春夏两个季节，青的菜，绿的瓜，黄的花，都吃得差不多了，今天给你们上一道“红菜”
“五月苋正当时，七月苋金不换。”端午前后冒头的叶菜中，最应季的当属苋菜。
苋菜在民间享有“长寿菜”的美誉，它里面富含蛋白质、膳食纤维、维生素等物质，有润肠通便，清热解毒的作用；
另外，苋菜还有大量易被人体吸收的钙和铁，堪称蔬菜中的佼佼者。
市面常见的有红苋和绿苋，相对来说，南方比较熟知的是红苋。
辨识度颇高，远远看是一大簇的紫红，近看是红绿相间的叶面，细长嫩绿的根茎，鲜得起劲。
鲜嫩的红苋叶染色效果极佳，无论拿来清炒、煮汤、入馅，都能染上浓郁通红的菜汁，一抹喜庆。
今天来烙个苋菜小饼，倒是更突出它的清爽味道。既能入菜送饭，也可以当早餐饼吃，又饱又好~
- 食材准备 -
红苋菜150g（切碎后的重量） 热水200g 低筋面粉150g 鸡蛋3个（约150g） 盐4g 糖2g 白胡椒粉0.5g 米酒15g 玉米油15g 白芝麻适量
一起来看看详细的制作步骤吧
1.红苋菜洗净沥干水分，切去老梗部分，然后切碎装入大碗中，加入热水搅拌均匀，放凉备用
2.往放凉的红苋菜中磕入鸡蛋搅拌均匀，加入低筋面粉、盐、糖、白胡椒粉、米酒、玉米油、搅拌均匀至酸奶状备用
3.热锅倒油，舀入适量的面糊摊成饼，撒上适量的白芝麻，用小火煎至表面定型再翻面煎至金黄色，取出切块即可（煎制用时约6分钟一个）
红苋菜用来做小饼，那股通红的颜色就不似煮汤时的亮丽鲜艳，反而是菜叶子天然植物香气更为明显。
鲜菜碎排布得密密匝匝，一刀一刀㧟下，那味道蹿着蛋饼香，一起涌上鼻尖。
这时也才注意到，苋菜叶的染色效果，把小部分的蛋饼染红了。
乍一看，以为偷偷加了火腿肠碎
饼子软塌，咬着却很扎实。
满嘴细碎的菜叶，糅合鲜香蛋饼，吃出一种健康的杂粮清香~
按颜色分配，感觉餐桌上融杂的菜色真不少啊！除了上面说的，还有银耳花生白、桑葚芝麻黑、紫薯芋头紫……
看什么时候有空，凑一桌的彩虹色来吃吃~
小主提示：
1.红苋菜用热水搅拌过做出来的饼会比较红，对颜值没要求的可以直接用清水即可2.这里的米酒用的是醪糟里的米酒，家里没有的也可以不加哦3.煎的时候可以时不时移动一下锅保持受热均匀，也可以直接摊成小饼不用切，按个人喜欢做即可4.此菜谱可摊3个直径为18cm苋菜饼
,
