包菜是一种常见的蔬菜，我们北方习惯叫它“大头菜”，常用于焖饼当中，增色增味，好吃不油腻，随着农业的科技发达，包菜一年四季都能吃到，要说包菜最经典的吃法，肯定是这道包菜炒粉条，我喜欢点这道菜吃，色泽红亮，量大实惠，营养又下饭，家在东北的朋友，肯定不陌生，从小吃到大的家常菜，汇聚了妈妈的味道，每次炒一大盘都不够吃。
包菜炒粉丝，一百个人有一百个做法，细节不同，味道也不相同，但往往就是细节决定成败，想要口感更好吃，那就别着急下锅炒，提前加工处理一下，保证你炒出来不沾不起坨，包菜脆爽，粉条入味，比红烧肉还好吃，上锅瞬间就光盘。
食材：包菜、红薯粉条、干辣椒、大蒜、小葱
调味：老抽、食盐、生抽
1、准备一个新鲜的包菜，中间切开，切掉硬蒂不要，再切成细丝，装入盆中浸泡5分钟，抓洗干净，捞出备用。
2、锅内烧水，下入红薯粉条，大火煮3分钟，过一遍凉水捞出，加一勺食用油，搅拌均匀，这个油可以起到不粘锅的作用。
3、接着加一勺老抽，增色入味，用筷子搅拌均匀，放在一边腌制备用。
4、锅内烧油，等油温6成热时，接着下入蒜末、干辣椒，翻炒出香味，干辣椒作配色使用，辣度不是很高。
5、倒入包菜，用大火翻炒10秒钟左右，干煸一下味道更香，中间记得颠勺。
6、接着倒入粉条，加半勺盐调味，沿着锅边加1勺生抽，再次大火翻炒15秒钟，激发出调料的香味。
7、临出锅撒一把葱花，家中有明油的，再来一勺明油增味，翻匀出锅装盘。
8、一道好吃的包菜炒粉条就做好了，色香味全，看着就非常有食欲，粉条不粘不坨，鲜香开胃，营养又下饭。
包菜总共炒了30秒钟左右，有人问：“包菜这样熟吗”？这个完全可以根据自己口味，25秒大火翻炒，包菜已经熟了，只是口感偏脆，想吃软一些的，可适当延长。
大火干煸包菜的时候，建议用猪油，因为这样更香更入味，明油是用香菜、洋葱、八角、大料熬制的葱油，也叫明油、尾油。
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