一说起红烧鱼，那真是一道让很多人都流连忘返的美食，鱼肉的鲜嫩可口，搭配上浓香中的那一股多汁入味，吃着是既下饭又美味，一口下去都有一些回味无穷的感觉。能学会一道美味的红烧鱼做法，那绝对能在待客宴席中撑起足够的台面。当然，一般整条鱼的红烧鱼做法，在家庭中是并不适用的，原因有二，一是家里的锅不够宽敞，整条鱼下锅不能完全煎制到位，二是整条鱼在家里烹饪时，锅小也不好调味，综上两点所述，所以下面麟大官人给大家分享一道红烧鱼块的家常做法，味道相比红烧鱼同样美味，而且做法比较简单，厨房小白也能一次学会。
【主料】：新鲜草鱼1条
【配料】：紫皮洋葱半颗、螺丝椒5个、生姜1块、大蒜4瓣、蒜苗2根
【调料】：水、食用油、生抽、鸡精、食盐适量
——【开始制作】——
①：准备好所有食材后，先把草鱼从喉部下刀宰杀好，再依次去除鱼鳞、鱼鳃、鱼杂、腹内黑膜这些腥臭部位，冲洗干净后剁成鱼块装盘备用，紫皮洋葱去除老皮，先切成洋葱片，再分成洋葱丝，螺丝椒去蒂洗净切丝，蒜苗去根洗净，蒜白切菱形片，蒜绿切末，大蒜去皮切片，生姜去皮切片，备用。
②：起锅烧热，下入适量的食用油转小火，下入所有鱼块保持小火进行油煎，煎至鱼块一面定型后进行翻面。
③：一直煎至鱼块两面均定型发白即可关火，撒入适量的食盐拌匀盛出备用（注意，这里鱼块不能煎的太久，两面定型即可）。
⑤：再次起锅，加入适量的食用油烧热，油温5成热下入切好的洋葱丝和辣椒丝一同快速翻炒炒香。
⑥：炒至洋葱辣椒均发软以后，调入适量的食盐翻炒入味。
⑦：关火，下面开始码放食材，先将之前煎好的鱼块均匀码放到洋葱辣椒丝上面，然后将切好的生姜片和大蒜片均匀的撒入鱼块之间。
⑧：再给鱼块表面均匀的淋入一层生抽增鲜提味，然后加入适量的开水没过洋葱辣椒丝到鱼块1/3处，关盖转中火烧至水再次烧开，转中小火焖煮10分钟。
⑨：10分钟到了以后，不管汤汁所剩多少，先将煮好的鱼块全部盛出装碗。
⑩：锅内留下洋葱辣椒丝和所剩鱼汤，先下入剩余的蒜白翻炒出香味，然后下入蒜绿和少许鸡精翻炒提味，炒匀之后将炒好的鱼汤连同配菜一同淋入鱼块碗内，红烧鱼块即成。
出品图：这样一道香味诱人、鱼肉鲜嫩、美味下饭的红烧鱼就做好了，看着是不是很有食欲呢？
（1）煎好鱼块后就要马上均匀撒入足量食盐，这样鱼块才能保证提前入味充足。
（2）下入食盐后稍微翻拌几下就要把鱼块出锅，否则鱼肉就会很容易煎老。
（3）焖煮鱼块时不需要焖煮太久，小火煮10分钟就要马上关火盛出鱼肉，这样的鱼肉才能保持足够的鲜嫩。
这样一道美味的红烧鱼块做法就分享到这里了，大家看完后是不是觉得很简单呢？赶紧收藏试试吧？
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