文 | 陈子非
往凉茶里添加西药，不仅违法，同时也是在给正规经营的广东凉茶抹黑。
事实上，凉茶分为三类:一类是饮料，一类是药品，第三类比较复杂，主要是街边凉茶店卖的“煲”的凉茶，不同的店铺有不同的配方、不同的制作工艺。
“知道”（nz_zhidao）跟你谈谈，凉茶到底是个什么鬼。
（广州文化公园中秋灯会凉茶传奇灯组。新华社记者 邓华/ 图）
根据广州公安的通报，该市警方近日在广州番禺区查处了一批非法凉茶店铺，抓获涉案人员15名，缴获有毒有害凉茶原材料一批。
据介绍，为提高独家凉茶“疗效”，吸引回头客，增加营业利润，这些涉案凉茶经营者非法在凉茶里添加西药，比如“对乙酰氨基酚”“氯苯那敏”“布洛芬”“马来酸氯苯那敏”“甲硝唑”等。
往凉茶里添加西药，不仅违法，同时也是在给正规经营的广东凉茶抹黑。这则新闻也加剧了不少人对于广东凉茶的困惑：为什么广东人尤其热衷于喝凉茶？凉茶到底是茶还是药？
广东人更爱喝凉茶？凉茶是传统中草药植物性饮料的通称，它“既不凉、也不是茶”，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除春、夏、秋季人体内的湿热之气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。
广东凉茶是中国传统凉茶文化的代表，广东凉茶历史悠久，凉茶品种最多。凉茶已经成为广东人日常生活中不可或缺的生活元素，不同品牌不同口味的凉茶在街头遍地开花，让广东成为具有凉茶气质的省份。所以民间有云：“广东三件宝：烧鹅、荔枝、凉茶铺。”
凉茶在广东盛行，首先与气候和水土有很大关系。广东属于岭南地区，地处热带、亚热带地理环境，日照强烈，降水丰盈，春天湿热、夏天炎热、秋天闷热、冬天燥热。在古代，岭南是著名的瘴气之地，闷热潮湿，自然环境恶劣。淮南王刘安谏汉武帝远征岭南时说：“南方暑湿，近夏瘴热，暴露水居，蝮蛇蠹生，疾病多作；兵未血刃，而病死者十之二三。”唐韩愈贬潮州上表曰：“州南近界，涨海连天，毒雾瘴氛，日夕发作。”晚唐广州司马刘恂在其《岭表录异》也如此记述：“岭表山川，盘郁结聚，不易疏泄，故多岚雾作瘴。人感之多病，腹胀成蛊。”
古人所谓的“瘴气”，以现在的视野来看，其实就是岭南地区潮湿高温，细菌和蚊虫更容易生长繁殖，因为古代的医学知识有限，古人不懂消毒，呼吸道消化道疾病多发，加上蚊虫传播，传染病高发。
古代岭南人通过与自然环境的不断抗争，积累了调理保健、防病治病的经验，凉茶就是其中一种。古人以清热解毒、消暑去湿的草药为原料，经过一些具有中医药知识的人长期实践，创造出具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的凉茶，不论盛夏隆冬，四时可服，深受民众喜爱。
东晋葛洪的《肘后备急方》已经记载了治疗广东热毒上火及传染病，配置凉茶的各种预防方药、方术，以“断温病，令不相染”。明朝到清朝中期以前凉茶已有较多记载。到了清朝晚期，凉茶在广东已经非常流行，配方大同小异的凉茶挑子、凉茶铺在繁华地段林立，成为一道独特的风景线。徐珂《清稗类钞》中记载：“茶馆之外粤人有于杂物肆中兼售茶者，不设座，过客立而饮之。最多者为王大吉凉茶，次之曰正气茅根水，曰罗浮山云雾茶，曰八宝清润凉茶。”
上世纪80年代，借助改革开放的东风，广东经济腾飞，广东开始成为全国最活跃的经济与贸易中心。传统凉茶铺为不少外来人口解决了水土不服的问题，凉茶的功效也依托口碑营销逐步被不同地域的消费者认可。广东本土的一些凉茶企业敏锐抓住机遇，进行品牌升级、加大品牌营销，广东凉茶很快在全国打出名号。当前国内知名的凉茶品牌基本出自广东。
而对于广东人来说，喝凉茶也逐渐走出实用的范畴并形成了凉茶文化，街头巷尾都有凉茶铺，不少老广东人喝凉茶就成为一种习惯，这种习惯也一代一代传承。广东成了凉茶销量大省。
2005年底，凉茶入选为国家非物质文化遗产，2006年广东凉茶成功列入国家首批“非物质文化保护遗产”名录。凉茶品类也渐渐成为继碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料之后的独立品类。
（香港一老字号凉茶铺前，当地市民、外籍游客有序排队购买凉茶、精制龟苓膏等消暑饮品。IC photo/ 图）
凉茶是饮料还是药？随之而来的关键问题是，很多凉茶宣传时都声称有种种功效。那么，凉茶到底是饮料还是药品？
事实上，凉茶分为三类。
一类就是饮料。我们在电视广告上看到的、能够在普通商超买到的种种罐装、瓶装凉茶，都属于食品类，与普通茶饮料相似。它们虽然有添加某些中草药成分，但剂量低，偶尔饮用并不会对人体产生什么大的负面作用。
另外一类是药品，即药店里售卖的凉茶颗粒，一般是非处方药，有明确的成分、适应症、用法用量、注意事项。如与其他药物同时使用可能会发生药物相互作用，需要咨询医师或药师后再使用。
第三类就比较复杂，主要是药店或者街边凉茶店售卖的自己“煲”好的自制凉茶，不同的店铺有不同的配方、不同的制作工艺。
有些自制凉茶，中草药成分较少，主要是为了清凉解渴，这时它们与商超里的罐装、瓶装凉茶并没什么不同，平时就可饮用。不过也有不少凉茶店，按照“功效”将它们的自制凉茶分为感冒茶、祛湿茶、喉痛茶、止咳茶等等不同的类型，供顾客按照自己的症状选择。这时，这些凉茶是药吗？
毫无疑问，这些凉茶仍是属于食物范畴，都是饮料。这些凉茶或许具有保健效果，但不可长期饮用，并且从法律层面上讲，更不能直接宣传药效。哪怕是正规的保健品，法律都有规定产品的宣传上，不能出现有效率、成功率等相关的词语。因为从制作机制上讲，药品比饮料或保健品严格得多。比如一个药品的生产能力和技术条件，需要经过国家有关部门严格审查，并通过药理、病理、病毒方面的严格检查及多年的临床观察，经有关部门鉴定批准后，方可投入市场。
由此可见，只要是凉茶店里出售的凉茶，都只是饮料，而不是药。如果它们在营销时凸显的是保健品功能，甚至在宣传药效，我们反倒要留个心眼，谨慎消费。
像这一回凉茶掺入西药，为的就是凸显凉茶的药效，这已经严重违法了。根据我国《食品安全法》的规定，食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材（药食同源）的物质。非法凉茶店铺在凉茶中添加的西药，属于非药食同源的西药，这违反了国家食品安全法规定，甚至可能涉嫌“生产销售有毒有害食品罪”。
对于非法凉茶店的非法行为，有关部门应该站在保护传统文化、民族品牌的高度上严厉打击，它们败坏的也是广东凉茶的品牌和声誉。当然，它也提醒我们应该尽快确认和推广凉茶“国标”，让万千凉茶店在严格遵循健康和卫生标准的前提下，发扬各自特色，让凉茶产业和凉茶文化，在规范中发展壮大。
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