春风吹，阳光照漫山遍野的野菜已在悄悄生长，今天小编就来说说关于正宗绿色野菜的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
正宗绿色野菜的做法
春风吹，阳光照
漫山遍野的野菜已在悄悄生长
在这美好的季节怎能困于日常美味中？
眼下，香椿、蕨苔等时令野菜纷纷上市
快！跟上春天的步伐
让我们把“春天的味道”吃进肚子里吧～
在碧江区有哪些美味的野菜呢？
趁着春光甚好，跟着碧小编来了解一下吧！
香 椿
香椿的气味很独特，有不少人喜欢把它种在庭院四周，就为品尝那种特殊的春天味儿。香椿的食用部分是香椿树的嫩芽，每年春天开始发芽，叶厚芽嫩，绿叶红边，煞是好看。
香椿和鸡蛋是绝配，金黄和翠绿相间，香椿芽的独特清香和鸡蛋的浓郁相得益彰。摊个香椿鸡蛋饼~鲜上加鲜，立马就把“春天的味道”包在饼里了！
蕨 苔
蕨菜，是老百姓最熟悉的山野菜之一，也被称为“山菜之王”。蕨菜长在山间，是很好辨认的一种野菜。形状就像放大版的绿豆芽，还很像握紧的拳头。虽然形状古怪，但是蕨菜脆嫩的口感让它很受欢迎。蕨菜除了芽叶能吃，它的根状茎提取的淀粉也能做成菜，那就是Q弹Q弹的蕨根粉。有没有很意外？
野 葱
野葱是多年生宿根草本，冬季生叶，夏季枯萎。有治水肿、肿毒等作用。洗净后可炒菜做汤，是一道极为好吃的佳肴。比如：野葱炒牛肉、野葱炒鸡蛋、野葱炒酸辣肉沫等等。
折耳根
折耳根，别名鱼腥草，碧江人餐桌上不可少的一道菜，不仅香味特异，而且富有营养。除具有食用价值外，折耳根入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用。折耳根不仅可以做成凉拌菜、炒腊肉等美味菜肴，还能泡水当茶饮。
灰灰菜
灰灰菜幼苗和嫩茎叶都可以食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。灰灰菜可以凉拌，也可以爆炒，还能包饺子。
地木耳
地木耳在碧江农村也叫雷公屎，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点像泡软的黑木耳。地木耳性凉味甘，有清热明目，收敛益气等功效。适合做汤，也可凉拌，最灵魂的吃法就是酸辣椒炒地木耳，入口滑嫩，酸辣清香，开胃生津。
野芹菜
野芹菜也叫水芹，早在《诗经》里就有提起水芹，2600多年前我国古人已经在采集利用水芹，且视其为一种重要的水生蔬菜。野芹菜摘洗时味道虽比较浓重，但做成美食，吃起来却清香可口，最重要的是，它具有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿等作用。 野芹菜可以炒肉也可以凉拌。
白刺尖（簕菜）
白刺尖书名叫簕菜，生于山坡、沟谷林边和灌丛中。食味甘醇，芳香浓郁，回味无穷。具有清热排毒，消暑解渴等功效。可谓野生蔬菜一绝，用干辣椒爆炒特别美味。
野菜虽好，食用需要注意以下几点
✓ 不识不食，防止误食中毒。
✓ 野菜取材要新鲜，久放不食。
✓ 洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长。
✓ 简单烹饪，保存营养。
✓ 苦味野菜不宜过量食用，损伤脾胃。
✓ 污染源附近的野菜不能采食。
✓ 不宜生食的野菜，需经浸泡汆水、蒸煮烹调等处理。
✓ 建议到正规渠道购买。
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