中国是最早使用筷子的国家，据史料记载，筷子在殷商时期就已经开始被使用，距今已有三千多年的历史。
古代，筷子还不叫筷子，而是叫“箸”，亦称“筯”“梜”，直到明代才开始改名为筷子。
关于筷子的起源有着多种说法。一种说法是，当年大禹治水心切，吃饭的时候为了节约时间，于是便用两根树枝夹取热食。还有一种说法是，商纣王用餐，妲已尝到佳肴太烫，调换不及。妲已急中生智，忙取下头上玉簪将菜夹起，吹了又吹，等菜凉了一些再送入纣王口中。纣王深感享受，于是天天要妲已如此。妲已即让工匠为她特制了两根长玉簪夹菜，这就是玉筷的雏形。以后这种夹菜的方式传到了民间，便有了如今的筷子 。
筷子通常由竹、木、骨、瓷、象牙、金属、塑料等材料制作。筷子是华夏饮食文化的标志之一，也是世界上常用餐具之一
