俗话说：“无鸡不成席”，过年期间，不管是年夜饭、家宴还是其他的什么场合，鸡肉都是不可缺少的食材。而且过年吃鸡寓意大吉大利，所以年夜饭的时候，我们都会煮一盘鸡肉，或者炖一锅鸡汤。鸡的做法很多，今天我教你1鸡2吃的做法，鸡肉好吃，鸡汤也好喝，一起来看看吧~
【山药鸡汤】
食材：鸡1只、当归、铁棍山药、红枣、姜片、料酒、盐、白糖、枸杞。
步骤1
鸡肉处理干净了，然后整只鸡下锅，加当归、红枣、姜片和料酒，再加适量水，大火烧开，转小火炖1个半小时。
步骤2
接着把铁棍山药削皮，再把山药斜切段备用，然后把山药放入锅中，继续炖30分钟，把山药炖软烂就可以了。
步骤3
最后加枸杞焖一焖，再加点盐和白糖调味，鸡汤就做好了。
做好的鸡汤可以直接喝，鸡翅和鸡腿的肉比较嫩，拿来直接吃。
但是鸡胸肉和其他部位的肉比较柴，平时炖鸡汤的话，这些部位最后都没人吃，就浪费了。今天我教你另一种做法，把这些部位做成好吃的凉拌鸡丝，过年端上桌都抢着吃，就不会浪费了。
【凉拌鸡丝】
食材：葱、大蒜、辣椒、香醋、白糖、香油、酱油。
步骤1
鸡肉放凉之后，再手撕成鸡丝，然后放盆中备用。
步骤2
切点葱丝、蒜末和辣椒段，再加1勺醋、半勺白糖、2勺酱油1和1勺香油拌匀，就可以装盘上桌了。喜欢吃辣的，可以再加点辣椒油或者辣椒面都可以。
快过年了，学会炖鸡汤和凉拌鸡丝的做法，家人都夸你是大厨，鸡汤好喝，鸡肉好吃，一点都不浪费了。
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