【菜名】：蒜香烤生蚝【所需食材】：生蚝（海蛎子）十只、大蒜一头、小米辣椒两只、香葱一根、蚝油适量、食盐适量、酱油适量、绵白糖少许，今天小编就来说说关于生蚝的秘制蒜蓉酱?下面更多详细答案一起来看看吧!
生蚝的秘制蒜蓉酱
【菜名】：蒜香烤生蚝
【所需食材】：生蚝（海蛎子）十只、大蒜一头、小米辣椒两只、香葱一根、蚝油适量、食盐适量、酱油适量、绵白糖少许。
【烹饪过程】：
1、将挑选到的新鲜海生蚝买回来之后，用清水浸泡一会，并用毛刷子将生蚝的外壳仔细洗刷干净。
2、用薄韧的小尖刀，顺着生蚝壳的缝隙切入，再顺势用力将蚝壳撬开，带有生蚝肉的稍深的壳要保留。
3、将大蒜剥去外皮切成较细的蒜蓉，小米椒清洗干净切去辣椒蒂再切成小丁，香葱洗净切成小葱花备用。
4、在炒锅中倒入适量的食用油，放在炉灶之上，用火烧热，将全部蒜蓉倒入锅中，直到蒜末呈金黄色，蒜香被爆出即可。
5、在锅中依次加入适量的酱油、蚝油炒匀，再加入少量的食盐，最后加入少量的绵白糖用来提鲜，并且炒匀。
6、当锅内调料全部炒至入味之后，即可关闭火源，并将小米辣椒丁倒入锅中，翻拌均匀，盛起适量放在生蚝肉上。
7、把生蚝依次摆在烤箱配套的烤网之上，事先将烤箱预热好，再把温度调至200度，计时十分钟即可。
8、到时间后，取出烤好的生蚝，再点缀上少量的葱花点缀即可食用。
【烹饪窍门】：
1、生蚝在肉质鲜嫩肥厚，汁水充沛下食用才是最美味的，而且生蚝肉十分容易成熟，在烤制的过程中，时间不宜过长，如果烤制时间过长，肉汁流失严重，则肉质发硬，口感变差。
2、挑选新鲜生蚝也很容易，首先要选择蚝壳紧闭的，外壳略呈红褐色的；其次，生蚝外壳一边略平，一边凸起，则说明里面的蚝肉肥大而鲜嫩。
3、生蚝外表如果显得平而薄，则说明内含的肉质也不够丰盈，比较干瘪；而那些壳厚状圆的生蚝，则是内含的肉质较为饱满的生蚝。
【图片来源】：鑫宝的厨房
