我是两个孩子的妈妈，也是营养师。很多人每天食用的蔬菜分量和种类都不够，即使每顿都吃蔬菜，也很容易单一，偏爱固定的几种。膳食指南推荐每人每天蔬菜摄入量为400~500克，其中深色蔬菜最少是一半以上，从品种上来说，一天最好吃5种不同蔬菜。
蔬菜中含有丰富的维生素、膳食纤维等，长期吃不够蔬菜，会使体内维生素得不到及时补充，而且也容易便秘，有增加患结直肠癌的几率。大多数国人每天吃蔬菜不够5种，而且类别单一，分量不够。尤其一两个人吃饭的时候，更不可能煮太多种，所以，我很爱把几样蔬菜一起炒，这样营养更加全面。最常炒的是这个，番茄尖椒炒包菜，夏天吃又开胃又下饭。
番茄，含有丰富番茄红素、胡萝卜素、维生素C、B和很多微量元素，夏天吃番茄，可以促进胃液和唾液的分泌。常食可以延缓衰老，防止细胞老化，还特别适合减肥和糖尿病人食用，增强饱腹感。
尖椒，有丰富的维生素C，还有较多抗氧化物质，可预防癌症。在广东，不适合吃太辣，这样炒又有点辣味，又不会因为量多上火。
包菜也叫卷心菜，富含维生素C、维生素B1、叶酸、钾和叶酸。叶酸，这是甘蓝类蔬菜的优点，怀孕的妇女和贫血患者多吃些卷心菜补充叶酸。
番茄尖椒炒包菜
【材料】：
包菜半颗 尖椒一根 番茄一个 蒜头适量 油适量 盐适量 鸡精适量
【做法】：
1.番茄、尖椒和包菜洗干净，把包菜和尖椒切丝，蒜头切成蒜蓉，番茄切小块。
2.锅烧热，倒入油，把蒜蓉炒香后倒入番茄，炒至番茄出沙，油变红色。
3.倒入尖椒丝和包菜丝，继续翻炒。
4.炒熟后下盐、鸡精调味即可。不喜欢鸡精的可以不放，喜欢吃软烂的就多炒一会，我个人不喜欢炒太久，加热时间越长，营养流失越多。
一叶美食，高级公共营养师，分享和吃有关的一切，让我们一起简单生活，快乐做菜！也欢迎您关注、转发、评论和批评。如果您有任何建议，欢迎给我留言哦，我会尽快回复。
