在靠海的福建地区，只要你到外面餐厅吃饭，那么其中必点的菜肴之一就是它—杂鱼酱油水，它是用很多种小鱼一起做成的一道菜，不仅做法简单还特别省事，最关键的是还特好吃。
不管是到大的餐厅还是小的排档吃饭，我都会习惯性的来一份，小鱼的肉质鲜嫩味美，还有特别喜欢吃它配菜里面的萝卜丁，脆爽特有嚼劲，每次都能吃2大碗米饭。
这种杂鱼酱油水你也吃过吗？好吃又美味的杂鱼酱油水在家就能做出来，时间允许的时候，周末不妨也试试吧！
教你做闽南特色菜杂鱼酱油水，营养美味不流失，关键是你一学就会！
食材：小杂鱼均可
配料：葱、姜、红辣椒
调料：油、盐、料酒、味精、味极鲜、酱油
制作步骤：
1、买回来的小杂鱼去除内脏冲洗干净，沥干多余的水分后，在鱼表面抹上少量的盐腌制一会，洗净葱、姜、蒜和红辣椒并切碎，辣椒和葱分少部分出来，辣椒切成斜圈，葱切中段备用。
2、加热锅后关火，把小杂鱼放入锅中两面煎干一下，这也是为了让鱼肉能更加紧实一些，这样做出来的酱油水鱼才能更加成形完整，两面都煎后捞出锅放入盆中。
3、锅中放入适量的油，待油温8分热后放入切好的辣椒末，蒜末，姜丝炒香，炒香后倒入适量的清水，倒入少量的酱油，家里有萝卜干的可以切点当配料非常不错。
4、待煮至沸腾后放入杂鱼在锅中煮，煮的过程中要用大火，一面煮好后再用筷子翻过来煮另外一面。
5、待鱼肉6分熟时放入适量的盐，倒入适量的料酒、味极鲜，最后待鱼汤汁快要收干的时候放入切好的葱段和辣椒丝，放入适量的鸡精，稍微搅拌后即可出锅装盘。
手把手教你做好吃的杂鱼酱油水，鱼肉鲜嫩有营养，做法简单易上手，你学会了吗？是不是非常简单易学呀？欢迎下方留言与我互动交流哦！
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