炖肉类的都要先冷水下锅，焯水去浮沫，猪蹄也不例外。然后经过爆炒和高压锅炖，结实的皮肉都脱骨，超级下饭~猪蹄里含有大量的胶原蛋白，多吃皮肤光滑有弹性，抗皱防衰老。新年美容菜，女性朋友别错过~
By 马牙牙 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪前蹄 1000g
- 八角 1个
- 老抽 100g
- 姜 5片
- 黄冰糖 80g
- 盐 8g
- 葱 1段
- 料酒 适量
- 花生油 适量
做法步骤
1、猪蹄清洗干净，去毛切小块。冷水下锅，放猪蹄，料酒和葱姜，水煮开后，会漂出很多白色的浮沫。如果水煮开了再放猪蹄，漂出的浮沫少很多，说明大量的污物被煮进了猪蹄哦！葱姜是去腥的，可以多放几片。
2、煮好的猪蹄颜色发白，控水捞出。另起锅，中火加热，锅里倒入适量花生油，油热后放入八角爆香，放进黄冰糖，不需要等冰糖融化，倒入猪蹄，防止油溅哦！猪蹄翻炒上色。
3、猪蹄变成焦黄色，倒入老抽翻炒均匀。准备一个高压锅，将炒好的猪蹄倒入高压锅中，加温开水和盐，没过猪蹄炖。
4、等高压锅喷气后转小火，炖20分钟。关火后焖20分钟等压力锅里的气体自然释放后开盖。
小贴士
炖好的猪蹄，冷藏后会有肉皮冻，吃起来更有嚼劲，可以做年夜饭的冷菜哦！ 好哒，感谢收看这道冰糖脱骨猪蹄。
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