牛腱子肉可以与白萝卜煲汤就成了美味的牛肉汤，用牛腱子腌制多时加入适量的香料就可以做个酱香牛腱肉，今突然想吃牛腱子就做个干切牛腱肉吃吃，这个口味的做法简单，短时间内就可以品尝解馋，是特别好的下酒菜，更是很不错的零嘴喔。
By 酱出心才_Winnie私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛腱子肉 500g
- 青瓜 1条
- 蒜头 3颗
- 小米辣椒 2-3颗
- 生姜 一块
- 桂皮 一块
- 白酒 30
- 油 少量
- 盐 1勺
- 白糖 适量
- 生抽 一大勺
- 香叶 数片
- 八角 2个
- 草果 1个
- 花椒 适量
- 热水 适量
做法步骤
1、材料汇集，忘了青瓜一并拍图。
2、牛腱子肉洗净切成二大块，加入生姜，花椒，白酒一起小火焯水10分钟。
3、牛腱肉冲洗干净放入电高压锅中，加入热水，花生油，盐，白糖，白酒，生抽，香叶，草果，草果，八角，花椒，选择手动自选档，盖好锅盖与排气阀焖煮25分钟。
4、时间到手动排气取出凉凉切簿片，青瓜切片或切丝一起码盘。
5、蘸水：用原汤汁加入小米辣，生蒜蓉，蒸鱼豉油、风味豆豉，芝麻油调均即可。按自喜口味调制。
6、成品，淋入芝麻油，顿时加倍增香！
7、成品，干切的做法保留了牛肉的原味甘香，表面裹上酱汁美味无比。
8、成品口感软硬适中，一口牛腱子，一口青瓜片，浓香又清爽！
小贴士
牛腱子肉焯水后用电高压锅压制25分钟，口感适中，按自喜口味调制蘸水。也可配上清爽的凉拌青瓜一同进食，这样美味又解腻。
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