芹菜营养价值含量丰富，含有丰富的维生素C和膳食纤维，而且属于一年四季都有的常青菜，也是人们餐桌中经常出现的家常菜之一。
但由于农户在种植芹菜时，为了防治病虫害，多多少少都会用到农药，因此除了有机芹菜，一般芹菜或多或少都会有农药残留，因此在清洗芹菜的时候，要多加一步，不要只是冲掉泥土就可以了。
1、 芹菜买回来后，摘掉叶子，切去根部，将芹菜切成长段，先用清水下冲洗干净泥土，再放入盆中，加入少许食盐，放入芹菜段用手翻拌均匀，使食盐融化，然后浸泡10分钟。因为盐能有效地杀菌杀虫，分解农药残留的作用，因此我们通过浸泡从而去除芹菜中的农药残留。浸泡好后，再放入清水中清洗干净，最好在流水状态下清洗。
2、 如果嫌这样清洗麻烦，也可以将芹菜清洗干净泥土后，放入开水中焯烫，这样也能有效地杀菌杀虫和去除农药残留。
还有在选购芹菜的时候，也要主要几点。
1、 选购芹菜时要选择那些芹菜叶子嫩绿或是翠绿的，并且叶子上没有褐色斑点，叶子的边缘也无翘起的。（叶子翘起表明采摘的时间久了，不新鲜了。）还有如果叶子很鲜嫩的话，叶子也是可以食用的，但注意也要用盐水浸泡或是焯水后再食用。
2、 其实芹菜主要是吃它的茎，只要芹菜茎肉质丰厚就可以了。但如果还不放心，可以用手折一下芹菜茎，如果芹菜茎脆而且易断就是新鲜的可以挑选。
3、 再来看整体，好的芹菜整株紧密而不散，叶柄整齐而正直，就是不错的芹菜可以选择。
芹菜是不错的蔬菜，不仅可以凉拌还能热炒，下面就和大家分享一道家常拌芹菜的做法。
【家常拌芹菜】
准备食材：芹菜1小把，干辣椒2个，大蒜3瓣，姜丝适量，食盐、鸡精适量，食用油适量，熟芝麻适量。
具体做法：
1、 芹菜摘洗干净后，切成小段备用；干辣椒切段；大蒜和姜切丝。
2、 锅中添入清水、加入少许食盐和食用油煮沸，放入芹菜段焯水2分钟，焯好后捞出放入凉水中过凉。
3、 过凉后放入碗中，加入食盐和鸡精拌匀。然后再码入盘子中依次放上蒜丝、姜丝和辣椒段。
4、 食用油入锅中烧至冒烟后，浇在酸姜丝和辣椒段上炝出香味。
5、 最后再撒上熟白芝麻美味即成。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
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