又是一年阳春三月，各种各样的春日时令食材，也纷纷跃然餐桌。
春日稍纵即逝，宁可不吃肉，大家也别错过这春日的限定美食啊。
没尝过春天的味道？咱们可以品尝春菜，但上海中医药大学附属龙华医院中医经典病房魏华凤副主任医师提醒大家：满足味蕾也需慎食。
舌尖上的春天，易过敏“指南”
01.春笋 —— 素食第一品春笋含有充足的水分、植物蛋白、胡萝卜素、维生素C、维生素E，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是膳食纤维。
但是大量的膳食纤维较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘、变异性鼻炎、皮炎等。
春季本来就容易过敏，对容易发生摄入性过敏的人群来说，食用春笋还易引起荨麻疹。
小儿应少吃春笋。
老人吃笋一定要细嚼慢咽，切勿因贪鲜过量而伤了脾胃。
不建议本身已经患有胃肠道疾病、肾结石、胆结石的人食用春笋。
尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。
TIPS
挑选时以笋壳嫩黄、笋节紧密、笋肉洁白为佳。
春笋做菜时，先用开水烫5~10分钟。高温既可分解大部分草酸减少弊端， 又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
02.莴笋 —— 千金菜
“春令莴笋似千金”，它能增加胆汁分泌，刺激胃肠道蠕动，增强消化能力。
莴笋的钾含量也比较高，有利于促进排尿，可减少心房的压力，尤为适合高血压和心脏病患者食用。
莴笋是很好的食材，但却不是人人都能够享受的。以下人群不宜吃：
过敏体质、脾胃虚寒的人。因为中医认为莴笋性属苦寒。
患有眼疾的人。莴笋中的一些物质对视神经有刺激作用，过量食用莴笋，可能会发生头昏、嗜睡等中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。
03.韭菜 —— 洗肠草春天的韭菜特别水灵，韭菜炒蛋、 韭菜盒子、韭菜水饺都是老百姓餐桌上常见的美味。
中医认为，韭菜性温，吃了能提升身体热量，起到一定的助阳效果。
但是，以下人群应少食、慎食：
过敏体质者。过食韭菜可能会引起身体及面部的红肿、瘙痒或湿疹等。
胃肠功能弱的人。 吃韭菜可能会加重胃肠的负担， 诱发胃酸、腹痛等。
月经期的女性。多食韭菜可能会在一定程度上影响行经的周期和量。
阴虚体质的人。
04.马兰头 —— 明目草俗话说“清明前吃三次马兰头， 可保一年眼不花”。
中医认为，马兰头性平，味甘，微寒，具有养肝血、清肝火、清热解毒的功效，同时还有补血和明目作用。
马兰头尤其适合肝炎、高血压、青光眼、目赤胀痛等患者食用。但以下人群慎吃：
马兰头性寒，体寒的人不建议吃。
患有胃溃疡、胃炎、慢性腹泻等胃部疾病的人。这部分人群大量食用马兰头胃部会难受，加重胃病的发生。
过敏体质的人。马兰头中的光敏感物质会作怪，易引发皮肤起红点、周身发痒、浮肿、皮疹等过敏反应。
05.香椿头 —— 树上蔬菜香椿的好吃程度是“一箸入口，三春不忘”。
嫩香椿营养丰富，蛋白质、氨基酸都达到了最高峰，口感也是最好的。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能；还具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣等病。
但以下人群不适合吃：
慢性疾病患者。香椿为“发物”多食易诱使痼疾复发。
过敏体质者。不少人吃了香椿头后会发生全身起皮疹等过敏反应，更有甚者可能会出现呼吸困难、昏迷或是休克。
注意
香椿头其中的硝酸盐含量虽不低，但对于香椿头的食用安全，没必要太过担心。但如果保存方式不当，其中的硝酸盐便会转化为亚硝酸盐，影响健康。
非过敏体质者食用香椿头也应注意以下技巧：
· 1 ·
选择傍晚采摘的香椿头。经过一天的光照后硝酸盐含量达到一天中的最低值。
· 2 ·
吃之前用开水焯一下，以减少硝酸盐。
· 3 ·
搭配点含维生素C多的食物“调和”一下，比如新鲜水果等。
· 4 ·
只吃新鲜的香椿头，越嫩的香椿头硝酸盐含量越少。室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，腌制之后亚硝酸盐的含量会迅猛上升。
注意！！！以上易过敏春菜，建议大家吃前应先少量尝点，如有反应，马上停止。一旦发生过敏，要立即治疗，否则过敏严重又拖延时间较久，可能会引起肝肾功能的损害。
大自然相生相克很神奇。有些春菜吃了会诱发或加重过敏，但另一些春菜却可以防过敏。
防过敏春菜鉴赏
01.洋葱洋葱含有一种特殊的物质——槲皮素，是一种天然抗组胺物质，可有效缓解过敏症状。
同时，洋葱富含大量维生素C，可以提高免疫力、杀菌、抑菌。
洋葱的吃法很多，但注意不要生吃，因为其刺激性的气味可能会引起过敏性体质者的不适。
洋葱也不宜与鸡蛋等易引发过敏的食物同食。做一道洋葱炒肉片或者炒猪肝，都是不错的选择。
02.马齿苋马齿苋口感多汁嫩滑，含有丰富的植物多糖和维生素，可以营养皮肤，促进上皮细胞修复。
其中的黄酮和皂苷具有去自由基和抗氧化作用，对提高免疫力、预防过敏有着非常重要的作用。
TIPS
马齿苋最常见的做法就是焯水后凉拌，也可以做饺子和馄饨的馅，或是做饼，或是与蒜同炒。
03.鱼腥草鱼腥草又称折耳根。它可是“草药之王”，因含有丰富的黄酮类物质，所以能明显抑制机体的过敏反应。但是它的功效远远不止于此。
含有鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，具有一定的抗菌作用。
所含的槲苷具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管。
含有钾盐，有利尿的作用。
能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效。
注意
鱼腥草泥沙较多，一定要多洗几遍；多浸泡一下有助于去除腥味。
04.藠头藠头是南方常见的一种春菜，外形像小头蒜，也叫薤头、野蒜。
研究表明， 藠头里有一种产生独特风味的物质，具有一定的清热功效，是抗过敏的有效成分。
藠头一般都用于腌泡菜，过敏人群可以拿藠头熬粥、做汤、清炒等。
▲ 图片源自网络
吃春菜或许是留住春天的办法之一，在感受这春天味道的同时，也转发给家人们一起尝尝鲜吧。
毕竟错过了这个春，就只能等下一年了。且吃且珍惜！
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