文/菲儿

哈喽,大家好,欢迎来到菲儿食堂美食小屋,我是菲儿,一位90后宝妈兼美食爱好者,平时喜欢研究各种美食,也喜欢给大家分享一下美食的家常做法和营养搭配。欢迎一些同道的美食爱好者关注菲儿食堂,我们一起交流和分享自己的烹饪技巧和经验。

导语:外婆用了60年土方法,蒸馒头从不揉面,15分钟就出锅,特省事!

前几天跟我同事聊天,一个南方本地的女孩,她说我特别佩服你们北方人,在做饭这一块真有耐心,就拿蒸馒头来说,要发面,还得揉面,从做馒头做好吃到嘴得需要好几个小时,真不嫌麻烦。她说光和面就把她难住了,揉面讲究的是三光,盆光,手光,面光,她说她每次揉面,整得满手都是,黏黏糊糊的,太难受了,所以从那以后,她再也不想蒸馒头了,有时家人想吃馒头了,干脆就从外面买几个回来。

怎么样发面蒸馒头又软又好吃(外婆用了60年土方法)(1)

不可否认,从外面买馒头省时省力,关键是现在外面卖的馒头,有很多都放了膨松剂,看着又大又软,实际用手捏在手里,就变成了一点,吃着没有自己做的健康。而我同事说的那个问题,也是很多新手朋友们遇到的问题,不愿意用手揉面,怕弄的哪都是。哈哈,下面菲儿就教大家做一道非常好吃的红糖馒头,不用手揉面也能做的出来,做法简单实用,新手也能学会,这个做法还是我从外婆那里学来的,老人家做了60多年馒头,从来没有揉过面,而且做出来的馒头也挺好吃的,大家一起来看看吧。

准备食材:面粉、红糖、酵母粉、红枣

操作步骤:

第一步:盆中加入500毫升温水,然后加20克红糖,3克酵母粉,搅拌一下,让红糖和酵母粉充分的融入水中,然后少量多次的加入面粉,边倒边搅拌,搅拌成稀软的面团状,用筷子能提接起来就可以了,盖上盖子,放在温暖的地方,醒40分钟。

怎么样发面蒸馒头又软又好吃(外婆用了60年土方法)(2)

第二步:像这样,面团比原来大了两倍,里面出现很多气泡就发好了。

怎么样发面蒸馒头又软又好吃(外婆用了60年土方法)(3)

第三步:我们切点红枣碎,放入面团上,然后加入10克玉米油,用筷子搅拌一下,排除面团里的气泡,让红枣碎均匀的地融入面团里。(家里如果没有玉米油,也可以用别的植物油代替,只要油的本身没有太大的气味就行,否则会影响馒头的口感。)

怎么样发面蒸馒头又软又好吃(外婆用了60年土方法)(4)

第四步:手上抹点油,抓一块面团在手里团一下,然后放入锅中,凉水下锅蒸,水开后大火蒸15分钟即可,闭火后5分钟再打开锅盖,避免馒头突然遇到冷空气回缩变硬。

怎么样发面蒸馒头又软又好吃(外婆用了60年土方法)(5)

红糖馒头做好了,是不是很简单,这样做出来的馒头特别的蓬松宣软,不发粘也不发硬,超级好吃,而且轻轻松松的解决了朋友们不愿意揉面的烦恼。

怎么样发面蒸馒头又软又好吃(外婆用了60年土方法)(6)

怎么样发面蒸馒头又软又好吃(外婆用了60年土方法)(7)

如果你不愿意吃红糖馒头的话,可以把红糖、红枣去掉,步骤都是一样的。朋友们如果哪里还有不懂的地方,可以留言告诉我, 我看到后第一时间解答朋友们的问题。好了,小伙伴们,今天的文章分享到这里就要结束了,感谢大家的观看,点击关注菲儿食堂,每天为大家分享不同的美食哦,下期再见。

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