花生，又称落花生，番果，长生果等，是全世界公认的健康食品，在我国花生被认为是“十大长寿食品”之一。
花生中含有丰富的脂肪和蛋白质，并含有多种维生素和矿物质，营养丰富又全面。它含有的维生素E和一定量的锌能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。据《本草纲目拾遗》记载：花生属于甘平无毒，能调理脾胃，增强脾胃功能，可以防衰老，是当之无愧的长生果。 但不是经过任何处理的花生都具备这些特点，所以在日常生活中需要我们根据自己的喜好和需要来进食。比如说吃生花生有祛痰的作用，煮着吃可以润肺止咳，而炒 熟的花生会生痰，所以不要吃太多。如果从营养价值角度考虑，还是煮食比较好，煮着吃营养价值高，可以养肺养胃。同时，花生含有大量的油脂，需要胆汁配合消 化，患有严重胆囊炎的人最好不吃或者少吃。跌打损伤有淤血者，高血脂的人，肠胃积滞、大便稀溏的人都不宜多吃。
有句绕口令：吃葡萄不吐葡萄皮。其实吃花生就应如此，可是我们生活中很多人喜欢把花生皮弄掉，因为花生皮性甘、微苦涩，但其实花生皮是有很多功效的。它能止血、消肿，用于血友病、类血友病，原发性及继发性血小板减少性紫癜，肝病出血症、月经过多、流鼻血等。所以吃的时候最好连同花生皮一起吃。
在我们享受着花生美味的时候，偶尔我们会吃到一些苦味很大的花生，这个时候要注意，千万不要把这种难吃的花生咽下去。这种发霉的花生中含有黄曲霉素，这是一种剧毒物质和强致癌物质，其毒性为砒霜的68倍。所以，在享受花生好处的同时要尽量避开危害，减少对花生不必要的“误会”。
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