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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
十一月的开始，有点不寻常。
冬日清晨，弥漫着湿凉的雾气。
记得初秋，大家都在抱怨天气太热，福州没有秋天。
如今看来，话不能说得太早。
冬天的寒冷，总会在突然之间降临，让我们老老实实地缩着脖子，裹紧衣服，向它低头。
再过几天，又会一副慈眉善目的样子，让你再重温几天秋日暖阳。
恍惚间，分不清究竟是秋天还是冬天。
所以，为了庆祝入冬，拉着李麻花吃了好几顿火锅。
想起当年自己去重庆上大学的时候，我一个福建人，在入学半年后，竟学会了吃辣。
因为室友告诉我，如果你不吃辣的，在重庆要错过很多美食。
而且那里冬天湿气很重，吃辣可以祛湿。
为此，几个女孩子，在火锅店里被辣得眼泪直流，现在想来，那是一段安逸的时光。
2022，已是立冬之后。2023还会远吗？
不远了，然而新的一年会怎么样呢？
一切都是未知数。
《2》
吃完了火锅以后，浑身暖和。
唯一不好的地方，就是容易口渴，口腔黏腻。
于是，李麻花自告奋勇地去洗茶具，还把煮茶壶搬出来，打算煮老白茶。
秋冬季节，是煮茶的高峰期。
或许是因为季节特性，煮茶时所冒出的蒸汽，伴随着馥郁的茶香，烘托出温暖的氛围。
茶汤还未入口，就能感受到肺腑被一股暖流滋润着。
说到这里，不得不提这段时间，在朋友圈里看到了多种多样的煮茶法。
有人晒出自己的煮茶壶，是一把充满日式风情的铁壶。
身形流畅，布满了纵长的线条。
李麻花从艺术的角度来分析，她说，那是一件极品。
就像落满了雪的富士山，很有浮世绘的风格。
但从现实来看，铁壶并不适合煮茶。
甚至于，村姑陈认为，把老白茶放在铁壶里煮，真真是一场灾难。
为何这么说？
盖因，白茶是最原生的茶类，不炒不揉不杀青，工艺简朴。
相信关于这一点，大家已经听到耳朵起茧子了。
所以也肯定知道，白茶中含有丰富的天然物质。
这么多的物质，若是接触到了铁壶，很难保证不会发生什么化学变化。
当然，如果是好的、积极的化学变化，那肯定是值得提倡的。
但如果是不好的、负面的化学变化，影响了茶叶原本的营养成分，那就糟糕了。
至于到底是好是坏，还需要等待科学家们去实验并且证实。
只不过，暂时还没有出现相关论文，证明老白茶适合用铁壶煮。
并且，根据我们的观察，用铁壶烧出来的水去泡茶、煮茶，会影响茶汤的颜色。
因为铁壶在煮茶时，会有一定的金属元素释放到水里，与茶汤相结合，便会导致汤色发生改变。
更别提直接用铁壶煮茶，变色的情况会愈发明显。
另外，由于铁壶不是透明的，无法随时观察到煮茶的情况，会造成煮茶时间太长，汤感苦涩的现象。
所以，艺术感满满的铁壶，更适合作为收藏品。
煮老白茶的时候，还是不要拿出来了，气场不合，容易翻车。
《3》
相比之下，玻璃壶更实用。
首先，玻璃这种材质安全。
只要确保是耐高温的高硼硅玻璃，随着温度升高，也不会有不确定的物质析出。
如此一来，不仅保证了茶汤是原汁原味的，而且能够安心入口。
其次，玻璃透明，可以直观地看到煮茶实时情况。
对于新茶友而言，最难控制的，就是煮茶时间。
稍不注意，就会错过最佳关火时机，造成苦涩物质过量释放，汤感浓酽苦涩。
如果能选择透明的玻璃煮茶壶，那就再好不过了。
打个比方，煮干茶的时候，先煮水，后煮茶。
等到水烧开之后，把干茶投进去，再次沸腾以后，能看到茶汤泛着浅浅的赤金色，就可以及时关火了。
彼时，是最合适的时间。
煮出来的茶汤，口感浓淡适宜，醇厚甘甜，不苦不涩。
反之，假如用了一个完全看不到里面煮茶情况的茶壶，只能全凭“感觉”。
老茶客可以靠经验，但新茶友，只能靠运气了。
其实，从功效上来看，用铁壶煮茶，与用玻璃壶煮茶，并无二致。
只不过，在商家宣传的时候，会刻意加入金属调节水质，有利身体，补充铁元素之类的文字。
从而让消费者对金属材质的煮茶壶，抱有不切实际的幻想。
其实，完全没有必要。
我们看看古代的人煮茶，即便还没发明出玻璃，他们也更愿意用陶土壶或者陶瓷壶煮茶。
再说了，市面上的金属壶，品质良莠不济。
有好的，也有鱼目混珠的。
因此，同样是为了确保身体，不建议大家盲目跟风，用铁壶，亦或者是银壶、铜壶等煮茶。
有时候，简简单单就是最好的。
最简易的玻璃壶，既能保证口感，又能观察汤色，还有安全保障，相对而言，用起来更放心。
《4》
生活中，还有一种工具常用于煮茶。
是的，就是养生壶。
从表面上看，养生壶的壶身，大多数都是玻璃材质，符合条件。
但即使如此，我们还是不喜欢养生壶煮茶。
大家不要误会，村姑陈对养生壶不存在什么偏见，平时用它煮煮银耳汤、花草茶什么的，很是方便。
只不过，用来煮老白茶，效果实在是不尽如人意。
真正的问题，出在底座上。
养生壶的底座，也就是起到加热功能的面板，上面通常有很多选项。
有些新款的养生壶，为了贴合流行，还特地设定了“煮茶”这一项功能。
当然，不同的牌子，设计的时间也不一样。
一般来说，在十分钟到半个小时不等。
看起来很贴心，解放了双手，只要盛满一壶水，再往里面投入适量的茶叶，按下开关，就可以去做自己的事情了。
直到机器发出“嘀嘀”的蜂鸣声，提醒主人自己的工作完成了。
不过，这样的煮茶方式，太过死板。
难以根据实际情况调整时间，很容易让内质过量释放到汤里，从而让茶汤变得粗糙，不复细腻柔滑的口感。
这样喝起来，太浓，太苦，太刺激，肯定不好喝。
是以，千万不要为了贪图一时的方便，白白浪费了好白茶。
最好的办法，还是用玻璃壶搭配电陶炉，手动煮茶。
《5》
煮茶，是个技术活。
光是挑选煮茶壶这一个环节，就让很多茶友想破了头脑。
每当这时候，就会有人想放弃。
想着，不如直接用盖碗泡吧，还能省下买炉子的钱。
奈何，煮茶又是一件非常舒服的事情。
暖暖的茶香，充盈着整个房间。
品饮时，当温暖的茶杯握在手心，一切所谓的“麻烦”，都烟消云散了。
其实只要找对了方向，会发现实用的煮茶壶，很好找。
玻璃的，容量适中的，品质过关的，就这么简单。
煮茶时，打开电陶炉，盯着水，开了，投茶，再开，就好了。
麻烦吗？一点也不。
还能暂时放空大脑，悄悄偷个懒，多好。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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