这次要提及到的主角，似乎根本不需要多花墨水去作铺垫，这个能让众多吃货都心甘情愿拿出生命中的三小时等位的潮汕牛肉火锅品牌，早就已经红透半个中国！
曾经代表粤式打边炉参加天天向上火锅霸中霸↓↓
还有一直追开《十二道锋味》的中山人一定知道，霆锋是一个对食材要求到极致的人。而在第二季的某一期里，几人为了做一道最正宗的干炒牛肉，到了一家牛肉店寻找最好的牛肉……
而这家牛肉店正正就是八合里海记！
要讲吃牛肉火锅，如果不认识八合里海记，你又怎么好意思说自己懂吃呢？！
中山这家落户在利和新地汇
在还没有大肆做宣传下，依然晚晚爆棚！
那天16：30，我拿起手机欲想提前拿好位置、确保万无一失，店员却告诉我不能留位了……
（有图有真相，没错！那个电话号码就是海记的！）
利和是我每晚回家的必经之路，从它开始营业到现在，周一至周四，更不用说周末，总之我没见过一晚它的门口不是坐满了觅食的人群，想路过也无路可走…
于是我一下班，马上约上几位好友前往一探究竟，曾经以为只要提前一点到店就一定能很快吃得上，然而我还是太过天真！
真系等到变长颈鹿…
不过真系好正！
About · 八合里海记
就好比去北京要到天安门、长城一样，来潮汕不吃上几顿牛肉火锅又怎能算到过潮汕呢！如果问汕头哪几家牛肉店好，八合里海记一定在入选名单里。
八合里海记成立至今已经有十几年了，在汕头无人不知无人不晓！因为选址在汕头八合里，而老板名字又有个“海”字，就顺理成章把店铺名定为八合里海记。
经过十几年的沉淀，八合里海记不但成为了汕头牛肉店的代名词，30多家分店还落到全国各地，除了广东广州、深圳、珠海、佛山、东莞… 也深得了北京、厦门、苏州等地吃货的心！
（开到哪里火到哪里）
八合里海记的分店看起来扩张的速度很快，可是每家门口依旧是熙熙攘攘的候食人群，等位等上两三个小时是最基本的事，为的就是吃上那一口好吃到上天的牛肉火锅！
店内的师傅都经过专业培训，要知道一头黄牛大概只有30%左右的肉最为特色，师傅不但有对牛肉部位的精准鉴别能力，还要顺着牛肉的不同部位的纹理进行切割，要达到最佳口感，这一毫一厘都需拿捏到位。
就好比一份胸口朥，多一分腻少一分则寡，师傅刀功拿捏不准分分钟影响着食客们的口感。
没有经过打水的牛肉，能很好地附着在碟上，翻转180°都不会掉下！
除了三花趾和五花趾外，其他部位一律28元/份，一份肉大概有2~3两，来到八合里海记，牛肉是用来劈的！
“劈”一顿好吃到上天的牛肉火锅
港真，懂吃牛肉真的没有谁能比得过潮汕人，西餐里的西冷、牛小排在潮汕人眼中不过是普通的肉。牛舌、牛朴肉，匙肉、匙炳、三花趾、五花趾、吊龙伴、双层…… 这些分别占全牛1%~5%的肉才是潮汕牛肉火锅里的精髓！
分辨不清不重要，吃上十次百次你总能分得清！ （反正我还是有点傻傻分不清）
“ 等好几个小时就为了吃上一顿饭值得吗？”
就好比你愿意花时间去等待一个人一样，尽管过程多么漫长，只要结局是好的，就是值得的。这么多年来海记都依旧沿用大排档般的风格，三五知己齐聚一台，可高声交谈，店内热闹无比。也许就是这种接地气的市井文化，才如此深得民众的喜爱。
我相信这家让人心甘情愿等三小时的牛肉火锅店，它的出品定能告诉顾客们到底值得不值得！
店家名称：汕头八合里海记牛肉店（利和广场店）
地址：东区银通街2号利和新地汇首层8卡二层202卡
电话：0760-88888556
人均：大概60元左右
（温馨提示：现在美团跟支付宝均有优惠！吃100元减22元，抵到烂啊！）
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