春天野菜菜品(可是十分美味的天然野菜佳肴)(1)

阳春三月,春风一吹地头的野菜都“长疯”了。要说最早冒头的,当属马兰头,撑起了今年时令野菜第一波亮相的“王牌菜模”。

春天野菜菜品(可是十分美味的天然野菜佳肴)(2)

马兰头,又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等,是一种菊科马兰属多年生草本植物,一般生长于路边、田野、山坡上。马兰头营养丰富,富含钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸和维生素C等多种元素,是一道十分美味的天然野菜佳肴。

马头兰怎么吃?

1、马头兰拌鸡蛋

春天野菜菜品(可是十分美味的天然野菜佳肴)(3)

食 材:

马头兰、鸡蛋、油、盐、味精

做 法:

马头兰用清水浸泡30分钟后洗净;锅内水烧开,放入马头兰焯熟,捞出用凉水过凉切碎;鸡蛋用油炒熟铲碎,放入马头兰,加盐、味精,拌匀即可。

2、马头兰豆干青团

春天野菜菜品(可是十分美味的天然野菜佳肴)(4)

食 材:

糯米粉、艾草粉、马头兰、香豆干、油、盐、酱油、白糖

做 法:

马头兰洗净焯熟后捞起,香干加入沸水里烫一下捞起;把马头兰和香干切碎,挤干水分后加入盐、酱油、白糖拌匀;艾草粉用开水调匀,加入糯米粉揉成面团;揉好的面团分成胚子,加入馅料捏成小团;冷水上锅蒸12分钟后熄火,凉后取出即可。

小贴士Tips:

马兰头有两种品种,一种是有红色根茎、颜色偏深绿色的,另一种是白色根茎、颜色淡绿。红色根茎的马兰头是野生的,靠手工一棵棵挖,而白色根茎的马兰头是大棚种殖的,大棚种植的马兰头看上去卖相好,但味道淡,因此吃起来的味道是不太好的,而且营养价值也会受到影响,所以大家要小心分辨。


来源:图文/百度百科、网络整合

春天野菜菜品(可是十分美味的天然野菜佳肴)(5)

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