导语：哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做软烧鲶鱼，这是一道鲜嫩入味，吃起来咸鲜甜酸香辣都非常兼备的美食，而且色泽红亮，既好看又好吃，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家，感兴趣的小伙伴就一起来学习制作一下吧，今天小编就来说说关于红烧鲶鱼怎么烧好吃家常做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
红烧鲶鱼怎么烧好吃家常做法
导语：哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做软烧鲶鱼，这是一道鲜嫩入味，吃起来咸鲜甜酸香辣都非常兼备的美食，而且色泽红亮，既好看又好吃，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家，感兴趣的小伙伴就一起来学习制作一下吧。
美食名称：软烧鲶鱼。
准备食材
原材料：活鲶鱼750克，水豆粉40克，食用盐3克，酱油15克，大蒜100克，化猪油125克，醪糟汁30克，泡红辣椒三根大约有30克，葱白75克，醋25克，味精1.5克，郫县豆瓣40克，生姜10克，鲜汤300克。
制作方法
第1步：首先我们将准备好的大蒜取出来，把大蒜的皮去掉后，放在水龙头下，用清水冲洗干净，接着再沥干水分，放在一个干净的碗中，然后再加入适量的清水，清水的量一定要莫过于大蒜，然后放在蒸笼之中将其蒸熟后，放置一旁，留着备用。
第2步：将准备好的鲶鱼，用清水清洗干净，把腹部的内脏都掏去，接着将葱白同样用清水清洗干净后，放在砧板上，将其切成长节，把生姜的外皮去掉，冲洗干净，放在砧板上，将其切成生姜片，接着把郫县豆瓣放在砧板上剁细，把泡辣椒的籽和蒂都去掉，然后切成长节。
第3步：取出一个炒锅，先用清水将炒锅清洗干净后，再置于火上，等到锅中的水烧干，便把化猪油放入锅中，将其烧热，接着把郫县豆瓣放入锅中继续翻炒，直到炒红并且炒出香味之后，便可把姜片和葱白都放入进去，再放入适量的参汤，再一次加入食用盐，酱油，鲶鱼，醪糟汁，大蒜，等到锅中的汤汁烧沸后，便可调至小火继续慢慢炖煮，大约炖煮10分钟左右，这锅中的鱼差不多已经入味，便用铲子轻轻的把鱼铲起来放在盘中，再把汤汁置于火上，调至大火，加入适量的味精和水豆粉来进行勾芡，等到汤汁变得浓稠，并且吐油的时候便可起锅，全部都倒在鱼身上，这道美食软烧鲶鱼片就制作完成了。
结束语：各位小伙伴们，在制作这道美食的时候，因为鲶鱼没有炸或者煎，所以在烧制的过程中我们要小心一点，保持鱼的完整性，这样制作出来的美食才会更加的美观。在烧鱼的时候，要先放一些比较咸的调料进去，然后再放甜味，这样烧制的鱼才会更加入味，口感才会更好，你学会了吗？
