鲜美柔嫩的鲤鱼,配上软嫩的豆腐炖汤,让人忍不住流口水,今天小编就来说说关于正宗鲤鱼炖豆腐的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

正宗鲤鱼炖豆腐的做法(鲜美柔嫩的鲤鱼)

正宗鲤鱼炖豆腐的做法

鲜美柔嫩的鲤鱼,配上软嫩的豆腐炖汤,让人忍不住流口水

众所周知,秋天正是进补的最好时机,但进补也是需要适量的,要是补得太过反倒适得其反。由于秋天的天气比较干燥,所以进补也是以润燥益气为主,所以很多人在做菜时,会选择一些汤菜,既美味又去燥,今天就给大家推荐一款非常适合现在喝的鲤鱼豆腐汤。

很多人在做鱼时都会放大量的调味料,来去除鱼的腥味,其实不需要过多的调料,也能做出汤浓奶白的鲤鱼汤。鲤鱼是一种非常好的食材,它的价格不贵,一斤只要几块钱,做起来也非常简单,不过要购买新鲜的活鲤鱼。

鲜美柔嫩的鲤鱼刺少肉多,再搭配上洁白如玉的豆腐,做出的汤鲜香美味,奶白色的汤汁也十分有诱惑力,除了可以品尝到美味的鱼肉外,汤汁也喝得很爽口,还能为身体补充大量的水分,这样的一盆鲤鱼汤摆在桌上,谁看了都得流口水。

今天去市场看到鲤鱼很新鲜,就花了十几块钱买了一条,摊主直接给收拾了下,看着还比较干净,又顺便买了块嫩豆腐,准备给家人做道豆腐炖鲤鱼,如果你喜欢这道菜,也可以跟着来学习下,简单又美味,还不失营养

【菜名】豆腐炖鲤鱼

【所需菜品】:豆腐350克、鲤鱼1条、大葱1段、小葱2棵、姜片5片、大蒜3瓣、水适量、盐少许、白胡椒粉少许

【烹饪过程】:

1、先把所有的食材准备好,鲤鱼要买新鲜的,在购买时也要让鱼贩把鱼鳞去掉,掏出里面的内脏,然后回家自己多清洗几遍。

2、配料准备好,葱切成五厘米左右的段状,姜切成片,蒜也要片状,小葱只要叶子,切碎后备用。豆腐切成薄厚、大小差不多的片状,大概1.5厘米厚,不要太厚。

3、鲤鱼在清洗干净后,用厨房纸把上面的水分擦干,正反两面各切上三刀,这样可以更加入味。

4、放上油锅,倒入适量的花生油,等到油微微热点时,就可以把鲤鱼放在里面,此时要用中小火,慢慢的煎,等到一面变成金黄色之后再翻过来,煎另一面。

5、鲤鱼的两面都煎成金黄色以后,倒入适量的开水,水量要超过鱼的身体,并放入配料,开成大火,煮15分钟。

6、时间到了之后打开锅盖,你会看到鱼汤已经发白,此时就可以把豆腐放在里面,然后加入适量的盐,换成中火,炖三分钟左右即可。

7、炖好之后再放点白胡椒粉,这时味道会更加鲜美,搅拌均匀后就可以关火了。

8、这道豆腐炖鲤鱼就做好了,盛到盘子里后,鱼香味扑鼻,没有一点腥味,再放入点香葱碎,就可以直接食用了,奶白的汤汁非常好喝,看着就有食欲,鱼肉更是鲜美。

【烹饪技巧】:

1、倒入花生油后,要拿起锅来回转动下,让锅的四周都可以沾到油。

2、倒水的时候要特别注意,一定是开水,不能倒冷水。