作者：林乡用料，今天小编就来说说关于麻辣鱼片做法大全?下面更多详细答案一起来看看吧!
麻辣鱼片做法大全
作者：林乡
用料
草鱼肉 600克
花椒 适量
小米椒 4个
葱 适量
大蒜 适量
生姜 适量
菜籽油 半锅
胡椒粉 适量
味精 适量
白芝麻 适量
淀粉 半碗
料酒 适量
盐 适量
做法步骤
1、活鱼，里外都清理干净，再洗净沥干水
2、从鱼尾部下刀，片下鱼肉
3、将鱼肉上面的鱼刺片下来
4、再剥下鱼皮
5、将没有鱼皮的鱼肉，切成薄片
6、装入碗中，加入料酒和盐拌匀，腌制15分钟
7、姜、蒜切碎，小米椒切圈，葱分别切段和葱花，和花椒一同装盘备用
8、备半碗干淀粉
9、将腌制好的鱼片，放入淀粉里拌匀，使每片鱼片都裹满淀粉
10、再将裹满淀粉的鱼片，放在案板上，用刀背部轻轻拍打，至鱼肉片松软
11、锅烧半锅油至七成热
12、将鱼片，一片一片的放入油中炸至金黄色
13、捞出沥油
14、锅留底油
15、先放入花椒和小米椒爆香
16、接着加入葱段、蒜末和姜末爆香
17、放入炸好的鱼片
18、放入胡椒粉和味精炒匀
19、关火后，放入熟白芝麻和葱花
20、拌匀即可
21、起锅装盘，满屋飘香哦
22、我是林乡，来香哈一起交流吧！
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