牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为"成吉思汗的行军粮"。
追溯牛肉干历史，700多年前，成吉思汗纵横驰聘，征服了40多个国家、700多个民族，建立了一个3000万平方公里帝国，前无古人，后无来者，西方学者称其为"全人类的帝王"。
长途跋涉的征战对后勤供给的一个严峻考验，蒙古人以肉食为主，为了便于携带、长期保存。作战时一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。
即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要的作用。
牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。
牛肉有效缓解中气下隐、气短体虚、筋骨酸软。供给身体进行高强度训练所需的能量。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效，使战士拥有超强体能。
所以将士吃了牛肉干，骁勇异常，形成了人类战争史上独有的无后勤作战，奠定了人类迄今最庞大的帝国的基石。
牛肉干在远征作战中起着很重要作用。 草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。
随着现代化的发展，牛肉干行业的发达，现在已经成为一种休闲零食，在全国各地小卖部都可以买到。
三只松鼠、蜀道香、老厨等各种牛肉干品牌，通过阿里巴巴零售通向线下小店开始渗透，即使在乡村小店的熊孩子们都能吃到各种网红零食。
一直以来，零售通致力于让中国600万小店有新活法，通过更好地链接品牌商和小店两端。
2019年3月以来，5000多商家开通零售通商铺，触达近百万小店，超半数的头部商家利用商铺自运营获得了80%的销售。
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