灌好的凉粉锅盔
灌好的凉面锅盔
在嘉陵江边，有一座城市，依山傍水，小吃很多[呲牙]，那就是中国最美县城之一～南充市蓬安县。蓬安县位于嘉陵江中游，有著名的周子古镇，嘉陵第一桑梓等景区，有正宗的锅盔夹凉粉(成都的军屯锅盔不属于)，具体来看下锅盔夹凉粉步骤:
1:先扯下一小坨和好的面团，用擀面杖擀成三指宽扁平的面皮，抹上一点油盐，有时还会涂一层芝麻，增加口味。然后卷成一个小卷，竖放在案板上，用擀面杖从上到下擀，边擀边拉，直到擀成一个圆圆的面饼状，放在平底锅上烫，不断翻边烫，差不多了就放在平底锅下面的火炉里考，烤好了就拿出来。
烤好的方锅盔(或圆锅盔)
2: 另外刮上一小碗凉粉(或凉面)，加入特制的红油，盐，酱油，醋，花椒粉，胡椒粉，生姜，蒜水，大头菜，豆芽，葱等，拌均匀，使碗里的凉粉变得晶莹剔透，鲜红耀眼。
加好调料的凉粉
3:最后拿出烤好的锅盔，用刀切一个半圆口子，将凉粉灌进去，套上一个袋子锅盔灌凉粉就好了。(锅盔的味道都差不多，但是每家有细微的差别，所以存在这家的好吃，那家的不好吃现象)
把拌好的凉粉灌进锅盔里
外壳酥脆，里面嫩滑爽口
顺便说一下，从最早的1元一个，2元一个，到现在的5元一个，春节可能6，7元一个，而且还不一定能买得到，因为买的人实在是太多了，城里卖锅盔的摊或店面都是排很长的队，有的店还会限购。
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