网红甜品下午茶 超详细教程，小白也能轻松上手❗一口下去，松软细腻的蛋糕入口即化，满口都是香浓的奶香味，冰凉的乳酪馅料吃起来一点也不会腻。 自己制作起来其实很简单，按着步骤操作即可。夏天吃上一口冰冰凉凉的小蛋糕，一整天都是甜甜的呢
By 爱吃蛋糕的小熳
用料
- 乳酪戚风蛋糕胚部分
- 奶油奶酪 50g
- 黄油 20g
- 牛奶 75g
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 75g
- 细砂糖 45g
- 柠檬汁 几滴
- 奶酪夹馅部分：
- 奶油奶酪 130g
- 糖粉 25g
- 淡奶油 50g
- 奶粉 适量
做法步骤
1、50g奶油奶酪 20g黄油隔热水搅拌至顺滑
2、加入75g温牛奶，用打蛋器搅拌均匀
3、加入蛋黄3个，搅拌均匀
4、加入75g低筋面粉，轻轻的搅拌成细腻面糊备用
5、加入3个蛋白、45g细砂糖、柠檬汁几滴，打发至大弯钩的状态
6、把三分之一的蛋白加入到面糊中，搅拌均匀
7、把搅拌好的面糊倒回剩下的蛋白中，搅拌均匀
8、倒入6寸的模具中，倒完后震一下，震出空气。烤盘中倒入适量的水，放进预热好的烤箱，10度，烤5分钟
9、加入130g奶油奶酪，25g糖粉过筛，搅拌均匀备用
10、把50g奶油搅拌打发至浓稠
11、把打发好的奶油倒入奶酪中混合搅拌均匀
12、戚风蛋糕切成4份，每份蛋糕中间划一刀
13、抹上奶酪酱。记得夹层还有边上也抹上哦
14、边边沾上适量的奶粉
15、最后在蛋糕表面撒上一层糖粉就可以开吃啦
小贴士
1、戚风蛋糕用水浴法烤制可以使蛋糕吃起来更松软，同时可以防止蛋糕烤糊和开裂。
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