惜。
下边就跟大家一起分享详细做法。
【制作原料】
面粉500克，黄瓜3根，鸡蛋 2个，香菇4朵，木耳一小把
【制作过程】
1、把黄瓜切掉两头，擦丝。撒少量盐，用手抓抓或用筷子搅拌几下，静置1分钟。
2、用手或者纱布，挤出黄瓜汁，然后过滤一下。
3、用黄瓜汁和面，面软硬适中，结束后盖保鲜膜静置待用。
4、黄瓜丝稍微剁几下，装盆。打两个鸡蛋，炒成鸡蛋碎。将洗净的香菇和木耳剁碎。再切点葱花姜末。然后往盆里放油、盐、味精、蚝油，搅匀备用。
5、面揉好切成均匀的小剂子，擀皮，包饺子。注意擀面皮时要中间厚周围薄，包起来不容易 破。
6、锅里烧开水，开始煮饺子。水开后点凉水，再开再点，就可以出锅了。
这样做出来的素馅饺子，外皮是诱人的淡绿色，看着就清爽。内里的馅料又丰富，尤其是黄瓜的清香和香菇的浓香掺杂中和，吃起来有一种特殊的香味。在炎热的6月，面对这样一盘美丽鲜香、绿意盈盈的饺子，有谁能抵挡住诱惑呢？
这里小编要提醒几点注意事项：
1、挤黄瓜汁时要一定要挤干净，可以多挤两遍，否则包的时候出水就不好操作了。
2、面的吸水性和黄瓜的含水量都不同，和面时要自己酌情把控水量。
3、素馅饺子不要煮太久，看看饺子肚皮鼓起来，赶紧出锅。
6月臭韭菜，我家孩子只吃这种饺子，鲜香又清热，上桌就抢光了，吃得一个不剩。您想不想给孩子试试呢？喜欢的亲请关注、收藏、转发哦。
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