苏州人超爱吃面，所以苏州的面店有很多。以前的日子慢悠悠，老苏州人都喜欢在老虎灶泡好热水送回家去，然后定定心心到小巷口的面店吃碗热气腾腾的苏式面，特别是秋冬的早晨，成了一道特有的风景线。外地的朋友特别是北方人，不喜欢苏州面的原因主要有两个：1. 面芯夹生。细面条怕时间长了坨掉，所以基本上是一旦烫熟就立刻用竹篾把面捞上来；2. 汤底偏甜。苏南浙北上海一带偏爱所有的美食里加点糖，就算再流行川菜火锅烧烤，都抵不过流淌在血脉里的偏甜基因；3.浇头特别。鳝丝、鸭肉、爆鱼、焖肉、笋干、雪里蕻.......
苏州面店各具特点，每家都有自己的当家头牌面。
同德兴：枫镇大肉面。这是苏州夏季最著名的一碗面，分红汤白汤，其中白汤最为经典。最有标识性的就是盖在面上的那块白焖肉了，这块肉取用的是猪身上三精三肥硬肋大精头，这部分肥瘦相间，还带脆骨，吃起来口感最好。
裕兴记：三虾面。每年5月份摆布上市的时令美食。虾仁肥壮弹牙，虾籽鲜，虾脑香，新颖限量的三虾面，价钱也是不菲，然则值得尝鲜。姑苏做三虾面的面馆有好多，裕兴记是最红的，当然价格也是很辣手。
胥城大厦：奥灶面。胥城大厦出品的奥灶面，代表了苏式面水准。火了30年，连葛优也特意赶过来吃过。胥城奥灶面坚持一斤原料一斤汤，浓熬10多小时才能上桌，每日留下三分之一作为老汤。面汤分为红白两种，白汤是以老鸡、老鸭加上猪腿骨熬制而成，而红汤则每天留三分之一的原汤加上等青鱼头、猪腿骨、螺蛳、鳝背、虾壳、鸡壳、甲鱼壳等，配红枣等十四种中药材，熬煮9个小时，汤汁原汁原味，汤浓味鲜。
西园寺：素面。西园寺的素面意外的好吃！可以根据自己的喜好选择搭配：如意面（烤麸黄花菜木耳）、观音面 （香菇笋片油面筋）、吉祥面 （素鸡雪菜毛豆小青菜）。在静谧的寺院里用餐，是西园寺的常规打卡项目之一，身心极具舒适。
东吴面馆：爆鱼面。很多外地人来苏州，头一回吃爆鱼面，往往误以为是鲍鱼做的面，其实苏州爆鱼面跟鲍鱼无关，此面中的鱼味道类似熏鱼，鱼是大鱼，炸得很酥，鱼刺也挑的方便，选用的是青鱼。香甜酥脆，十分可口，是最经典的苏式面款式。
