蒸鱼一般都是先放酱油,然后再淋油,这是最平常的做法当热,也有一些烹饪方法是先做放油,然后再放酱油,今天小编就来说说关于蒸鱼先放酱油还是先浇油?下面更多详细答案一起来看看吧!

蒸鱼先放酱油还是先浇油(蒸鱼先放酱油吗)

蒸鱼先放酱油还是先浇油

蒸鱼一般都是先放酱油,然后再淋油,这是最平常的做法。当热,也有一些烹饪方法是先做放油,然后再放酱油。

清蒸鱼的方法十分简单,一般是腌制、蒸制和浇酱油和热油。虽然清蒸鱼的方法十分简单,但是每一步都非常关键。

腌制可以很好的清除鱼腥味,让鱼肉更好入味,蒸制的过程也十分关键,火候很重要。

蒸制清蒸鱼的时候如果先浇酱油再浇热油的话,经过热油迅速加热,可以很好的激发葱姜和酱油的香气。但是这个也有一个缺点,就是酱油会被盘底的鱼肉吸收,这样就会造成鱼肉水分的流失,从而破坏鱼肉的鲜嫩。

如果先浇热油的话,这样就会给鱼形成一层保护膜,这样再浇酱油就不容易被吸收了,可以更好保持鱼肉鲜嫩的口感。

只是先浇热油不能激发出酱油的香味,香味就会相对减少。所以说无论是先进行哪一步,都有弊端。

此外,还有一个方法可以保持鱼肉的鲜美,就是准备一个碗,将酱油和香油放在碗里,这样可以保持鱼肉的鲜嫩。