2016.12.21 海肠是一种富含蛋白质和氨基酸的食物链末端的软体海洋生物，它的营养价值几乎可以和海参媲美。海肠饺子是大连极具地标性的特色美食，食神蔡澜先生2013年来大连，称大连海鲜索然无味，指责养殖速成海鲜已经缺失了自然的口感与美味，独独对海肠饺子赞不绝口。海肠与韭菜是绝配，天造地设的一对儿，它们融合到一起，各自散发出迷人的魅力，不需任何调味品，放盐放油拌匀即可。煮的时间不要太久，开锅一两分钟捞起就好。冬至，韭菜恰好可以提升阳气，海肠肥嫩鲜美，吃上这样一碗热气腾腾鲜美无边的饺子真的是一件幸福的事儿。
By 更料理日记
用料
- 韭菜 250g
- 海肠 750g
- 饺子粉 500g
- 盐 适量
- 花生油 适量
做法步骤
1、和面，先添加适量水，将干面用筷子搅成棉絮状，直至没有干面
2、动手揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置
3、韭菜洗干净以后切末
4、海肠剪去头尾，放在案板上，用刀背擀除内里，清洗干净
5、清洗干净的海肠剪小段
6、海肠段与韭菜末加适量盐和花生油拌匀即可，千万不要加别的调料哦，我们就吃原汁原味的韭菜海肠饺子，任何调料都会破坏海肠的鲜美
7、擀皮，开包。
8、包好的饺子
9、水烧开后，将饺子放进去开锅浮起两分钟就好，不要像肉馅饺子那样煮三开哦，海肠变色即熟，煮时间久了口感就硬了。
10、鲜美无边。
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